毎日の献立の定番食材「豆腐」。お味噌汁や冷奴などメインの食材として使うことが多いですが、意外にアレンジが効くんですよ。今回は「豆腐」を活用した、副菜、おつまみ、メイン、お弁当おかずのレシピをご紹介♪ つるッ、フワッとした食感以外も楽しめる多彩なアレンジ料理を集めました。
副菜におすすめの豆腐レシピ7選
1. お手軽麻婆「旨辛のっけ麻婆豆腐」
豆腐に麻婆だれをのせるだけの簡単「旨辛のっけ麻婆豆腐」。麻婆だれの本格的な味わいがごはんにぴったり。パッと作れるので、小腹が空いたときやあともうひと品というときに便利な豆腐レシピです。
2. あったかとろとろ「和風あんかけ豆腐」
ふるふる絹豆腐を使った「和風あんかけ豆腐」。ゆでてつるつるとろとろになった豆腐に、熱々のあんかけをかけるだけ！調味料もシンプル。簡単なのに極上の食感と味わいを楽しめる副菜メニューです。
3. おうちで本格的「揚げ出し豆腐」
おうちで楽しめる、本格的な「揚げ出し豆腐」。カリッとした表面と、内側のふわりとろとろな食感のコントラストが絶品！最後にジュワッとだし汁をかけて、いただきましょう♪
4. 華やかでおいしい「わさび香るアボカドとサーモンの白和え」
豆腐、サーモン、アボカドを使用。お皿の上がとっても華やかな「アボカドとサーモンの白和え」。どの食材もひんやりとなめらかな食感が特徴。わさび醤油が効いた味付けは、ごはんとの相性もいいひと品です。
5. やさしい味わい「炒り豆腐」
お豆腐、ひき肉、お野菜を炒め、おだしで煮込む「炒り豆腐」。食材に染み込んだ、おだしのほっこりとした味わいがごはんにぴったり♪ そのまま食べておいしいのはもちろん、ごはんにかけて丼にするのもおすすめの食べ方です。
6. アツアツとろとろ「あさりのあんかけ豆腐」
お豆腐にあさりのおだしがしっかり染み出たアツアツのあんをかけるだけ。簡単で旨味たっぷりの「あさりのあんかけ豆腐」は、メインにも、副菜にもおすすめ。心も体も内側から温まるひと品です。
7. お豆腐なのにクセになる味！「豆腐のなめらかマリネ」
お豆腐なのにチーズのような、クセになる味わいがおいしい「豆腐のなめらかマリネ」。切ったお野菜とマリネ液につけておくだけでOK！ごはんのおかずにも、おつまみにもなるひと品です。
おつまみにおすすめの豆腐レシピ7選
8. トッピングで味わい変わる！「ヘルシー豆腐チップス」
水切りした木綿豆腐をスライス！好きな具材をトッピングして電子レンジにかけたら完成の「ヘルシー豆腐チップス」。食材しだいで何通りも楽しめるおつまみです。お子さんのスナックとしてもよろこばれそう♪
9. サクサクじゅわり「揚げ出し豆腐のカニカマあんかけ」
揚げ出し豆腐に特製カニカマあんかけをじゅわりとかけた「揚げ出し豆腐のカニカマあんかけ」。サクサクふわふわの食感のお豆腐に、アツアツのあんかけが染み込みます。お酒とも、ごはんとも相性がいいひと品です。
10. 定番調味料で簡単に「お豆腐としいたけの豚肉巻き」
みりんとポン酢で味付けする「お豆腐としいたけの豚肉巻き」。定番の調味料だけなのに、リッチな味わいを楽しめるひと品です。
11. 薬味たっぷり「ごま油香るシラスと豆腐のサラダ」
薬味をたっぷりのせていただく「シラスと豆腐のサラダ」。豆腐としらすの上に、アツアツのごま油をかけて薬味をのせていただきましょう♪ 風味がおいしい、おつまみにうってつけのひと品です。
12. 冷めてもおいしい「明太お豆腐ボール」
明太子を贅沢に使った「明太お豆腐ボール」。明太子を混ぜたお豆腐を丸くして、油でジュッと揚げるだけ。ふわふわサクサクとした食感がおいしいですよ♪ 冷めてもおいしいので、おつまみだけではなく、お弁当おかずにもなりますよ。
13. 「大葉とれんこんのジャンボおばけ鶏つくね」
とりあえず迫力満点の見た目が驚きの「大葉とれんこんのジャンボおばけ鶏つくね」。鶏ひき肉にお豆腐、そしてレンコンを混ぜ、ふわふわサクサクとした食感が楽しめます。生地に混ぜ込んだ大葉の香りも絶品♪ 宅飲みやホームパーティーでのおつまみにおすすめです。
14. 何枚食べても大丈夫「豆腐のヘルシー葱チヂミ」
おうちでも簡単に作れる韓国料理「チヂミ」を、お豆腐でアレンジ♪ スライスしたお豆腐をそのまま調理。外はカリッと、中はモチモチの理想的なチヂミの食感を楽しむことがができますよ。おつまみ、そしてごはんのおかずにぴったりのひと品です。
メインにおすすめの豆腐レシピ7選
15. お豆腐でごちそう「豆腐のサイコロステーキ、ガーリック風味」
まるでお肉のようなボリューム感の「豆腐のサイコロステーキ」。お豆腐も立派なメインに大変身！お豆腐を焼いて、ごはんによく合う特製のガーリックソースに絡めて完成です。カリッとジューシーな食感で、お肉じゃなくても満腹になること間違いなし♪
16. ごはんをおかわりしたくなる「麻婆豆腐」
中華の定番おかず「麻婆豆腐」。甜麺醤や豆板醤を使えば、おうちでも本格的な味わいに仕上がります。お豆腐は下ゆですることで食感がよく、崩れにくくなります。今までよりもおいしい麻婆豆腐を作りたいという方はぜひ、試してみてください。
17. 低カロリーでヘルシー「湯豆腐」
軽く食べたいときや、ダイエット中というときにおすすめの「湯豆腐」。お豆腐をメインに、好きなお野菜や具材と煮込むだけ。簡単なのに滋味深い味わいのひと品です。これからの寒い季節にぴったりですね♪
18. ねっとりおいしい「肉巻き豆腐とアボカドの揚げ出し」
薄切り肉で包んだお豆腐と片栗粉をつけたアボカドを油で揚げるだけ♪ サクサクねっとり、ふわふわのおかずが完成です。お肉とアボカドを使っているので、いつもの揚げ出し豆腐がボリューミーで少しリッチに見えますね。
19. ふわふわ食感「焼かないあんかけ豆腐ハンバーグ」
生地にお豆腐を使った、ふわふわとした食感の「焼かないあんかけ豆腐ハンバーグ」。油を使わないので、ヘルシー度も高め！生姜風味のカニカマあんかけをかけると、ごはんとの相性も抜群によくなりますよ。
20. チキンのような食感が楽しめる「揚げない豆腐南蛮」
ボリューム感ある見た目が、チキンを使っているように見える「揚げない豆腐南蛮」。たっぷりの特製タルタルソースをかけていただきます。お肉を使わないので食感がヘルシーでコストも低め！給料日前の節約レシピにいいですね。
21. ごはんが進まないわけがない「韓国風豚バラ肉豆腐」
ごはんが進む「韓国風豚バラ肉豆腐」。いつもの肉豆腐に、キムチとコチュジャンを加えて、韓国風の味わいに仕上げ。お肉、お豆腐以外には、エリンギ、ニラ、長ねぎなど具沢山♪ フライパンで煮込むだけなので、作るのに手間はかかりませんよ。
お弁当におすすめの豆腐レシピ7選
22. 冷凍OK！「汁なしパラパラ麻婆豆腐」
作り置き冷凍ができる「汁なしパラパラ麻婆豆腐」。炒って水分を飛ばすことで、約2週間ほど保存することができます。食卓の「おいしい」をお弁当に詰められると、お弁当おかずのレパートリーがもっと豊かになりそうですね。
23. もちもちおいしい「塩昆布とベーコンのもちもち豆腐」
塩昆布の塩気がおいしい「塩昆布とベーコンのもちもち豆腐」。もちもちとした食感も楽しいので、何度食べても飽きないひと品です。お弁当にはもちろん、おつまみとしてお酒にもぴったり。
24. 塩豆腐でもちもち「コロコロチーズフライ」
即席塩豆腐で作る「コロコロチーズフライ」。もちもちとした食感の塩豆腐に味付けし、衣をつけたら油へ。サクサクもっちりとした食感のチーズフライが完成です。ひと口サイズで食べやすいので、お弁当にぴったり♪
25. カリカリおいしい「じゃこの豆腐揚げ」
衣にカリカリおいしいじゃこを使った「じゃこの豆腐揚げ」。揚げ焼きなので少ない油で調理でき、作りやすいひと品です。じゃこのカリカリとお豆腐のモチっとした食感の組み合わせが絶妙。このままでも、ソースをつけても、どちらでもおいしく楽しめます。
26. むっちりぷちぷち「ぷちぷちコーンの洋風がんもどき」
フライパンで簡単に作る「洋風がんもどき」。コーン缶を使って、プチプチ食感をプラスしてみました。子供も大人も楽しめる食感とやさしい味わいなので、お弁当おかず、そしておつまみにおすすめです。
27. お肉みたいなジューシーさあり！「名古屋風唐揚げ」
冷凍豆腐を使った「名古屋風唐揚げ」。お豆腐は冷凍すると、ジューシーで噛み応えある食感に変身。甘辛だれで味付けしたら、見た目まで本物の唐揚げみたい。食感、味わいともに、ごはんとも相性バッチリのひと品です。
28. 超簡単「ゆで塩鮭と豆腐小松菜のごま炒め」
すりごまで香ばしく炒める「ゆで塩鮭と豆腐小松菜のごま炒め」。塩鮭を使っているので、味付けいらず♪ 白いごはんによく合う味わいなので、普段のごはんおかずとしても、お弁当に入れてもおいしいですよ。
いろいろなアレンジでお豆腐の魅力を再発見しよう！
毎日の献立の定番食材「豆腐」。使いやすい食材ですが、毎回同じようなレシピで調理している人も多いはず。今回ご紹介したレシピのように、炒めたり揚げたり、意外にいろいろなアレンジで楽しむことができます。
おみそ汁や冷奴、お鍋でしかお豆腐を食べてこなかったという人は、調理の仕方を工夫して、お豆腐の魅力を再発見してみませんか？
