イタリアに「貧乏人のパスタ」と呼ばれるパスタがあるのをご存知ですか？なんと、具材は卵とチーズのみ。日本ではあまり知られていませんが、イタリアでは一般的に食べられるパスタのひとつだそう。実は、卵の使い方にこのパスタのおいしさの秘密が隠されていました。

具材はまさかの卵だけ!? 「貧乏人のパスタ」

みなさんはどんな種類パスタがお好きですか？カルボナーラやペペロンチーノ、ボロネーゼなど、ソースや具材を変えて楽しめるのが、パスタの魅力ですよね。

パスタの本場・イタリアには「貧乏人のパスタ」と呼ばれるパスタがあるのをご存知ですか？

「貧乏人のパスタ」とは？

トップに半熟の目玉焼きがのった、こちらが「貧乏人のパスタ」です。ちっとも貧乏には見えませんが、実は具材もトッピングにも卵を使った、超リーズナブルなパスタなんです。日本で例えるなら、卵かけごはんといったところでしょうか。

料理の名前にしては、ちょっぴりひどいネーミングですが、寝ても覚めてもパスタを愛するイタリア人の「どんなにお金がなくてもパスタが食べたい！」という願いが込められているんですね。

とはいえソースにペコリーノチーズ（羊の乳から作られたチーズ）を使っているので、決して物足りなさを感じませんよ。

作り方

本場ではペコリーノチーズを使いますが、今回は手に入りやすい粉チーズを使いました。

材料（1人分）

・パスタ（1.6mm）……100g
・粉チーズ……大さじ2～3杯
・塩……適量
・卵……2個
・にんにく……1片
・オリーブオイル……大さじ2杯
・粗びき黒こしょう……適量

下準備

パスタは塩を入れた熱湯で袋の表示時間より1分短くゆでる。このとき、ゆで汁を100ccほど取っておく。

作り方

フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで熱します。

卵をふたつ割り入れ、半熟状態になったらひとつだけ皿に取り出しておきます。

このとき、にんにくが焦げないように火加減を気を付けてくださいね。焦げそうだったら、一度皿に取り出しておくとよいでしょう。

フライパンに残した卵をさらに焼き、へらを使っておおまかにほぐします。

このときの卵は卵黄が流れ出ない固さがベストなので、裏返してしっかり焼いてくださいね。

パスタを戻し入れ、取っておいたゆで汁を100cc程度入れ、強火でフライパンをゆすりながら全体に絡めます。粉チーズを加え、全体に絡めたら火から下ろします。

水分が少ないときは、様子を見ながらゆで汁を追加してくださいね。チーズが溶けて、パスタ全体に絡むのがベストな状態です。

ゆで汁とチーズの塩加減でちょうどよい味になりますが、薄ければ塩を加えて調整してくださいね。

皿に盛り付けて残しておいた目玉焼きをのせ、粗びき黒こしょうと粉チーズを振って完成です！

黒こしょうと粉チーズは、多め推奨です！

目玉焼きを崩しながら召し上がれ♪

アツアツのうちに、目玉焼きを崩しながらパスタに絡めましょう。

しっかりと焼いた卵はぷるっとした食感で具材の役目を、半熟に仕上げた卵はパスタによく絡んでソースの役目を果たします。味を例えるなら、超濃厚なカルボナーラといったところでしょうか。

味付けはゆで汁の塩とチーズの塩気でとてもシンプルですが、しみじみとしたおいしさがこのパスタの魅力。卵の食感や風味が存分に味わえますよ。

お味は貧乏なんかじゃなく大満足！

イタリアの庶民的パスタ「貧乏人のパスタ」の作り方をご紹介しました。

肉や野菜などの材料がなくても、卵ふたつとチーズさえあればサッと作れる手軽さは、休日のブランチや夜食にもぴったりですよね。

「貧乏人のパスタ」とは言いましたが、名前に反して濃厚リッチでとてもおいしいパスタなので、ぜひ試してみてくださいね。卵を半熟に仕上げるのと多めの粗挽き黒こしょうが味の決め手です。