「くるみといちじくのライ麦パン」のレシピと作り方をご紹介します。くるみといちじくをたっぷり使ったライ麦パンです。香ばしいくるみといちじくの甘みがくせになります。高温でしっかり焼き上げるので表面もカリッと食べ応えがあります。

材料（4本分）

強力粉(カメリヤ) … 180g

ライ麦全粒粉 … 60g

上白糖 … 13g

インスタントドライイースト … 3g

無塩バター … 10g

ゲランドの塩 … 3g

ローストクルミ … 70g

干しいちじく … 70g

下ごしらえ

・バターは常温に戻します。
・クルミ、いちじくは粗く刻みます。

作り方

1. ボウルにクルミ、いちじく以外のものを全て入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ合わせ、台の上でこねます。
2. 生地が台につかなくなったら、生地をひろげ、クルミ、いちじくを生地の中に入れ込みます。
3. 生地を丸め、40℃で50〜60分、1次発酵させます。(2倍の大きさになるのが目安です)

コツ・ポイント

・食感を残すために、くるみ、いちじくは粗めに刻んでください。