macaroni公認の食に特化したコミュニティー「マカロニメイト」が、オリジナルレシピやライフスタイルを紹介する記事を毎日お届け！今日はうつわとおにぎりが大好きな@tukadakkことakikoさんが、きのこの旨味を堪能できるおにぎり3品のレシピを教えてくれるそうですよ〜！
まずは、あると便利な「椎茸の旨煮」
通年で出まわっているきのこですが、旬はやはり秋。
美味しいきのこがお安くなるこの季節。
使い回しの効く作り置きおかずにしてしまいましょう！
ご紹介するのは、椎茸の旨煮。
そのままほかほかの炊きたてごはんに乗せて良し！
ちらし寿司や巻き寿司の具材にしても良し！
とにかくお米との相性が良いのですが、刻んで出汁巻たまごに入れるのもおいしいですよ。
今回は、おにぎりに乗っけます。
それでは、レシピです！
「椎茸のうま煮」のレシピ
材料（作りやすい分量）
・椎茸・・・６個
・醤油・・・40cc
・酒・・・80cc
・みりん・・・80cc
作り方
① 椎茸の石づきの部分を切り落とし、半分に切る。
② 鍋に調味料を全て入れ、強火にかけ煮立たせる。
③ 椎茸を鍋に加え、再び煮立ったら弱火にして5分ほど煮る。
④ タッパーなどに移し、冷めてから蓋をして冷蔵庫へ。
はい、完成。
ぜひ最初は炊きたてごはんと一緒に食べてみてください。
さて、それでは、いよいよおにぎりを作ります！
今回のおにぎり3種は…
・椎茸の旨煮のおにぎり
・えのき茸のあけがらし和えおにぎり
・きのこと牛肉の炊き込みおにぎり
それでは材料の確認を！
材料（おにぎり６個分）
・ごはん・・・300ｇほど
《椎茸の旨煮のおにぎり》
・椎茸の旨煮・・・２切れ
《えのき茸のあけがらし和えおにぎり》
・えのき茸・・・10ｇほど
・あけがらし・・・小さじ１
《きのこと牛肉の炊き込みおにぎり》
・きのこと牛肉の炊き込みごはん・・・140ｇほど
・生粒胡椒・・・適宜
あけがらしは、山形県の醤油屋「山一醤油製造」さんのもの。
ごはんや冷奴、野菜やお肉お魚に……と何にでもあう麹食品です。
とろりとしたお味噌のような食感に、麹の甘み、唐辛子の辛味と
麻の実の香りとカリっとした食感！
数年前から欠かさず常備しています。
えのき茸と和えると、大雑把に言うと、ピリ辛のなめたけ的な感じです。
きのこと牛肉の炊き込みごはんのレシピは、
↓こちらの記事をご覧ください！
具材の準備
《椎茸の旨煮のおにぎり》
・椎茸の旨煮を薄くスライスする。
《えのき茸のあけがらし和えおにぎり》
・えのき茸をさっと湯がき、長さを１/４ほどに切り、あけがらしと和える。
作り方
① ごはんは１/４に分割、炊き込みごはんは半分に分割する。
② 手に塩水をつけ、それぞれおにぎりにする。
③ 塩むすびに椎茸の旨煮と、えのき茸のあけがらし和えをそれぞれ乗せる。
④ 炊き込みおにぎりに粒生胡椒を乗せる（黒胡椒をガリガリと削っても◎）。
はい、できあがり！
茶色い。見た目の華やかさは……
お世辞にもあるとは言えないおにぎり達ですが、
茶色の食べ物って、間違いなく美味しいのです。
それを、井上茂さんの力強さと繊細さのある彫三島のうつわに盛りつければ、
より滋味深く、しみじみ美味しく感じられることでしょう。
きのこというと、大地や木、大地の力強さを連想するので（実際、そういったところで収穫されたきのこは使っていないので、あくまでイメージです！）、
同じように、大地の力強さがびしびしと伝わってくるうつわを今回選びました。
旬のきのこの常備菜とおにぎり達、この秋にぜひお試しください！
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