おいしい漬け物のレシピが大集合！きゅうり、大根、白菜、なすなどの定番食材はもちろん、アボカド、たまごなどで作るちょっぴりかわったアレンジレシピまでご紹介します。ごはんのおともに、お酒のおつまみに、ちょっとしたお茶請けに大活躍してくれますよ♪
きゅうりの漬け物レシピ6選
1. 材料ふたつで10分！きゅうりの簡単浅漬け
使う材料は、きゅうりとこんぶ茶のふたつだけ。しかも調理時間10分で作れる時短レシピです。きゅうりをたたいて表面をデコボコにすることで、短時間でも味がしっかりとなじみますよ。ポリポリとした歯ざわりと、こんぶ茶のうま味がおいしくて、お箸がどんどん進みます♪
2. コクうま！きゅうりの味噌漬け
お味噌の塩気と、みりんときび砂糖の甘さのバランスが絶妙！しっかりめの甘じょっぱい味つけが、みずみずしいきゅうりによく合います。しっかりとうま味があるので、副菜やお茶請けにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりなひと品です。
3. さっぱりピリ辛！きゅうりのからし醤油漬け
調理時間：5分（漬け込む時間は含みません。）
からしの爽やかな香りと辛さがあとをひいて、ポリポリといくらでも食べられそう♪ ごはんにもお酒にも、よく合います。レシピではきゅうりと使っていますが、大根やなすでもおいしくアレンジができるので、ぜひ作ってみてくださいね。
4. ごま油香る！きゅうりの醤油漬け
調理時間：15分（漬け込む時間は含みません。）
ごま油のこうばしい香りと、しょうがの爽やかな香りで、風味豊かに。甘辛い味付けで、ごはんのおともにも、お酒のおつまみにもぴったり。さらにパンチをきかせたいときは、にんにくのすりおろしを加えて作るのもおすすめです。
5. 作り置き！きゅうりとしょうがの漬け物
濃いめの味付けとお酢で、保存性を高めたお漬け物です。冷蔵庫で2日から3日保存できるので、常備菜や作り置きとしても重宝しますよ。しっかりめの味付けなので、ごはんに混ぜ込んでおにぎりにしたり、冷奴にのせたりしてもおいしく楽しめます。
6. じゃばらきゅうりのねぎだく漬け
パンチがきいた漬け物が食べたい気分のときは、こちらのレシピがおすすめです。豆板醤のピリリとした辛さと、にんにくと長ねぎのよい香り、ごま油のまろやかなコクで、淡白なきゅうりががっつりメニューに大変身！キンキンに冷やしたビールと一緒に召し上がれ♪
大根の漬け物レシピ6選
7. 糠は使わないでお手軽に！大根のたくあん風
たくあんは、生干しした大根を、米糠や塩で漬け込んで作ります。こちらのレシピは、米糠を使わずに、砂糖、酢、塩に漬け込みますよ。これならたくあん風のお漬け物を、手軽に楽しめますね。シンプルな味付けだからこそ、飽きがこなくてやみつきになるひと品です♪
8. さっぱり箸休めに！大根のゆかり漬け
おうちに「ゆかり」がありましたら、こちらのお漬け物を作ってみて。ゆかりの爽やかな香りで、あと味はさっぱりと食べられます。淡い赤色が華やかで、ひと品あると食卓がパッと明るくなりますね。箸休めにはもちろん、お弁当の彩りおかずとしても活躍してくれますよ。
9. 作り置き！ゆず香る大根の甘酢漬け
ゆずの爽やかな香りがポイント。甘酢でさっぱりと食べられる大根のお漬け物です。レシピによると、冷蔵庫で5日保存できるそう。時間があるときに作っておけば、あともうひと品ほしいときや、お酒のおつまみにといろいろ使えて便利ですよ♪
10. 大量消費にも！大根の酢醤油漬け
大根が余ってしまっているときは、こちらのレシピでおいしく消費しましょう！大根1/2本を、醤油、酢、砂糖、唐辛子に漬け込みます。冷蔵庫で7日から10日保存できるそうなので、作り置きにも重宝します。作り置きするときは……清潔な容器に入れて保存し、清潔な箸で取り出してくださいね。
11. ごま油香る！大根の甘辛にんにくダレ漬け
調理時間：15分（漬け込む時間は含みません。）
にんにくとごま油を使った、風味豊かなお漬け物です。パンチがきいているから、ごはんもお酒も進む進む♪ レシピによると3日ほどおいしく食べられるそうなので、大根の大量消費や作り置きにもいかがでしょうか？
12. 大根のべったら風塩麹漬け
べったら漬けとは、大根を麹に漬け込んだ、甘みのあるお漬け物です。こちらのレシピでは、塩麹で麹のよい香りとうま味を、きび砂糖とみりんで甘みをつけています。きび砂糖を使うことで、べったら漬けのまろやかな甘さに近づけていますので、せひきび砂糖を用意して作ってみてくださいね。
白菜の漬け物レシピ5選
13. 白菜の簡単シャキシャキ漬け
白菜を手でちぎったら、ポリ袋にいれて調味料をもみこむだけでOK。包丁を使わずにとても簡単に作れるので、あともうひと品ほしいときにもぴったりですね。かつお節を加えるのがポイント。かつお節のうま味が、淡白な白菜に好相性で、白菜をおいしくモリモリ食べられますよ♪
14. 簡単！白菜とかぶの葉の塩昆布漬け
白菜とかぶの葉を塩もみしたら、味付けは塩昆布ひとつだけでOK。塩昆布のうま味と塩気で、簡単においしく味付けができますよ。白菜をおいしく食べられるのはもちろん、かぶの葉もおいしく消費できるので、ぜひ覚えてほしい便利レシピです。
15. めんつゆで簡単！白菜のめんつゆ浅漬け
めんつゆの出汁と、塩昆布のうま味をまとって、白菜がおいしく大変身！七味唐辛子のピリリとした辛さも食欲をそそります。たっぷりと作っておけば、副菜をひと品プラスしたり、お酒のおつまみにしたりと便利ですよ。
16. 作り置き！ゆず香る白菜の漬け物
ゆずの爽やかな香りで、風味豊かに仕上げたお漬け物です。さっぱりと食べられるので、こってりとボリュームある献立に合わせれば、とてもよい箸休めになりますよ。冷蔵庫で2日から3日保存できるので、時間があるときにまとめて作って、作り置きするのもおすすめです。
17. 中華風のお漬け物！ごま油香る辣白菜
いつもと違った味わいのお漬け物を食べたいときは、こちらのレシピを試してみて。ごま油のコクと香りが食欲をそそる、中華風のお漬け物です。ごま油のコクと香りをまとった白菜が絶品！お酢のおかげであと味はさっぱりと食べられるので、箸休めとしても活躍してくれます。
なすの漬け物レシピ3選
18. 味付け簡単！なすとみょうがの白だし浅漬け
色の薄い「白だし」を使うので、なすの色が美しく仕上がりますよ。みょうがの爽やかな香りと、お酢の酸味でさっぱりと食べられるので、箸休めにもおすすめ。白だしとお酢の2つで簡単においしく味付けできるのもうれしいですね。
19. 1週間保存できる！なすのなーちゃん漬け
レシピによると、冷蔵庫で1週間保存できるそう。なすをおいしく大量消費したいときや、なすを使った常備菜を作りたいときにもおすすめのレシピです。濃いめの醤油ベースの味付けと、しょうがのよい香りで、ホカホカごはんが進む最高のおともですよ♪
20. さわやかな辛さ！なすのからし浅漬け
からししょうゆで味付けしたなすの浅漬けです。からしのさわやかな辛さが、食欲をそそって、もうひとつと食べたくなるおいしさ。なすは水分が多いお野菜ですので、塩をふったらしっかりと水気を絞って、味が薄くならないようにするのがポイントです。
キャベツの漬け物レシピ3選
21. 簡単ひと品！大葉入り塩もみキャベツ
キャベツ、大葉、塩、すりごまの4つを使って、献立にもうひと品プラスしましょう！大葉のさわやかな香りでさっぱりと食べられるので、こってりとボリュームのあるお料理に合わせれば、よい箸休めになりますよ。ごまのこうばしい香りとコクも食欲をそそります。
22. キャベツの浅漬け
昆布のだしと、しょうがの香りをきかせた「キャベツの浅漬け」です。キャベツときゅうりの鮮やかな緑色に、にんじんの華やかな橙色が美しいですね。レシピによると、柑橘汁を絞ってアレンジしてもおいしく食べられるそう。さっぱりと食べたいときはぜひ試してみて♪
23. キャベツのにんにくしょうゆ漬け
必要な材料は、キャベツ、にんにく、しょうゆの3つだけ。材料も少ないですし、切って漬けるだけでとっても簡単に作れます。にんにくでガツンとパンチがきいたお漬け物は、ごはんにもお酒にも相性バッチリですよ。辛いものがお好きな方は、一味をかけて食べるのもおすすめ。
セロリの漬け物レシピ3選
24. 材料3つ！もみもみセロリの5分浅漬け
材料3つで作れて、調理時間も10分の簡単時短レシピです。あともうひと品ほしいときや、お酒のおつまみをパパッと作りたいときにも重宝しますね。セロリのさわやかな香りに、昆布茶のうま味とごま油のコクが好相性！ごはんもお酒も進む、やみつき浅漬けです。
25. シャキシャキセロリのピリ辛中華漬け
調理時間：10分（漬け込む時間は含みません。）
辛いものがお好きな方は、こちらのピリ辛中華漬けがおすすめです。赤唐辛子のピリリとした辛さと、ごま油のこうばしい香りが食欲を刺激！ごはんのおともにはもちろん、ビールや焼酎などのお酒のおつまみにもぴったりなひと品ですよ。
26. セロリのピリ辛にんにく漬け
にんにく、赤唐辛子、ごま油で、ガツンとパンチをきかせたお漬け物です。がっつりとしていますが、セロリのさわやかな香りのおかげでしつこさはゼロ。箸休めにはもちろん、ホカホカごはんや、キンキンに冷やしたビールにもよく合いますよ♪
かぶの漬け物レシピ3選
27. かぶの昆布茶浅漬け
かぶを塩もみしたら、味付けは昆布茶ひとつでラクチン♪ 昆布茶には、うま味も塩味もついているから、昆布茶ひとつで味がバッチリと決まるのですね。ほかのお野菜でもおいしく作れるそうですので、覚えておくととても便利なレシピです。
28. かぶと梅のサッと漬け
かぶの白と、梅の赤で、見た目もとても美しいですね。梅とお酢を使っているので、あと味はとてもさっぱり。がっつりとボリュームのあるお料理に合わせれば、お口のなかをさっぱりとリセットしてくれて、とてもよい箸休めになります。
29. 皮ごと食べられる！かぶの中華漬け
鶏がらスープのうま味と、ごま油のまろやかなコクがきいた中華風のお漬け物です。レシピでは、皮がやわらかい春先のかぶを使っています。春以外の季節のかぶを使うときは、皮がかたくて口に残ってしまうことがあるので、皮をむいて調理してくださいね。
こちらもおすすめ！いろいろ野菜の漬け物レシピ8選
30. ぬか漬け風！なすときゅうりの味噌ヨーグルト漬け
お味噌とヨーグルトに漬け込むだけで……なんとぬか漬け風のお漬け物が作れるのだそう！これならぬか床の管理もしなくてよいから、とっても手軽に作れますね。漬ける時間も半日でOK。朝のうちに作っておけば、その日の晩ごはんにはおいしいお漬け物が食べられます。
31. さっぱり！トマトの浅漬け
トマトを、和風だし、塩、砂糖、お酢で味付けした浅漬けです。ひと口食べると、トマトの甘酸っぱい果汁と、出汁のやさしい味わいがじゅわっと広がりますよ。暑さにバテてしまったり、疲れが溜まったりして食欲がないときでも、これならペロリと食べられそうですね♪
32. シャキシャキ食感！水菜の浅漬け
水菜を切らずにそのまま1本漬けに。生の水菜のシャキシャキとした歯ざわりが楽しく、昆布のうま味も水菜にしっかりとしみこんでいます。水菜を使った定番レシピに、仲間入りすること間違いなしのひと品ですよ♪
33. 作り置き！ごぼうの漬け物
調理時間：20分（ごぼうをアク抜きする時間は含みません。）
冷蔵庫で2日から3日保存できるそうなので、作り置きにもおすすめです。ポリポリとした歯ざわりが楽しくて、もうひとつと食べたくなるおいしさ♪ お酢の酸味でさっぱりと食べられるので、箸休めとしても活躍してくれますよ。
34. 彩り華やか♪ パプリカの浅漬け
赤と黄色のパプリカを、だし、砂糖、お醤油に漬け込みます。甘いパプリカに、だしのやさしい味わいが絶妙にマッチ！見た目もとても美しいひと品は、作っておけば彩りおかずとして大活躍してくれますよ。ひと品あると、食卓がパッと明るくなりますね♪
35. かぼちゃとレモンのあちゃら漬け
あちゃら漬けとは、お野菜を唐辛子をいれた甘酢に漬け込んだお料理のこと。こちらのレシピでは、かぼちゃとレモンを、甘酢に漬け込んでいます。レモンの爽やかな香りと、甘酸っぱい味わいで、食べ応えのあるかぼちゃもペロリと食べられますよ♪
36. 長芋と梅の甘酢漬け
サッとだけ湯通した長芋は、シャクシャクと歯ざわりがとてもよく、お箸が止まりません！梅と甘酢に漬け込んでいるので、さっぱりと食べられます。そのまま食べるのはもちろん。かつお節を加えたり、お醤油を少しだけたらしたりしてもGood。
37. ごはんのおとも！大葉のピリ辛漬け
大葉を、しょうゆ、にんにく、しょうが、豆板醤などに漬け込んでます。冷蔵庫で4日から5日保存できるので、大葉を大量消費したいときにもおすすめのレシピです。ごはんがモリモリ食べられるので、ごはんのおかわりはたっぷりと用意しておきましょう♪
びっくりおいしい！変わり種の漬け物レシピ3選
38. 白だしで簡単！アボカドの浅漬け
アボカドを、白だしとレモンに漬け込んで浅漬けにします。ねっとりと濃厚なアボカドに、レモンの爽やかな香りと酸味が好相性！白だしの出汁のうま味が、アボカドのおいしさを引き立てます。ひとりでアボカド1個食べられそうなおいしさですので、多めに作ることをおすすめします♪
39. ブロッコリーの茎でザーサイ風
ブロッコリーの茎を捨ててしまっては、もったいない！こちらのレシピで、ザーサイ風のおいしいひと品を作りましょう。ラー油のピリリとした辛さと香りが食欲をそそって、ごはんもお酒も進むおつまみおかずです♪
40. うずらの卵の漬け物
うずらの卵を、醤油、砂糖、酢、鷹の爪に漬け込みます。濃いめの味付けなので、そのまま食べるのはもちろん、おにぎりの具にするのもおすすめだそう！うずらの卵ではなく、鶏卵でも作れるそうですので、ぜひ一度作ってみてくださいね♪
あると便利！漬け物を作ろう
ごはんのおともに、お酒のおつまみに、献立にもうひと品プラスしたいときに、お客さまが来られたときのちょっとしたお茶請けに……。漬け物は、冷蔵庫に常備しておくと、いろいろな場面で大活躍してくれるお料理です。
今回ご紹介した漬け物のレシピは、長期間保存できるレシピは少ないですが、手軽に作れるレシピを選びました。塩、醤油、味噌、中華風など、いろいろな味付けがあるので、同じ食材でも違った味わいを楽しめることもポイントです。ご紹介したレシピを参考にして、いろいろな漬け物にチャレンジしてみてくださいね♪
