おいしくてお手頃な価格で手に入る「豚肉」は、栄養素もたっぷりで使い勝手のいい食材。そこで今回は豚肉を使った料理を部位別にご紹介します。バラ肉、ロース、もも、ひき肉など、さまざまな料理にいろいろ使えるアレンジを、今晩のおかずにぜひ参考にしてみて。
ジューシーでお値打ち！豚バラ肉レシピ7選
1. 甘辛いタレがたまらないおいしさ！ホイコーロー
甘辛いたれがしっかりと具材に絡んだホイコーローは、ご飯がもりもり進むおかずですよね。お肉も野菜もたっぷり食べられて、ボリュームのあるひと品です。野菜は強火でサッと炒めると、しゃきしゃきとした仕上がりになりますよ。ご飯のおかずはもちろん、おつまみやお弁当にももってこいの豚肉料理の定番です。
2. アウトドアにも♪ ポークチャップのぎゅうぎゅう焼き
ケチャップなどで味付けするポークチャップを、豚バラ肉で作ったレシピです。こちらのレシピなら、具材と調味料を袋に入れてもみこんだら、あとは蒸し焼きにするだけで作れますよ。工程も少なく時短で作れるので、キャンプやBBQなどのアウトドア料理としてもおすすめです。
3. じっくり煮込んでやわらかく。豚の角煮
豚バラブロック肉を使った、和食の定番「豚の角煮」です。豚肉は表面を焼いてうま味を閉じ込めてから煮込むので、ジューシーな仕上がりに。下ゆですると余分な脂を落とせます。お鍋でじっくりことこと煮込むと、お肉がほろっとやわらかくなりますよ。できてから一度冷ますことで味が染み込み、さらにおいしさがアップします。
4. 定番の和食がお手軽に♪ レンチン肉じゃが
和食の基本料理「肉じゃが」を電子レンジで簡単に作るレシピです。耐熱容器に具材と調味料を入れて、電子レンジでチン！粗熱をとっている時にだんだんと具材に味が染み込んでいきますよ。ことことと長い時間煮込む必要はないので、とっても楽ちんですよね。少し時間を置いたら食べごろですよ。
5. ピリ辛な味わいがクセになる、豚キムチ
ピリ辛な味わいがクセになる豚キムチは、ご飯のおかずにぴったりですよね。玉ねぎとニラも加えて、ボリュームたっぶりに仕上げています。キムチにしっかりと味が付いているので、しょうゆを足すだけで味が決まります。お好みでチーズを加えても、味がまろやかになっておいしいですよ。
6. 下味冷凍で作り置き。ダブルねぎのスタミナ豚丼
ジューシーな豚肉がおいしい豚丼には、豚バラ肉を使うと脂身の旨みが味わえますよ。ダブルねぎのスタミナ豚丼は、ニラと玉ねぎ、長ねぎをたっぷり入れて、食べやすさがアップ。具材をにんにくの効いたスタミナだれを絡めて、下味冷凍にしています。よく味のしみた豚丼は、食べたい時に焼いてご飯にのせればできあがりです。
7. 体がほっこり温まる、豚バラ肉と大根のミルフィーユ鍋
豚バラ肉はお鍋の具材としても定番で、たくさんのレシピがあります。こちらの豚肉と大根のキムチミルフィーユ鍋は、野菜がたっぷりと食べられるごちそう鍋。鍋底にもやしを敷いて豚肉と大根を並べ、中央にはキムチを入れて煮込みます。ピリ辛で旨みのある味わいで、食べるほどに身体の中からポカポカと温まりますよ。
やわらかくて脂身がほどよい、豚ロース肉レシピ7選
8. スタミナ満点の定番おかず、豚肉の生姜焼き
甘辛い味付けで人気のある豚の生姜焼き。こちらは豚ロース肉を使った基本のレシピです。豚肉は焼くと縮んでそり反ってしまわないように、筋切りしてくださいね。5分ほどたれに漬け込むことで味がしっかりと付いて、お肉がしっとりとジューシーな食感に仕上がりますよ。お弁当のおかずにもおすすめです。
9. ご飯が止まらない！くたくたなすと豚肉のとろみ生姜焼き
こちらは豚ロースの薄切り肉を使った炒め物のレシピです。なすと豚肉のとろみ生姜焼きは、なすをしっかりと焼くのがポイントで、こんがりと香ばしいなすに旨みやタレがしみ込んで、くたくたになった食感がクセになるひと品。しょうがの風味が効いて、ご飯がいくらでも食べられそうです。
10. 基本をマスター！サクサク衣のとんかつ
こちらも豚肉の定番料理、とんかつです。大人も子どもも大好きなとんかつは、サクッとした衣とジューシーなお肉がたまらないひと品ですよね。やはりこちらも豚肉が縮まないように、すじ切りはきちんとしましょう。基本の揚げ方さえマスターすれば、いろいろと応用がききますよ。
11. クセになる味わい。黒酢酢豚
甘酸っぱくてしっかりした味付けが人気の酢豚。こちらはご家庭で作れる本格酢豚のレシピです。ひと口大にカットした豚ロース肉と野菜を揚げて、黒酢あんに絡めています。れんこんを加えて歯ごたえとボリュームをアップ。旨みたっぷりで酸味が効いた黒酢あんは、クセになる味わいですよ。
12. しっとり＆やわらか！紅茶煮豚
豚ロースブロック肉を使ったこちらの紅茶煮豚は、紅茶を使って豚肉を下ゆですることでしっとりとやわらかく、臭みもない煮豚に仕上がります。紅茶のティーバッグを使うのでお手軽に作れますよ。ゆでた豚肉を調味液に漬けるだけでできあがり。五香粉が入っているので、本格的な味わいになっています。
13. 炊飯器で簡単♪ ローストポーク
豚肉のおいしさを存分に味わえるローストポーク。作り方はいろいろありますが、こちらは炊飯器を使ったレシピです。炊飯器の保温機能をうまく使い、じっくりと低温ローストすることで、簡単にしっとりした食感のローストポークができるんです。はちみつとマスタードの旨みがお肉にしっかりと染み込んでいます。
14. 電子レンジで5分！豆苗とエリンギの蒸し豚肉巻き
豚肉を蒸し物にしてもおいしいですよ。こちらは電子レンジを使った、豆苗とエリンギの蒸し豚肉巻きです。歯ごたえのいい豆苗とエリンギを豚肉で巻いて、電子レンジでチンするだけ。特製のネギだれにたっぷり絡めていただきます。ほどよく脂の落ちた豚肉が食べやすく、おつまみにもなりますよ。
脂肪が少なくヘルシー♪ 豚もも肉レシピ7選
15. さっぱり食べられる、わさびみそドレッシングの豚しゃぶサラダ
ほどよく脂の落ちた豚肉のしゃぶしゃぶは、あっさりとしていて食べごたえもありますよね。こちらは豚肉のしゃぶしゃぶを使ってサラダ仕立てにしたひと品です。具材の下ゆでは電子レンジを使うのでとても楽ちん。わさび風味のドレッシングで和えて、ほのかに香るわさびがさわやかで食欲をそそります。
16. フライパンで煮る、たっぷりおろしのやわらか煮豚
フライパンで作る、たっぷりおろしのやわらか煮豚です。大根おろしに漬け込んだ豚ロース肉を、フライパンでコトコト蒸し煮にしています。大根おろしを使うことで、豚もも肉がやわらかくなりますよ。しっかりと味がしみ込み、甘辛い味付けでご飯によく合うひと品。豚バラ肉で作れば、脂身がとろける食感が楽しめます。
17. お肉の下処理がポイント。塩麹豚のじんわりポトフ
豚肉や具材の旨みがたっぷり溶け込んだ、塩麹豚のじんわりポトフです。豚肉は塩麹を塗って、冷蔵庫で2日ほど寝かせるのが、お肉をジューシーに仕上げるポイント。お肉でだしを取り、具材を煮込んだらできあがり。塩麴によって含まれる塩分量が違うので、味を見ながら調節してみてくださいね。
18. ジューシーでお弁当にも♪ 豚もも肉の竜田揚げ
から揚げがお好きな方は、豚のもも肉を使ったジューシーな竜田揚げはいかがでしょうか。冷凍保存もできるのでお弁当にもおすすめですよ。鶏肉と同じように衣をつけて油でカラリと揚げればできあがり。薄切り肉を使えば火の通りも早く、カリカリした食感も楽しめますよ。
19. おしゃれに仕上げて。豚もも肉のピカタ
お子さまにも人気のあるピカタは、お肉を小麦粉と溶き卵を付けて焼くだけでボリュームもおいしさもアップしますね。そのまま食べてもおいしいですが、こちらはトマトバジルソースをかけて、ちょっとおしゃれに仕上げたひと品。生のバジルを使っていますが、乾燥バジルで代用してもOKです。
20. シャキシャキした歯ごたえがおいしい、チンジャオロース
代表的な中華料理のひとつ「チンジャオロース」も、日本で人気のある定番メニューですよね。牛肉を使うのでは？と思うかもしれませんが、中国では豚肉を使うのがポピュラーなんですよ。ピーマンとパプリカの鮮やかな色が映えて、食欲をそそります。シャキシャキとしたたけのこの食感がクセになる、ご飯によく合うひと品です。
21. サックサクであんがとろける春巻き
パリパリに揚がった皮と中からあんがとろりととろける春巻き。基本のレシピには具材に豚もも肉が使われています。具材を炒めて味付けしてとろみをつけたら、春巻きの皮で巻いてじっくりと油で揚げていきましょう。アツアツの揚げたては、箸が止まらなくなるほどのおいしさですよ。
豚ひき肉レシピ4選
22. 甘じょっぱいあんが絡む、中華風ジャンボ肉団子の醤油煮込み
肉だねを丸めて作る肉団子は、そのまま焼いても煮ても揚げてもおいしいですよね。こちらはジャンボサイズの肉団子を醤油で煮込んだ紅焼獅子頭（ホンシャオシーズトゥ）のレシピです。甘じょっぱくてとろみのあるあんに、ジューシーな肉団子がボリュームたっぷりで、お腹いっぱいになりますよ。
23. やみつきなおいしさ。かぼちゃとオクラの豚ひき肉炒め
豚ひき肉を使った炒め物は、旨みがたっぷりで食べやすいですね。いろいろな食材と相性がいいですが、こちらはかぼちゃとオクラを組み合わせています。かぼちゃとオクラをひと口サイズに切り、しょうゆとみりんで甘辛く味付けて炒めれば、ご飯が止まらないおかずのできあがりです。
24. おうちで本格中華！麻婆豆腐
ひき肉を使った麻婆豆腐も中華の定番おかずのひとつ。こちらは豆板醤と甜麺醤を使って本格的に作るレシピになります。豆腐は下ゆですることで食感が良くなり、しかも崩れにくくなるんです！辛みがピリリときいたコクのある味わいで、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。
25. とろりとあんが絡む、じゃがいもと豚ひき肉のそぼろ煮
最後にご紹介するのは、じゃがいもと豚ひき肉のそぼろ煮です。そぼろ煮にするとお肉の旨みが具材に絡んで、おいしさがアップしますよ。とろりと甘辛い味付けのあんがじゃがいもにからみ、ご飯によくあうひと品です。落しぶたをして、荷崩れをしないようにじゃがいもを煮ていきましょう。
定番料理もたくさん！アレンジも自在な豚肉を活用しよう♪
甘みがあってジューシーな豚肉は、人気の定番料理もたくさん。クセも少なくて食べやすく、炒めたり揚げたり、蒸したり煮たりと、どうやって調理しようか迷ってしまうほど多彩で幅広いアレンジができます。
今回ご紹介したほかにも、macaroniにはたくさんの豚肉を使ったレシピをご紹介しています。ぜひ参考にして、豚肉のレパートリーを増やしてみませんか？
