家庭にひとつはあるフライパン。たくさんのメーカーからいろいろな種類のものが出ていますが、せっかくなら長持ちして、使いやすいものを選びたいですよね。そこで今回は「焼く」「煮る」もできる「深型フライパン」12製品を大検証し、ランキング形式でご紹介したいと思います！

毎日使うからこそ本当にいいフライパンが知りたい！

料理をするときに何かと出番の多い調理道具といえば、フライパン。最近は大きさや深さ、材質などさまざまなものが出ていて、いくつか揃えているご家庭も多いと思います。

＜外部サイトでご覧の方へ＞
見出しなどのレイアウトが崩れている場合があります。正しいレイアウトはthe360.lifeオリジナルサイトをご確認ください。

総合力ナンバーワンでベストバイはやっぱり「ティファール」でした！

選び方のポイントやランキングをご紹介する前に、まずはベストバイとなった製品をご紹介します。

ティファール
IHルビー・エクセレンス ウォックパン28cm
実勢価格：4252円
重量：約1130g

ティファールの「IHルビー・エクセレンス ウォックパン28cm」は、今回行った4つのテスト「焼く」「煮る」「コーティング」「使用感」どれも上位に食い込み、頭ひとつ抜きん出るカタチでナンバーワンとなりました。

【選び方】フライパン選びでチェックしたい4つのポイント

フライパンは、使いやすくて美味しく料理が作ることができ、長持ちするものがいいですよね。そんなフライパンを選ぶために必要なポイントは「コーティングの耐久性」「焼きムラの有無」「沸騰スピードの速さ」「使用感」の4つです。

ポイント①コーティングの耐久性：コーティングの強度が高いほど長持ちする！

フライパンの大事なポイントであるコーティング。長く使い込むと少しずつコーティングがはがれて、食材がこびりついたり、焦げの原因になります。少しでもコーティングの強度が高ければ、寿命も長くなります。

油をひかずにフライパンをガス火で30秒熱して溶き卵を入れ、まわりが浮いてきたら火を止め菜箸ではがして、コーティングによる薄焼き卵のはがれやすさを比較しました。

フライパンの表面を200℃まで熱して火から離したあと、スチールウールに500gの重りをのせて1000回こすり、使い込んだ状態を再現しました。

1000回こすったフライパンで①同様に薄焼き卵を作り、はがれやすさが持続しているかをテストしました。

ポイント②焼きムラの有無：焼きムラがない方が料理が美味しく仕上がる！

料理をするうえで気になるのは火の通り具合「焼きムラ」ですよね。たとえばハンバーグを焼くときに外側だけ焦げて、中は生焼けだったという経験は多くの人があると思います。焼きムラのできるフライパンは調理が二度手間になるだけでなく、美味しさにも響いてしまいます。

加熱の30秒後から、30秒間隔で撮影。200℃を超えるまで行い、熱伝導のスピードと底の温度変化を比較しました。

フライパンがしっかりあったまったところでホットケーキを焼き、表面の焼ムラを比較しました。

ポイント③沸騰スピードの速さ：早いほど調理が時短になる！

深型フライパンの特徴は、「焼く」「炒める」だけではなく「煮込む」ができるということ。その場合、沸騰スピードが速いほうが時短で調理することが可能になります。

全12製品、深さが８cm前後のため、１Lの水が余裕で入ります。水を入れたフライパンの底面から1.5cmの位置に温度計を設置し、沸騰（95℃）になるまでの時間を計測しました。さらに今回は温度の上昇の仕方もチェックしました。

ポイント④使用感：女性でも片手で握る・持ち上げるができる軽さはあるか？

フライパン自体の性能がよくても、実際に毎日使うことを考えると使いにくくては困りものです。取っ手の形状・長さ、持ち上げやすい重さ、握りやすさ、その他機能など4項目をチェックしてみました。

【テスト①コーティングの耐久性】「ドウシシャ」「ティファール」が優秀

コーティングの耐久性のテストで合格点だったのは、なんと2製品のみ。1000回こすってもほとんど焦げ付かなかった製品をご覧ください。

ドウシシャ
evercook α（アルファ）炒め28cm
実勢価格：4273円
重量：約741g

さっそくこのすごい結果をご覧ください。

新品も、1000回こすったフライパンも、どちらも卵のかけらさえも残らない最強のコーティングで、菜箸でキレイにスルンと卵がはがれました。

そもそも表面にこすった跡も傷も全くつかず、十分長持ちすることとを証明しました！ まさにコーティング最強フライパンです。ちなみに、他製品の表面を見てみると……。エバークックと違い、傷がしっかり付いているのが見て取れます。

ティファール
IHルビー・エクセレンス ウォックパン28cm
実勢価格：4252円
重量：約1130g

ティファールは1000回こすった状態で、上部にやや薄くこげつきが見られました。とはいえ、ここまでキレイにはがれていれば文句なし！ 0回のときもほかとは比べものにならないほどキレイな仕上がりでした。

B評価の2製品はこちら。
ビタクラフト：ソフィアIIウォックパン
ニトリ：ビタクラフト ウォックパン26cm

C評価の7製品はこちら。
ダイレクトテレショップ：フレーバーストーン ディープパン
サーモス：炒め鍋 28cm
カインズ：ストーンマーブル フライパンいため鍋 28cm
和平フレイズ：EZストーン IH対応 いため鍋 28cm
セブンプレミアム：少ない油でムラなく焼けるフライパン深型 28ｃｍ ガス・ＩＨ用
和平フレイズ：レミパン プラス
アイリスオーヤマ：グリーンシェフ ロックスウォックパン 28cm IH

フライパンにとって過酷な状況でテストしているとはいえ、0回目から卵がはがれないという結果に……。蒸気で浮いてくるはずの卵がビタッとまわりにくっつき、菜箸ではがすのはもちろん、ヘラでも結構たいへんでした。

全体よりもまわりが一瞬でこげてしまい、ヘラが下に入っていかないほどです。

30秒加熱したときよりははがれたのですが、それでもここまでキレイにはがすのに結構な時間がかかりました。

［テスト②焼きムラの有無］分厚い底面の「ティファール」がベスト

焼きムラの有無は、熱伝導のスピードと底の温度変化をサーモグラフィで比較し、さらにホットケーキの表面の焼き色をチェックしました。

ティファール
IHルビー・エクセレンス ウォックパン28cm
実勢価格：4252円
重量：約1130g

サーモグラフィによる温まりの変化はこちらです。

ティファールはフライパンの底が厚いため、温まるまでに少し時間がかかるのが特徴です。2分ほどでようやく中央部から少しずつ温まってきたのがわかります。そして2分半で温度が低いところがなく縁も均一に温まりました。

ゆっくり温まりますが、均等に火が通るため、ホットケーキの中心も外側もムラなく同じ色に仕上がっています。

A評価の4製品はこちら。
北陸アルミニウム：ディープパン IHハイキャスト（グルメタイプ） 26cm
ダイレクトテレショップ：フレーバーストーン ディープパン
セブンプレミアム：少ない油でムラなく焼けるフライパン深型 28ｃｍ ガス・ＩＨ用
アイリスオーヤマ：グリーンシェフ ロックスウォックパン 28cm IH

B評価の4製品はこちら。
ビタクラフト：ソフィアIIウォックパン 28cm
サーモス：炒め鍋 28cm
和平フレイズ：EZストーン IH対応 いため鍋 28cm
ニトリ：ビタクラフト ウォックパン26cm

C評価の4製品はこちら。
ドウシシャ：evercook α（アルファ）炒め28cm
和平フレイズ：レミパン プラス
カインズ：ストーンマーブル フライパンいため鍋 28cm

サーモグラフィの画像では、熱がよく伝わる部分とそうでないところがはっきりわかり、30秒の時点ですでにムラが出はじめています。

ほとんどのフライパンは、そこまではっきりとは焼きムラが出なかったのですが、カインズはひっくり返したときの中心と外側がかなり焼き色が薄く、見た目にもしっかり焼きムラが出ていることがわかります。

【テスト③沸騰スピードの速さ】いちばん早いのは「レミパン」

沸騰するまでの時間が4分13秒といちばん早かったのは、和平フレイズの「レミパン」です。レミパンは形が鍋に近く側面がしっかり立っているため、煮込む料理にぴったりです。

和平フレイズ
レミパン プラス
実勢価格：1万5380円
重量：約886g

A評価以下の順位はこちらです。

A評価の「アイリスオーヤマ」「サーモス」「カインズ」「ニトリ」の4製品は、70℃を超えるとさらにスピードがアップしました。

【テスト④使用感】軽く握りやすいラクに調理できるのは「セブン」

女性には取っ手が平らで短いほうが振りやすいといわれていますが、「セブンプレミアム」は取っ手がほかよりも細く、手が小さい人でも握りやすく力も入れやすいということで、使用感1位になりました！

セブンプレミアム
少ない油でムラなく
焼けるフライパン
深型 28ｃｍ ガス・ＩＨ用
実勢価格：3137円
重量：約866g

その他の順位はこちらです。

男性なら多少カーブが強い取っ手でもしっかり握れるため「ティファール」が扱いやすく感じました。また大きな深型フライパンを振るのであれば、サーモスの取っ手の短さが理想的です。

こすっても強いコーティング！焼きムラも少ない「ティファール」

コーティングの耐久性、焼きムラで高評価だったティファールの「IHルビー・エクセレンス」。過去、検証してきた浅型と合わせてこのシリーズは最強のフライパンといえます。

ティファール
IHルビー・エクセレンス ウォックパン28cm
実勢価格：4252円

テスト結果
コーティングの耐久性：A
焼きムラの有無：S
沸騰スピード：C
使用感：A

軽くて握りやすいから料理もラクにできる「セブンプレミアム」

「セブンプレミアム」は、とにかく軽いのが魅力です。軽いフライパンは焼きムラが出やすい傾向がありますが、こちらの製品はしっかり熱が伝わり使い心地バツグンでした！

セブンプレミアム
少ない油でムラなく
焼けるフライパン
深型 28ｃｍ ガス・ＩＨ用
実勢価格：3137円

テスト結果
コーティングの耐久性：C
焼きムラの有無：A＋
沸騰スピード：B
使用感：S

コーティングの耐久性がすごい！一気に炒める料理向きの「ドウシシャ」

総合3位になったのはコーティングの耐久性で他製品を寄せ付けない圧倒的な強さをみせたドウシシャの「ドウシシャ evercook α」でした。

ドウシシャ
evercook α（アルファ）炒め28cm
実勢価格：4273円

テスト結果
コーティングの耐久性：S
焼きムラの有無：C
沸騰スピード：B
使用感：B

毎日の料理を時短するなら「ニトリ ビタクラフト」

ニトリとビタクラフトのコラボ製品は、3位にランクイン。コーティングの耐久性や焼きムラはそこそこでしたが、沸騰スピードや取っ手握りやすさといった使用感はバッチリです。価格も手頃で、料理の時間を短縮したいという人におすすめの製品といえます。

ニトリ
ビタクラフト
ウォックパン26cm
実勢価格：3555円

テスト結果
コーティングの耐久性：B
焼きムラの有無：B
沸騰スピード：A
使用感：A

厚めでありながら熱伝導は速く扱いが難しい「サーモス」

沸騰スピード、使用感で高評価だった「サーモス」。ただ1000回こする耐久性テストでは焦げ付いてまったくとれないという結果に。また若干ではありますが、中央にムラが見られました。底が厚めではあるものの、熱伝導が速く扱うのがちょっと難しいかも……。

サーモス
炒め鍋 28cm
実勢価格：2699円

テスト結果
コーティングの耐久性：C
焼きムラの有無：B
沸騰スピード：A
使用感：A

煮物が得意なフライパンといえば「レミパンプラス」

沸騰スピードの速さでナンバーワンだった「レミパンプラス」。お鍋のような形が特徴で、焼く・炒める料理はもちろんのこと、煮るのも便利な一枚です。コーティングの耐久性はあまりありませんが、使い勝手もいいので、活躍の場は多そう！

和平フレイズ
レミパン プラス
実勢価格：1万5380円

テスト結果
コーティングの耐久性：C
焼きムラの有無：C
沸騰スピード：S
使用感：A

底面が狭くて温度の上昇が速い「アイリスオーヤマ」

焼きムラのテストでは、温度の上がりはそこそこ早めで、縁の温度はよく上がっていました。ややムラがありましたが及第点です。コーティングの耐久性はC評価で、焦げ付いたため洗うのも大変でした。

アイリスオーヤマ
グリーンシェフ ロックスウォックパン 28cm IH
実勢価格：2179円

テスト結果
コーティングの耐久性：C
焼きムラの有無：A
沸騰スピード：A
使用感：B

底面が分厚く均一に温まる「ダイレクトテレショップ」

焼きムラのテストで2位だったのは、通販で累計760万枚売れた「ダイレクトテレショップ」。ゆっくりキレイに熱が伝わる様子は、ベストバイの「ティファール」に似ています。ホットケー キの色づきはかなり遅かったですが、キレイに焼くことができました。

ダイレクトテレショップ
フレーバーストーン ディープパン
実勢価格：6620円

テスト結果
コーティングの耐久性：C
焼きムラの有無：A＋
沸騰スピード：B
使用感：B

「ビタクラフト」は十分な耐久性保温力で焼きムラをカバー

「ビタクラフト」は、独自の高密度3層コーティングでこげつかず、耐久性もしっかりあります。沸騰スピードは遅いので料理の時短にはなりませんが、長く使えるフライパンといえます。

ビタクラフト
ソフィアII
ウォックパン 28cm
実勢価格：4747円

テスト結果
コーティングの耐久性：B
焼きムラの有無：B
沸騰スピード：C
使用感：A

毎日手軽に使える使い心地コスパもいい「カインズ」

9位となったのは「カインズ」で大人気のストーンフライパン。コーティングの強度や熱の伝わりは残念でしたが、握りやすく軽いうえ、価格も手頃なので手軽に使うにはぴったりです。

カインズ
ストーンマーブル
フライパンいため鍋 28cm
実勢価格：2980円

テスト結果
コーティングの耐久性：C
焼きムラの有無：C
沸騰スピード：A
使用感：A

温度上昇に偏りがある「和平フレイズ」

ダイキン工業開発の高性能フライパン「和平フレイズ」。焼きムラのテストでは、ホットケーキでは ほとんど焼きムラが見られませんでしたが、サーモグラフィでは中央と外側に温度の違いが出てしまいました。

和平フレイズ
EZストーン IH対応
いため鍋 28cm
実勢価格：3003円

テスト結果
コーティングの耐久性：C
焼きムラの有無：B
沸騰スピード：B
使用感：B

フライパン全体が焦げ付いた…「北陸アルミニウム」

「北陸アルミニウム」は「熱ムラのない全面均一加熱」をうたうだけあって、焼きムラのテストでもゆっくり温まりムラも少なめでした。底面の温度が均等に保たれます。ただ、肝心のコーティングがいまいちで、新品同様の状態から卵がはがれないという残念な結果に……。

北陸アルミニウム
ディープパン
IHハイキャスト
（グルメタイプ） 26cm
実勢価格：6746円

テスト結果
コーティングの耐久性：D
焼きムラの有無：A＋
沸騰スピード：C
使用感：C

［まとめ］焼く、煮る、コーティング使用感総合力で選ぶなら「ティファール」

焼く、煮る、炒める……いろいろな料理を一枚のフライパンで調理できる「深型」フライパンの検証結果をランキング形式でご紹介しました。

収納に困るフライパンも「深型」に買い替えれば、たった一枚で炒め物や煮物ができ、キッチン周りもすっきりします。これを機会に長年使っているフライパンを深型に買い替えてみてはいかがでしょうか？