今回は甘辛の味付けが食欲をそそる「なすとピーマンの味噌炒め」をご紹介します。お肉を使わないのに、その存在感は主菜級！この記事では、暑い季節にも寒い季節にもぴったり、赤味噌を使ってこっくり仕上げた「なすとピーマンの味噌炒め」の基本レシピをお届けしましょう。

赤味噌でコク旨！「なすとピーマンの味噌炒め」の作り方（調理時間：約15分）

相性バツグンのなすとピーマンですが、味噌炒めにすることでさらに旨味とコクがUP！「なすとピーマンの味噌炒め」といえば、こってりなのにどこかほっこりする家庭の味ですよね。今回は主菜にもなる「なすとピーマンの味噌炒め」の作り方をご紹介します。

材料（2人分）

・なす……3個
・ピーマン……3個
・赤味噌……大さじ2杯
・みりん……大さじ2杯
・砂糖……大さじ2杯
・ごま油……大さじ1杯

上手に作るコツ・ポイント

味噌を直接鍋に入れると、ダマになりやすく、失敗の原因になることがあります。そのため最初にしっかり混ぜ合わせておいてください。

味噌が溶けにくい場合は少量のごま油を加えるといいですよ。

作り方

1. 合わせ味噌を作る

ボウルに、赤味噌、みりん、砂糖を入れてしっかりと混ぜ合わせておきます。

2. なすとピーマンを切る

なすとピーマンはひと口サイズの乱切りにします。

3. なすとピーマンを炒める

フライパンにごま油を熱し、最初になすを入れて3分ほど炒め、しんなりしてきたらピーマンを加えて炒め合わせます。

4. 合わせ味噌を加える

なすとピーマンに完全に火が通ったら合わせ味噌を入れ、全体に絡まったら完成です。皿に盛り付けて召し上がれ。

相性バツグン！なすとピーマンを使った人気レシピ3選

1. なすとピーマンの豚味噌炒め

なすとピーマンだけじゃ物足りない……。そんなときは豚バラ肉をプラスしてボリュームUP！甘辛味の味噌ダレと豚肉のコクがなすとピーマンをさらにおいしくします！お好みで豆板醤や七味唐辛子などを加えるとピリ辛味になり、お箸が止まらなくなること間違いなしですよ。

2. なすジャオロースー

こちらはチンジャオロース―を超えた、おかわり必至の「なすジャオロースー」です。ピーマンたっぷりのチンジャオロースーに、細切りなすを贅沢に加えたひと品で、たけのこのシャキシャキ感としっとりなすのコントラストが斬新！ご飯にもお酒にもぴったりです。

3. なすとピーマンのおろし生姜和え

くたくたになるまで蒸し焼きにしたなすとピーマンを、おろし生姜たっぷりのポン酢ダレで和えた、旨味たっぷりの和え物です。味付けはポン酢とめんつゆなので誰が作っても失敗なし！生姜の辛味が後を引くシンプルなひと品です。

「なすとピーマンの味噌炒め」を食卓の中心に

皮を剥いたり下ゆでしたりする必要のないなすとピーマンは、ササッと調理できるとても便利な野菜です。しかも味噌炒めにすれば食べ応えも十分でメインのおかずにもなります。

なすとピーマンの大量消費に、野菜不足の解消に、素早く調理を済ませたときに、ぜひ作ってみてくださいね。