「小松菜の胡麻和え」のレシピと作り方をご紹介します。和定食の小鉢にぴったりな小松菜の胡麻和えです。茎部分と葉部分を分けて茹でることで食感を均一にします。冷水でしっかりしめてシャキシャキした食感に仕上げています。

材料（3人分）

だし汁 … 大さじ2杯

白すりごま … 大さじ1杯

砂糖 … 大さじ1杯

しょうゆ … 大さじ1杯

作り方

1. 鍋にたっぷりのお湯を入れて沸騰させます。塩を入れ、小松菜の茎から30秒ほどゆで、葉も入れてさらに30秒ゆでます。
2. 冷水で冷やして水気を絞り、3cm幅に切ります。
3. ボウルに入れ、だし汁、すりごま、砂糖、しょうゆを入れて混ぜ合わせ、器に盛ったら完成です。

コツ・ポイント

・茎と葉を分けてゆでることで食感を均一に仕上げることができます。