「鶏むね肉のとり天」のレシピと作り方を動画でご紹介します。大分名物のとり天。下味をつけた鶏肉に、衣をまぶしてサクッと揚げました。サクっとした衣と、しっとり柔らかい鶏むね肉の食感がたまらないひと品ですよ。からし醤油との相性も抜群です。

材料（2〜3人分）

鶏むね肉 … 1枚(200g)

酒 … 大さじ1杯

しょうゆ … 小さじ1杯

しょうが(すりおろし) … 小さじ1杯

衣

冷水 … 60cc

小麦粉 … 大さじ4杯

片栗粉 … 大さじ4杯

下ごしらえ

鶏肉は余分な脂と筋を取り除きます。

作り方

1. 鶏肉はひと口大のそぎ切りにします。

コツ・ポイント

・衣に片栗粉をいれることでよりサクサクした食感になりますよ♪
・鶏もも肉でもおいしく作れます。

管理栄養士からのコメント

この料理の栄養情報

・カロリー：939kcal（全量）
・主な栄養素：タンパク質、脂質

ワンポイントアドバイス♪

パサつきやすいイメージのある鶏胸肉ですが、繊維を断つようにそぎ切りするとしっとりと仕上がります。そぎ切りは包丁の刃を寝かせて、厚みがある材料をそぐように切る切り方です。厚みを均等にすることで火の通りも均一になり、料理がおいしく仕上がりますよ。