「重要なのは具よりもコレ！」“家でもお店のチャーハン”叶えます

炒め料理をはじめ本格的な料理ができる中華鍋。安くてお手頃なものからお高めの定番品、IH対応のものなど種類も様々です。でも初心者にはちょっと敷居が高くて、いざ買おうと思ってもどうやって選べばいいのか……。今回はプロの料理研究家にご協力いただき、中華鍋の人気6製品を実際に使ってテストしました。

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揚げ物や焼きそばにもおすすめ中華鍋はザックリ分けて2種類！

日頃のお料理に、中華鍋って使っていますか？あまりなじみがない方も多いかもしれませんね。

エポラス
ファンシア鉄製木柄北京鍋 30cm お玉付き FAN-30P
実勢価格：2002円
材質：鉄
重量：835g

▼評価
使いやすさ：A
おいしさ　：B
パラパラ感：★★★★★
しっとり感：★★★★☆

ご飯が踊る感覚がおわかりいただけますでしょうか？油が全体に馴染みやすく、すぐにお米がパラパラと炒められました。

今回テストしたその他の中華鍋も、それぞれ個性的な特徴を持っていました。評価のポイントとともにご紹介していきます。

EBM
鉄ブルーテンパープレス
中華片手 30cm
実勢価格：2501円
材質：鉄・ブルーテンバー
重量：1050g

▼評価
使いやすさ：C
おいしさ：A
パラパラ感：★★★★★
しっとり感：★★★★★

リバーライト
極 ROOTS炒め鍋28cm
実勢価格　7236円
材質：鉄【IH対応】
重量：1130g

▼評価
使いやすさ：B
おいしさ：B
パラパラ感：★★★★★
しっとり感：★★★★☆

タマハシ
CK-323
陳建一 IH200V対応北京鍋28cm&
ミニシャーレンセット 0730i
実勢価格　3888円
材質：鉄【IH対応】
重量：980g
※アマゾンでは在庫切れとなっています

▼評価
使いやすさ：B
おいしさ：B
パラパラ感：★★★☆☆
しっとり感：★★★★★

山田工業所
鉄打出片手中華鍋
（板厚1.2mm）30cm
実勢価格：3225円
材質：鉄
重量：980g

▼評価
使いやすさ：B
おいしさ：B
パラパラ感：★★★★★
しっとり感：★★★☆☆

和平フレイズ
鉄いため鍋28cm 厳選素材
IH対応 GR-9749
実勢価格　2091円
材質：黒皮鋼板【IH対応】
重量：1260g

▼評価
使いやすさ：C
おいしさ：B
パラパラ感：★★★★★
しっとり感：★★★★☆

「炒飯がどれだけ美味しくできあがるか」という評価基準でテストを行ったところ、ポイントは「軽さ」と「熱伝導率」にあることがわかりました。片手でもラクに鍋を振れて、鍋全体に油がまわりやすい「ファンシア」だと、簡単にパラパラのお店風チャーハンが完成するのです！