秋の味覚きのこご飯！香りや食感も楽しいきのこをたっぷり使った炊き込みご飯のレシピを紹介します。きのこひと種類でも十分おいしいですが、数種を合わせてさらにうま味アップ！おかわり必須のひと品に。味付けや合わせる食材で和風、洋風、中華風と簡単にアレンジもできますよ。
きのこのシンプル炊き込みご飯レシピ5選
1. いろいろきのこの炊き込みご飯
きのこ数種類を一度に楽しめる炊き込みご飯です。
香りや食感はそれぞれ違い、うま味は相乗効果で倍増！味付けは白だしのみのシンプルな味付けです。三つ葉を散らして香良く。
2. 干しきのこの炊き込みご飯おこわ風
きのこを干してうま味をギュッと凝縮させ、炊き込みご飯を作ります。うるち米にもち米を混ぜて炊くともちっとおこわ風に。
食べる際にすだちを絞ってさわやかな香りをプラスしてみると、さらにきのこのおいしさが引き立ちます。
3. きのこと油揚げの香ばし炊き込みご飯
きのこを2種類あわせシンプルな炊き込みご飯にします。そこに油揚げを加えることでコクが加わり、ぐっとリッチな味わいに。
きのこのうま味と醤油のおこげがさらに満足感をアップさせてくれます。
4. きのこたっぷり、梅干しと生姜風味の炊き込みご飯
炊きあがったきのこごはんに生姜を合わせて香り良く。梅干しの酸味がアクセントとなり、さっぱりと食べられます。
梅干しと生姜は最初から加えて炊き込むと辛味や酸味がやわらぎ、炊きあがりに混ぜると風味が際立ちます。お好みで調理法を選んでみましょう。
5. きのこと里芋の炊き込みご飯
きのこご飯に里芋を混ぜ込んでおにぎりにしています。ねっとり、ほっくりのおいしさが加わります。
具材は大きめにカットし、あえて存在感を。ボリュームが出て食べ応えのあるご飯になりますね。
きのこと鶏肉の炊き込みご飯レシピ4選
6. きのこと鶏肉のもち麦入り炊き込みご飯
3種のたっぷりきのこと、存在感あるサイズにカットした鶏肉を、お米と合わせて炊き込みます。ご飯全体にうま味が行き渡り、具材のおいしさが広がります。
さらにもち麦を加えてヘルシーかつ、きのこと共に噛み応えのある食感が楽しめますよ。
7. きのこと鶏肉団子の炊き込みご飯
しめじとごぼうの炊き込みご飯に鶏ミンチの肉団子をそのままごろっと入れて炊きます。
肉団子は、炊飯器でお米の上にのせ、そのまま一緒に炊き上げます。
仕上げの刻みのりはお好みで。食べ応え間違いなしの欲張りご飯です。
8. 鶏肉と炒り大豆のきのこごはん
炒った大豆の香ばしさがアクセント。実は大豆も鶏肉やきのこと共にうま味成分の多い食材で、味わいに一役かってくれますよ。
下処理した具材と調味料を炊飯器に入れたらスイッチをいれます。あとは炊きあがりを待つだけの簡単レシピ。
9. きのこと鶏そぼろの炊き込みご飯
きのこと鶏ミンチに合わせて、鶏がらスープで炊くご飯です。味付けのオイスターソースがしっかりしみ込んだ深い味わいに食欲が増します。
ミンチは固まらないようにスープに入れたらほぐしてから炊くのがコツです。
きのこと豚肉の炊き込みご飯レシピ4選
10. マイルドな酸味で食欲アップ！きのこと豚バラの炊き込みご飯
豚バラ肉としめじの組み合わせで、最強のうま味たっぷり炊き込みご飯になります。味付けはポン酢のみ。
きのことお肉の深い味わいに酸味がやさしくきいてさっぱり食べられます。しめじ以外のきのこでもおいしく作れます。
11. きのことコーンとベーコンのフライパンで炊き込みご飯
蓋つきのフライパンがあれば簡単にご飯が炊けます。
ベーコンの塩気とコーンの甘味を生かして味付けはシンプルに。薄口醤油を使うことで味がしまり、上品な仕上がりです。浸漬時間を除けば、15分程でできあがり！
12. しめじと豚肉の炊き込みご飯
しめじのうま味と、オイスターソースで下味をつけた豚肉が隠し味となってコクが倍増。全体を麺つゆでまとめて炊き込めば味がきまります。
仕上げにお好みでごま油を垂らすと中華風にも。
13. きのことハムのカレー風味洋風炊き込みご飯
マッシュルームとサイコロ型にカットしたハムを洋風の炊き込みご飯にします。生姜を効かせて味にアクセントを。カレー風味で普段と少し違うおもてなし料理にいかがでしょうか。
お好みに合わせ、カレー粉の量を調整してください。
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14. しめじと牛肉の五目炊き込みご飯
きのことカラフルな野菜を牛肉に合わせ、おいしさと共に栄養バランスのとれた炊き込みご飯です。
緑色の野菜はご飯と一緒に炊き込むと色が悪くなるので、別でゆでて後から混ぜるのがきれいですよ。
15. なめたけと牛肉のお手軽炊き込みご飯
ご飯のお供、なめたけを下味のついた牛肉と一緒に炊飯器へ。お肉の下味におろし生姜を加えることで上品な味わいに。
とっても簡単に豪華な炊き込みご飯のできあがり。味付けはなめたけの量で加減しましょう。
16. おかずいらず！牛肉と椎茸のすき焼き風炊き込みご飯
炊飯器の中にはお米と共にすき焼きの材料が入ります。たっぷり入れた椎茸が牛肉のうま味を吸ってやみつきになるひと品。
温泉卵を仕上げにのせて、まろやかさを足します。まさに主役級の炊き込みご飯です。
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17. まるでホタテ。エリンギのバター醤油炊き込みご飯
ホタテに見立てたエリンギをバター醤油でこんがりソテーします。このひと手間で、きのこにしっかりとした下味が入り、香りも加わります。
ホタテの風味は焼きひもで。面白い食感とうま味が炊き込みご飯をさらに味わい深くしてくれます。
18. きのこと秋鮭の炊き込みご飯
鮭をフライパンでこんがり焼いてきつね色に。香ばしさが加わると味わいが増し、きのこのうま味も引き立てられます。
炊き上がりには鮭をざっくり大きめにほぐし、すだちを絞って爽やかに。リピート必須の組み合わせです。
19. 鯖缶ときのこの炊き込みご飯
舞茸と鯖の味噌煮の缶詰を汁ごと米と炊き込み、調味料いらずのレシピです。
鯖の身は崩さず塊のまま米の上にのせて炊き上げれば、ごろっとボリュ－ムが出て、食べ応えがあります。
20. しめじと明太子の炊き込みご飯
明太子ときのこが意外なめぐりあわせ。明太子の辛味がアクセントになります。
食材の味わいがしっかりでるため、だし昆布と少しの醤油で控えめな味付けにしましょう。炊きあがりはよく混ぜぷちぷち感を全体に。お好みで刻み葱や海苔をたっぷりのせてどうぞ。
うま味たっぷりきのこを炊き込みご飯で楽しくアレンジ
きのこの旬は秋ですが、近年の栽培技術で一年中店頭に並ぶ品種が増え、季節問わず頼りになる食材のひとつです。きのこの種類によってうま味成分や香り、食感が違うので、いろいろ試してみてください。
その時の献立にあわせ、シンプルにきのこのみを炊き込みご飯にしたり、肉や魚介類を加えてうま味アップとご馳走感のあるひと品にしても楽しいですよ！
