忙しい毎日の生活で、私たちを助けてくれるのが「作り置き」。家事の合間や週末に作り置きしておくと、忙しいときでも慌てず、晩ごはんやお弁当の準備ができる心強い存在です。この記事では、さっと作れて保存の効く作り置きレシピをご紹介。日々の献立作りの参考にしてみてくださいね♪
旬の食材を取り入れた作り置き♪
毎日の家事をグンとラクにしてくれる、作り置き。空いた時間や週末にまとめて作っておけば、忙しいときでも温めなおすだけでひと品プラスできる、心強い存在です。
マンネリしがちな作り置きも、旬の魚介やきのこを投入して、そのときだけのおいしさを意識しました。もちろん、お手頃なこんにゃくや厚揚げも使って、節約も意識していますよ。
ごはんのおかず系
1. キムチの素で簡単。「とりと長ねぎのキムチ炒め」
鍋に使って余りがちなキムチの素を使って、手軽にできる炒めもののレシピです。炒めた鶏肉と長ねぎに調味料を合わせてさっと炒めたら、あっという間に完成！
鶏肉のぷりぷり感と長ねぎの甘さで、ごはんが止まらないおいしさですよ。仕上げに醤油を回しかけることで香ばしさが格段にアップします♪
2. 旨味広がる。「さっぱり鮭の香味塩だれ漬け」
秋に旬を迎える鮭をさっぱりとした塩だれに漬けた、おつまみにぴったりなひと品です。
皮目から香ばしく焼いた鮭は、熱いうちに調味液につけることで味がしっかりと仕込みますよ。漬けだれの酸味が気になるようなら、鮭を加える前に一度調味料をレンジにかけておくと、酸味がマイルドに。
時間を置くほどにおいしさが増していくので、まさに作り置きにぴったりなレシピです。
3. お弁当にもぴったり♪ 「ハニーケチャップチキン」
コスパがよくヘルシーな鶏むね肉は、子どもも大好きなケチャップで味つけ。鶏肉をマヨネーズに漬け込むと、ジューシーでやわらかく仕上がりますよ。
さらに、表面に片栗粉をまぶして焼くことで、ケチャップソースがしっかりと絡みます。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりですよ。
4. 使い方色々で万能。「豚こましぐれ煮」
豚こま肉を使ったしぐれ煮は、千切りのしょうがを加えることで、さっぱりとしながらもごはんが進む濃い目の味付けが特徴です。
しょうがのピリッとした辛さと香りが豚の脂を中和してくれるので、ついついごはんを食べ過ぎてしまうかも……。しょうがの量は、お好みで加減してくださいね。
5. 旨味たっぷり。「ツナと大根の炒め煮」
「家にあるものであとひと品……」というときには、大根とツナを使った炒め煮はいかがでしょう？
いちょう切りの大根とツナを炒め、めんつゆで味付けするという、とてもシンプルながらも間違いないおいしさのおかずです。ツナ缶は、旨みが詰まった油ごと使ってくださいね。
副菜
1. 味しみしみ♪ 「こんにゃくと厚揚げのにんにく醤油炒め」
こんにゃくと厚揚げの2大節約食材で作る醤油炒めは、にんにくを使うことで物足りなさを感じず、お酒のおつまみにぴったりなひと品です。
こんにゃくは表面に切り込みを入れてレンジで下ゆですることで、味の染み込みをよくしています。唐辛子や豆板醤を加えると、ピリ辛でごはんのおかずにもぴったりですよ。
2. お箸がとまらないおいしさ。「ゆず白菜」
寒くなると一層おいしくなる白菜は、ゆずと組み合わせてさっぱりと浅漬けにしてみましょう。だしの素と塩昆布のダブルの旨みが加わって、箸休めやお茶うけに最適です。
ゆずはピーラーを使って皮をむくと、表皮の黄色い部分だけきれいにむくことができますよ。日持ちのことを考え、白菜を絞るときはきれいな手か手袋を使用すると安心です。
3. うまみがぎゅっ。「たっぷりきのこのバタポン炒め」
旬の秋だからこそ、きのこを主役にした炒めものはいかがでしょう？きのこから旨みがじんわりと染み出すので、味付けはあえてポン酢と塩だけでシンプルに仕上げています。
そのまま食べる以外にも、パスタやリゾットの具材に使ったりと、アレンジの幅も広がりそうですね。
4. 味しみしみ。「糸こんにゃくとなすのピリ辛煮」
とろけるなすとこんにゃくのぷりぷり食感がクセになるピリ辛味の煮物は、お弁当の隙間おかずにもぴったりですよ。
豆板醤の量は調整し、お好みの辛さに仕上げてくださいね。ごま油の香りに、作っているうちからごはんのお替りを予想させるひと品です。
5. 旨味凝縮！「ごぼうと舞茸のそぼろきんぴら」
“香り舞茸味しめじ” とも言われるように、秋の舞茸は香りがすでにごちそう！ ささがきにしたごぼうと合わせて、しょうゆと砂糖で甘辛く仕上げています。
ごぼうはあえて太めのささがきにすることで、シャキシャキとしたごぼう本来の食感を楽しめますよ。にらやにんにくを加えれば、パンチの効いたおかずにも。
作り置きで毎日の家事をラクに！
どのレシピも簡単なので、夕飯の準備や片付けの合間に、ささっと作っておくことができそうですよね。旬のきのこや魚介を取り入れたレシピは、食べる方も作るほうも新鮮な気持ちになります。
次回の作り置きレシピもどうぞお楽しみに♪
