冷蔵庫にある野菜やお肉であんかけ焼きそばを作りませんか。ご紹介する基本のあんかけ焼きそばレシピを参考に、中華麺といまキッチンにある食材で、オリジナルのあんかけ焼きそばを楽しみましょう。有名店の再現レシピや、めんつゆを使ったアレンジレシピ5選も必見ですよ。
野菜たっぷり♪ あんかけ焼きそば（調理時間：20分）
香ばしく焼いた麺に、野菜たっぷりのあんかけをかけて作ります。ご紹介する野菜の種類と分量は目安として見てください。お好みの野菜や、冷蔵庫にあるものを使って、栄養たっぷりのあんかけ焼きそばを作りましょう。
材料（1人前）
・中華麺（蒸し）……1玉
・豚こま肉……80ｇ
・小松菜……1株
・にんじん……1/6本
・しいたけ……2枚
・スナップえんどう（塩ゆでしたもの）……5個
・ごま油……大さじ1と1/2杯
【合わせ調味料】
・オイスターソース……小さじ1杯
・砂糖……小さじ1/2杯
・しょうゆ……小さじ1/2杯
・鶏ガラスープ……150cc（水：150cc、鶏ガラスープ：素小さじ1杯）
・水溶き片栗粉……大さじ2杯（水：大さじ2杯、片栗粉：大さじ1杯）
コツ・ポイント
中華麺をフライパンで焼くときは、なるべく多くの麺がフライパンに接するように広げるのがコツです。表面がカリカリ香ばしいあんかけ焼きそばに仕上がりますよ。
2人前以上を一度に作る場合は、あんかけを一度にたくさん作ることができます。ただし、中華麺は1人前ずつフライパンで焼いてください。
作り方
1. 大さじ1杯のごま油でほぐした中華麺を焼く
熱したフライパンにごま油大さじ1杯を入れ、中華麺をほぐしてフライパンに広げます。中華麺の両面に、香ばしい焼き色がつくように焼きつけます。焼いているときは、中華麺は触りすぎず、ときどきフライ返して焼き色を確認する程度にしてください。
※中華麺がほぐれにくければ、耐熱皿に中華麺と水大さじ1杯を入れ、ラップをしてレンジで30秒ほど加熱してください。無理にほぐそうとすると、麺が切れてしまうことがあります。
2. 豚肉と野菜を食べやすい大きさに切っておく
豚肉を食べやすい大きさに、小松菜の茎は長さ4cmほど、葉は長めに切ります。しいたけは5mm幅のスライスにし、にんじんはやや薄めの短冊切りにしておいてください。
3. ごま油大さじ1/2杯で豚肉を炒める
ごま油大さじ1/2杯をフライパンに入れて熱し、豚肉を炒めます。豚肉の色が変わる程度にさっと炒めてください。
4. 小松菜の茎とにんじん、しいたけを加える
小松菜の茎とにんじん、しいたけを加えて炒めます。野菜全体に油がまわるように、1分から2分炒めます。
5. 合わせ調味料を加えて煮立たせる
オイスターソース、砂糖、しょうゆ、鶏ガラスープ、水溶き片栗粉を加えて煮立たせます。煮立ってとろみがついたら、塩ゆで済みのスナップえんどうと、小松菜の葉を加えます。小松菜の葉がしんなりしたら火を止めてください。
6. お皿に盛った中華麺にあんかけをかける
最初に焼いておいた中華麺をお皿に盛り、その上にあんかけをかけて完成です。お好みでお酢やからしを足してお召し上がりください。
アレンジあんかけ焼きそば5選
1. あんを麺で包んじゃう！梅蘭名物あんかけ焼きそば再現レシピ
有名店のあんかけ焼きそばの再現にチャレンジしてみませんか？香ばしい焼き色の卵と麺をほぐすと、トロトロのあんが登場します。具だくさんのあんがボリューミーで、がっつり食べたいときにもぴったりですね。
2. インスタントラーメンであんかけ焼きそば
常備しやすいインスタント麺で、あんかけ焼きそばを手軽に作ることも可能です！インスタントラーメンはゆでずに、きつね色になるまで揚げるのがポイント。バリバリ食感の楽しい麺は、蒸し麺とはまた違ったおいしさですよ。
3. きのこたっぷりあんかけかた焼きそば
きのこをたっぷり入れた、あんかけ焼きそばレシピも必見です。数種類のきのこから染み出る風味と旨味の相乗効果が、濃厚なおいしさを生みます。味付けはめんつゆで簡単にでき、ほんのり甘い和風の味付けがきのこと相性抜群♪
4. サンラータン風あんかけかた焼きそば
辛さと酸味が特徴の、サンラータン風あんかけ焼きそばはいかがでしょう。お酢とラー油の絶妙な味わいで、食べれば食べるほどヤミツキになってしまいそう。カリッと焼いた麺の香ばしさが、ふわふわ卵のおいしさを引き立ててくれます。
5. チンジャオロース風あんかけ焼きそば
チンジャオロース風のあんかけ焼きそばは、細切りにした野菜が麺とよく絡むのが特徴です。たけのこの代わりにもやしを使うので、身近な食材ですぐに作ることができます。パプリカやピーマンがカラフルで、食卓が華やぎそう。
冷蔵庫整理や野菜不足にも「あんかけ焼きそば」が大活躍
食感が楽しいあんかけ焼きそばは、冷蔵庫にある食材で、1人前から簡単に作ることができる料理です。冷蔵庫に残っている野菜やお肉を片付けたいときや、野菜不足が気になったときにうってつけですね。
ご紹介した基本レシピは、具材のアレンジも可能です。インスタント麺で作るレシピや、めんつゆを使った和風あんかけ焼きそばもおいしそうでしたね。お好みの麺と野菜、味付けで、おいしいあんかけ焼きそばを作ってみてはいかがでしょう。
