macaroniの公認コミュニティー「マカロニメイト」が、オリジナルレシピやライフスタイルを紹介する記事を毎日お届け。今日は、料理家のゴウキさんとライフスタイルデザイナーのモモコさんの夫婦ユニット「てとてと」が、クリスマスにピッタリな「パリパリチキン」のレシピをご紹介！
思わずテンションの上がるパリパリ食感！クリスマスの定番チキンをお手軽に。
こんにちは、「てとてと」です。
季節を感じる食材を使い、簡単に作れる一品料理をご紹介しています。
今回ご紹介するのは、「パリパリチキン」。
クリスマスといえば、チキンが食卓に並ぶイメージですね。でも、丸焼きを作るのはちょっと大変！
そこで、市販の鶏もも肉を使い、フライパンで簡単に作れる一品をご紹介します。オーブンを使わなくても、皮がパリッとおいしく仕上がります。
思わずテンションの上がってしまう、幸せ食感をお試しあれ！
材料（2人分）
鶏もも肉 ：1枚
片栗粉 ：小さじ1
【調味液】
醤油 ：大さじ1
みりん：大さじ1
砂糖 ：小さじ1
レモン汁：大さじ1/2
生姜 ：1/2片
【飾り付け例】
ミニトマト：2個
黒オリーブ：1個
芽ネギ ：少々
作り方
鶏の皮目に、片栗粉を振ります。
フライパンに油をひき、皮目を下にして鶏肉をのせます。
鶏肉の上に、重石がわりに、水を張った鍋を置いて弱火で10分焼きます。
油が跳ねるので注意。油が出てきたら、キッチンペーパーで吸いとってください。
焼いている間に、調味液を準備します。生姜はすりおろし、調味液の材料を混ぜ合わせておきます。
弱火で10分ほど焼いたら、皮目がパリパリになるので、ひっくり返し、調味液を投入して、3分ほど弱火で煮詰めます。
皮目のパリパリ感を残すために、つけ汁はフライパンの空いている部分に流し込んでください。
焼けたら、フライパンから取り出し、2cm幅にスライスします。この時「パリ！パリ！」といい音がすると思います。
カットした鶏肉は煮汁と一緒にお皿に盛り付けます。
飾り付けは、今回はクリスマスカラーを意識してミニトマトや黒オリーブ、芽ネギでアレンジしました。ベビーリーフを添えるのもいいですね。
ワンポイント
重石をのせることで、普通に焼くのとはまったく違ったパリパリの食感になります。重石の鍋は、鶏肉全体が隠れるくらいの大きさが理想です。人が集まる機会に、ぜひお試しください。
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