野菜嫌いなお子様もこれなら食べられるかも!? ピーマンのほろ苦さと肉ダネのジューシーさがマッチした昔ながらの人気おかず「ピーマンの肉詰め」をご紹介します。ピーマンからはがれない、ふわっとやわらかい肉ダネを作るコツもぜひ参考にしてくださいね。

ふわっとやわらか♪ ピーマンの肉詰めの作り方

子どもから大人まで大好きなおかず「ピーマンの肉詰め」ですが、肉ダネが固くなってしまった……または、生焼けだったなんて失敗談はありませんか？

ふわっとやわかくジューシーに仕上げるコツは、タネのこね方と焼き方にあります。コツをおさえたレシピでぜひチャレンジしてみてくださいね。

材料（4人分）

・ピーマン……7～8個
・豚ひき肉……300g
・玉ねぎ（小）……1/2個
・卵……1個
・パン粉……1/2カップ
・牛乳……大さじ4杯
・ケチャップ……小さじ1杯
・塩……小さじ1/2杯
・こしょう……少々
・小麦粉……大さじ1杯
・ケチャップ（トッピング用）……適量

※豚ひき肉は合挽きひき肉でも代用可能です。

コツ・ポイント

肉ダネに少量のケチャップを加えると、ほんのり甘酸っぱさが加わりジューシーなお肉の味をより引き立ててくれます。また、ソースをかけたときの味なじみがよくなり食べやすくなりますよ。

作り方

玉ねぎは5mm四方くらいにカットします。耐熱容器に入れて、ふんわりラップをしレンジ500Wで2分加熱しておきます。

ピーマンは洗って縦半分にカットします。へたの部分に包丁で切り込みを入れて、へたと種を取り除きます。この時、器になるピーマンの形がくずれないように注意しましょう。

ピーマンのヘタと種をとったら、茶こしで小麦粉を全体にふりかけます。粉が肉ダネとの接着剤代わりになります。

まず、ひき肉から水分とうまみを引き出すために、塩を入れてしっかりこねます。白い脂身部分が赤身と混ざり合い、粘りがでるまでこねましょう。

ポリ袋を使うと洗い物が少なく手軽ですよ。肉の温度が上がってしまうとおいしくないので、できるだけ冷たいうちに手早くこねるのがコツです。

ひき肉をしっかりこねたら、玉ねぎ、卵、パン粉と牛乳（あらかじめ合わせてふやかしているとGood）、こしょう、ケチャップを加えよく混ぜ合わせます。

均一に混ざり合えば肉ダネの完成です。15分ほどねかせると、全体がよりなじんでおいしくなります。

焼いているとピーマンから肉ダネがはがれてしまうという失敗があります。まずは肉ダネを少量とり、ピーマンの底にしっかりはりつけておきましょう。接着剤のような役割になります。

底に肉ダネをしっかりはりつけたら、あとは押さえつけることなくこんもりと詰めます。こうすることで焼き上がりがふんわりジューシーで食べごたえも増しますよ。

焼き目をきれいに仕上げたい場合は、肉ダネの上からも小麦粉を薄くふっておくとよいでしょう。

5. ピーマンの肉詰めを焼く

フライパンにうすく油をひき、肉ダネのほうを下にして中火できつね色になるまで焼きます。

ひっくり返し、大さじ1杯くらいの少量の水を加えすぐにふたをして蒸し焼きにします。こうすることで、中までしっとり固くならずに焼くことができますよ。

数分でフライパンの水分が飛びます。ピーマンの皮がしんなりしていればできあがりです。

ケチャップやウスターソースをかけていただきましょう。

ピーマンの肉詰めアレンジレシピ5選

1. ふっくらマイルド！ピーマンの肉詰めピカタ

ピーマンの肉詰めを卵液にくぐらせて焼いたピカタ風のアレンジです。子どもから敬遠されがちなピーマンの苦味、卵とチーズの衣でカバーされればマイルドな味わいになり食べやすくなるかもしれませんね。

冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも便利。野菜克服のレシピとして活用してみてはいかがですか？

2. 並べてかわいい！カラフルピーマンの肉詰め

見た目にもとってもかわいらしいピーマンの肉詰めです。カラーピーマンを使うことで素朴な家庭料理がパッと華やかになりますね。少し小さめのサイズのピーマンを見つけるのがポイントです。

甘いピーマンならトースターで軽く焼くだけで十分においしい！チーズでカバーして、持ち寄りパーティやお弁当にと大活躍です。

3. 肉汁を完全封鎖！まるごと肉詰めピーマンのトマト煮

ピーマンを丸ごと使った肉詰めのレシピです。欧風料理のような豪華な見た目は、おもてなしにもぴったり。肉詰めをしたら、トマトソースでコトコトじっくり煮ていきます。肉の旨みがしみでたソースも最後の一滴までおいしそう。

バケットなどを添えてワイン片手にいただきたいおしゃれなレシピです。

4. 青椒肉絲をぎゅっ！特製のタレで中華風ピーマンの肉詰め

ピーマンをメイン食材として作る青椒肉絲も子どもから大人まで大人気のおかずですね。そんな人気おかずをぎゅっと凝縮させたのがこちらのピーマンの肉詰め。見た目はピーマンの肉詰め、味わいは青椒肉絲というユニークなレシピになっています。

食欲そそる風味と食感に、白ごはんが止まらなくなりそう！

5. クリスマスカラーなピーマンの肉詰め

家庭料理でおなじみのピーマンの肉詰めにチーズをインしてパーティ料理にワンランクアップ♪ カラーピーマンを使うとさらに食卓が盛り上がりますね。イベント時に作って家族や友人を喜ばせてあげたくなる、スペシャルな肉詰めレシピ。

はみ出るくらいに詰めた肉ダネが、より一層かわいさを演出しています。

お肉も野菜もとれる！栄養満点おかず

ピーマンの肉詰めは、そのおいしさも去ることながら、栄養面でもリピートしたくなるおかずです。野菜が苦手なお子様も、お肉と合わせたらおいしい！と食べてくれそう。それなら、肉ダネにも、こっそり野菜を刻んでいれちゃいたくなりますね。

野菜のおいしさとお肉のジューシーさがくせになる人気の家庭料理。基本レシピから、おもてなしアレンジまでまだまだ広がりがありそう。詰めるだけで簡単なので今晩のおかずにいかがですか？