ひき肉をベースにしたキーマカレーは、お子さんにも人気の時短レシピ。手軽にできるのに栄養満点、保存がきくのもうれしいですね。味つけのベースをトマト缶にすれば、あとは市販のカレールーを入れるだけ。おいしく作るポイントと具材のアレンジをご紹介します。

キーマカレーってどんなカレー？

キーマカレーは、ひき肉を作ったインドのカレー料理。インドでは宗教的な理由によって、鶏肉やラムのひき肉で作られることがほとんどです。日本では合いびきや牛ひき肉も含め、ひき肉を使ったカレー全般を「キーマカレー」と呼んでいます。

ひき肉や玉ねぎ、ニンニクなどのスパイスを使って、いろいろな野菜を組み合わせて軽く煮込むだけ。その手軽さから、家庭でできる人気のカレーレシピになっています。

水不要！ トマト缶で作るキーマカレーのレシピ（調理時間：20分）

トマト缶とそれぞれの野菜から出る水分だけで作るキーマカレーです。水を使わないので、素材の旨みがギュッと凝縮。カラフルな野菜を組み合わせて、栄養バランスも抜群です。野菜嫌いのお子さんも思わずおかわりしたくなるレシピをお試しください。

材料

・合いびき肉……300g
・玉ねぎ……1/2個
・ピーマン……1個
・パプリカ……1/2個
・にんじん……1/3本
・エリンギ（マッシュルームでも）……1本
・セロリ……10cmくらい
・にんにく……1片
a. トマト缶……1缶
a. 固形コンソメ……1個
a. カレー（フレーク）……大さじ3杯
a. ケチャップ……大さじ1杯
a. ウスターソース……大さじ1杯
a. しょうが（チューブ）……小さじ1杯
a. 塩コショウ……少々

作るときのポイント

最初に玉ねぎをじっくり炒めて、甘みを引き出すのがポイントです。野菜のカラフルな色合いは、見た目だけでなく栄養バランスも良くなるので複数組み合わせるのがおすすめ。

カレールーはフレーク状が混ざりやすくて便利ですが、固形ルーでもかまいません。辛味が欲しいときは、カレールーではなくカレー粉をプラスしてくださいね。

作り方

1. 野菜の下ごしらえをする

野菜はすべて粗みじん切りにします。苦手な野菜があるときは、細かいみじん切りにするのがコツ。食感がなくなると、意外に気づきません。

2. 玉ねぎを炒める

熱したフライパンに油を入れ、にんにくを炒めます。香りが立ったところで玉ねぎを加え、透き通るまでよく炒めます。

3. 野菜を炒める

ほかの野菜をすべて加え全体に油がなじんだら、軽く塩コショウして下味をつけます。

4. 肉をくわえる

合いびき肉を入れたら、肉がパラパラになるまで野菜と混ぜ合わせます。このときに赤ワインを少量加えてアルコール分を飛ばすとコクが加わりますよ。

5. トマト缶をくわえる

トマト缶をすべて入れてください。ホールのトマト缶を使用する場合は、トマトを崩しながら炒め合わせます。具材と混ぜたら、フタをして弱火で7～8分煮込みます。

6. 調味料で味つけする

野菜から水分が出てきたら、残りの調味料をすべて加えて味を調えます。カレールーはだまにならないように、少量ずつ入れてください。

7. 煮込む

味つけをしたら、弱火のままさらに5分ほど煮込みます。このとき焦げつかないように注意して！

8. 盛り付ける

ご飯の上にキーマカレーをのせてゆで卵をトッピング、パセリを散らせばでき上がり。目玉焼きや温泉卵にしてもおいしいですよ。粉チーズをふれば、風味もアップ。

具材や調味料でアレンジ！ 簡単キーマカレー5選

1. とろ～りアボカドキーマカレー

トロリとしたアボカドの食感がクセになるキーマカレー。レンジ加熱だけでできるので、忙しい日の夕食にピッタリのお助けレシピです。甘みがあるので、お子さんも大好きな味。辛さはカレールーの種類で調整してくださいね。

2. さば缶でできる！ ヘルシーキーマカレー

さばの味噌煮缶で作る新感覚キーマカレー。しょうががアクセントになって、味噌煮の旨みがコクをプラスします。材料を合わせてレンジで5分加熱するだけ。スピードクッキングなのに、絶品キーマカレーの完成です。

3. だしが香る♪ 和風キーマカレー

和風キーマカレーは、だし汁と味噌がポイント。やさしい辛味が食材の旨みを引き出します。仕上げにかつお節を加えて、ダメ押し。パンチが欲しい方は、お好みでカレー粉を増量してくださいね。温泉卵とたっぷりの万能ねぎをからめて、召し上がれ♪

4. ひき肉なしで、豆腐のキーマカレー

ひき肉の代わりに豆腐を使ったキーマカレーは、ヘルシー♪ しっかり水切りした木綿豆腐は食べごたえも抜群です。トッピングしたアーモンドとパクチーが、どこかエスニックな香り。罪悪感なく、お腹いっぱい食べられるカレーです。

5. パンにも合う。麻婆風キーマカレー

豆板醤と鶏ガラスープにオイスターソースの味つけは、麻婆豆腐のイメージ？ ところがカレー粉とガラムマサラを加えることで、スパイシーでこく旨なキーマカレーになります。パンにも合うので、ビールのおつまみにもおすすめ。

時間がない時は「キーマカレー」で決まり

煮込み時間が短くて済むのがキーマカレーの魅力。時間があるときに、野菜のみじん切りをストックしておくと便利です。フードカッターなどを利用すれば、さらにスピードアップ。トマト缶がないときは、生のトマトやトマトジュースでも代用できます。

ケチャップで味を調整するだけでOK! 残ったキーマカレーは、翌朝のオムレツの具にしたり、お昼のパスタソースにしてもいいですね。冷凍保存できるので、ジッパー式保存袋に保存して必要なときに使っても。

忙しくて時間がないときのおかずは、キーマカレーで決まり♪