お正月にぴったりなレシピを集めました。定番のおせちから、macaroni風のおしゃれなおせち。大人数でワイワイ食べられるパーティーレシピや、お酒のおつまみ、デザートもあるから、年末年始のごちそう作りは、このレシピ集におまかせです♪
お正月×おせちの人気レシピ8選
1. お料理初心者さんも！かまぼこの飾り切り
紅と白が美しいかまぼこは、ひと工夫して飾り切りするだけで、とても華やかなひと品に変身しますよ。こちらのレシピでは、市松、松葉、手網の3つの飾り切りを紹介しています。かまぼこを切るだけでOKなので、お料理初心者さんも手軽にチャレンジできそうですね。
2. 大根とにんじんの「紅白なます」
調理時間：15分（漬け込む時間は除きます。）
ごちそうが並ぶお正月には、さっぱりと食べられる紅白なますを作っておくと、とてもよい箸休めになりますよ。冷蔵庫で1週間保存できるそうなので、まとめて作って保存しておけな、お正月はゆっくりと過ごすことができますね。
3. たっぷり野菜の筑前煮
鶏もも肉とお野菜からでたうま味がギュッと詰まっていて、味わい深く、ほっとするおいしさのひと品です。れんこんやにんじんを飾り切りしたり、絹さやで彩りをプラスすれば、見た目も華やかになって、お正月らしいひと品になりますよ。
4. うま味がギュッと！えびのうま煮
調理時間：25分（冷ます時間は除きます。）
えびのうま味とだしが口のなかいっぱいに広がって絶品！えびは、長時間加熱すると身がかたくなってしまいますので、煮すぎないように気をつけてくださいね。また、えびは煮汁に入れたまま冷ますことで、味もしみこみますし、身もふっくらと仕上がりますよ。
5. お鍋でコトコト♪ ふっくら黒豆
調理時間：270分（黒豆を水に漬ける時間は含みません。）
つややかな見た目からも、おいしさが伝わってきますね。お砂糖の甘さに、お醤油のうま味と風味が隠し味で、黒豆のおいしさを引き立てますよ。煮汁から黒豆がでてしまうと、シワがよってしまうので、煮てからも保存するときも、煮汁にいれておくのがポイント。
6. 卵焼きで手軽に！ふわふわ伊達巻
調理時間：30分（冷やす時間は含みません。）
おせち料理には欠かせない「伊達巻」。白身魚をすり身にして作るのは手間がかかりますが、はんぺんを活用すれば手軽に作れますよ。お砂糖の量を調整して、自分好みの甘さの伊達巻に仕上げられるのは、手作りならでは♪
7. 定番の味をひと工夫！明太マヨの松風焼き
お味噌で風味豊かに仕上げた肉だねを焼いたら、macaroni流のおしゃれなアレンジを！明太子マヨネーズをぬって、炒り卵でデコレーションします。見た目もとても華やかで、明太子マヨのコクがきいています。新しいおいしさの松風焼きを、ぜひ作ってみて♪
8. カラフルでかわいい♪ 伊達巻風ロールオムレツ
伊達巻の甘い味わいや、お魚の味が苦手な方は、こちらのレシピで伊達巻風のオムレツを作りましょう。粉チーズのコクが感じられるオムレツだから、お子さまも喜んで食べてくれそうですね。コーン、ほうれん草、にんじんなどでもアレンジができますよ。
お正月×パーティーの人気レシピ6選
9. アスパラ門松でおめでとう！デコいなり寿司
アスパラを門松に見立てて、いなり寿司をデコレーション！カニカマの紅白もおめでたく、お正月にぴったりなひと品ですね。市販の味つけいなりを使って手軽に作れるので、たくさん作りやすいですし、いなり寿司は取り分けもしやすいので、パーティーに重宝しますよ。
10. 2種類のお肉でリッチ！牛肉と鶏肉のすき焼き
お正月には、こちらのすき焼きもおすすめ！牛肉と鶏もも肉の2種類のお肉が入っているだけではなく、砂肝、鶏レバーも食べられるすき焼きです。具材を食べたら、うま味がギュッと詰まった煮汁にうどんをいれて、最後までおいしく楽しめます♪
11. ローストビーフのハニーマスタードカルパッチョ
牛肉の赤身のおいしさと、はちみつのまろやかな甘さ、粒マスタードのさわやかな辛さが絶妙にマッチ。お酢も使っているので、食べ応えがありますが、ペロリと食べられますよ。ローストビーフは、フライパンで手軽に作れることもポイント。
12. ほたてとトマトのきらきらジュレサラダ
調理時間：15分（ゼラチンを冷蔵庫で冷やし固める時間は含みません。）
ゼラチンでゆずポン酢をかためたジュレが、きらきらと光ってとても美しいですね。トマトとポン酢でさっぱりと食べられるので、お正月のごちそうに合わせれば箸休めとしてもGood。ほたてが入ったリッチなサラダは、お正月らしさもばっちりです。
13. 前菜に！3種の生ハムロール
ペッパークリームチーズ巻き、ねぎのマリネ巻き、エリンギ巻き。3種類の具材を巻いた生ハムロールが作れるレシピ集です。ひと皿でいろいろな味を楽しめますし、ひと口サイズで食べやすいから、お正月パーティーの前菜やおつまみとして大活躍してくれますよ。
14. 食卓華やぐ「迎春宝寄せ」
調理時間：20分（冷蔵庫で冷やし固める時間は含みません）
寒天で固められた出汁ボールのなかには、えびのうま煮と花形にスライスした人参が入っています。コロンとした見た目もかわいらしいですし、レシピ写真のようにれんげに盛り付ければ、とても華やかなひと品に仕上がりますよ。
お正月×おつまみの人気レシピ6選
15. 漬けるだけで簡単！チーズのめんつゆ漬け
調理時間：10分（冷蔵庫で漬け込む時間は含みません。）
チーズの濃厚なコクに、めんつゆの出汁の味わいがプラスされれば、お酒が進む最高のおつまみの完成です！プロセスチーズは、モッツァレラチーズやクリームチーズにかえてもおいしくアレンジができるそう。漬けるだけで簡単に作れるので、何種類かまとめて作って食べ比べをするのも楽しいですね。
16. 餃子の皮で！パリパリ明太チーズ焼き
こんがりと焼けた餃子の皮のパリパリとした食感と、明太子のうま味があとをひいて、もう1個と食べたくなるおいしさ。パンチがきいているので、お酒にもよく合います。韓国のりを大葉にかえれば、濃厚だけどさっぱりと食べられるひと品にアレンジができますよ。
17. コクうま！黒こしょうチャーシュー
調理時間：30分（漬け込む時間は含みません。）
豚バラ肉のジューシーな脂と、ブラックペッパーのスパイシーな刺激が好相性！はちみつを使っているので、照りよく仕上がり、見た目も食欲をそそりますね。そのまま食べるのはもちろん、玉ねぎや長ねぎと和えてアレンジしてもGood。
18. レンジで簡単！柚子胡椒の八幡巻き
調理時間：15分（冷蔵庫で漬ける時間は含みません。）
ごぼうとにんじんの断面が美しく、見た目も楽しめる八幡巻きです。火を使わずにレンジで調理できるので、忙しいお正月にも作りやすいですね。甘辛く味つけされた鶏もも肉に、柚子こしょうのさわやかな香りがよく合います。
19. 調理時間5分で！ゴマだくまぐろ
まぐろのお刺身が余っていたら、こちらのレシピでアレンジしましょう。切ったまぐろと調味料を和えるだけだから、調理時間5分でパパッと完成！たっぷりと入ったすりごまのこうばしい香りとコクが、食欲をそそるおつまみおかすです。
20. サーモンとアボカドのサラダ生春巻き
サーモンとアボカド、華やかなオレンジと鮮やかなグリーンのコントラストが美しいですね。サーモン、アボカド、チーズの濃厚な味わいに、わさびマヨのさわやかな辛さがよく合います。レタスも入っているので、サラダ感覚でペロリと食べられますよ。
お正月×デザートの人気レシピ5選
21. 黄金色のなめらか栗きんとん
おせちには欠かせない定番甘味を、手作りしてみましょう！ひと手間かけてしっかりと裏ごししているので、口どけはとてもなめらか。ひと口食べると、さつまいものやさしい甘さと、栗の甘い香りがふわっと広がりますよ。
22. 黒蜜きなこの豆乳パンナコッタ
豆乳と生クリームのパンナコッタに、黒蜜ときなこをかけて仕上げています。豆乳のやさしい味わいと、黒蜜ときな粉のまろやかな甘さで、ほっこりとするおいしさのスイーツです。お正月のごちそうを食べたあとでも、これならペロリと食べられそう！
23. 紅白で華やか♪ いちご牛乳寒天
調理時間：30分（冷蔵庫で冷やす時間は含みません。）
いちごと牛乳、赤と白の組み合わせはお正月にぴったりですね。牛乳のミルキーな味わいと、いちごの甘酸っぱさが相性バツグン。ふるふるとやわらかい食感で、口溶けもよく、ひと口食べればやみつきになりそう♪
24. デザートに大変身！伊達巻の抹茶ティラミス
調理時間：30 分（冷蔵庫で冷やす時間は調理時間に含みません。）
伊達巻が余ってしまったら、こちらのレシピでティラミスに変身させましょう。伊達巻に抹茶シロップをぬったら、チーズクリームとかさねて盛り付けるだけでOK。伊達巻の甘さと抹茶シロップのほろ苦さが絶妙にマッチして、伊達巻で作ったとは思えないおいしさです♪
25. 黒豆をリメイク♪ レンジで簡単黒豆大福
余ってしまいがちな「黒豆」と「切り餅」は、こちらのレシピでおいしく消費しましょう。黒豆を混ぜ込んだお餅で、こしあんを包んだリメイクレシピです。やわらかいお餅と黒豆の風味、あんこのやさしい甘さがたまりませんよ♪
手作り料理で、穏やかなお正月を♪
手作りおせちにチャレンジしてみたいと思っても、いろいろな食材を用意して、たくさん料理して、ようやくお料理ができてもお重の詰め方もむずかしい……となかなかハードルが高いですよね。
おせち料理には、日の出、健康長寿、幸福、五穀豊穣など、ひと品ひと品に願いがこめられています。すべて手作りするのはむずかしくても、作れそうなものにチャレンジして、あとは市販品を活用してもOK。
おせちだけではなく、パーティー料理やおつまみ、デザートのレシピもご紹介しましたので、お正月のごちそうはばっちりですね！おいしいお料理で、穏やかなお正月をお迎えください。
