大阪名物の串揚げに使われる、二度漬け禁止の「串カツソース」。ウスターソースや中濃ソースとも違う独特の味わいで、ついつい串がすすんでしまいますよね。そこで今回は串カツソースの人気レシピをご紹介します。串カツ以外にも使える活用レシピもチェックしてみて。

おいしい串カツソースのコツ

大阪定番グルメのひとつに串カツがありますが、串カツソースとはテーブルに置かれている「二度漬け禁止」のあのソースのこと。ウスターソースをベースにして、醤油やお酢などの調味料を加えて作られています。

お店ごとに独自の味わいがあり、辛みやキレのある味のウスターソースや、とろみがあって甘口なお好みソースとは違い、辛すぎず甘すぎず、とろみも強くなく串カツや揚げ物に合うソースになっています。

ピリ辛派におすすめの串カツソース4選

1. たっぷりつけよう！複数のソースをブレンドした串カツソース

ソースを複数組み合わせて作る、串揚げソースです。しっかりとした味わいでコク深く仕上がりますよ。ウスターソースに辛口で濃厚なソース、りんごと玉ねぎのすりおろし、しょうゆ、ビールなどを火にかけて混ぜ、濾したらできあがりです。また串揚げは二度揚げしてカリカリに仕上げるのもおすすめですよ。

2. オイスターソースでコク旨♪ 串カツソース

こちらもウスターソースがベースの串カツソースですが、しょうゆやオイスターソースを加えてコク旨に仕上げています。材料を混ぜ合わせて軽く煮立てればできますよ。特別な材料は使っていないので、簡単に作れます。出汁は入っておらず、ソースのしっかりした味わいがお好きな方におすすめですよ。

3. 2種類のソースで楽しむ、おうち串揚げ

こちらは串揚げのソースを2種類作っています。ひとつはマスタードやシナモンが入った辛口のソースと、もうひとつはマヨネーズベースのタルタルソースです。2種類ソースがあると、揚げ物が飽きずに食べることができますよ。お肉だけでなく、おうちにあるものやお好みの具材も油で揚げていただきましょう。

4. ピリ辛ですっきり。中濃ソースベースのとんかつソース

こちらは串カツではありませんが、とんかつにぴったりな豆板醤と酢の入ったピリ辛ですっきりした味わいの特製ソースです。ソースをかけたカツをサンドイッチにしています。中濃ソースにお酒、砂糖、豆板醤、お酢を混ぜて、火を入れればOK。とろみがあるので、お弁当のおかずにも使えますよ。

甘口派におすすめの串カツソース6選

5. 特別な調味料は必要なし！さらっとした串カツソース

簡単に作れる串カツソースです。ウスターソースとみりん、水を鍋に入れて火にかけたらあっという間にできてしまうお手軽レシピ。出汁を取る必要もないので楽ちんですね。細かいパン粉に付けて油で揚げた串カツに、さらっとしたソースをたっぷりからめていただきましょう。

6. 出汁の旨みをプラス。材料ふたつの簡単串揚げソース

こちらの串揚げソースはなんと材料ふたつでできる簡単レシピです。ウスターソースをあご出汁を混ぜるだけでできちゃいますよ。キレのある味わいのウスターソースが、倍量以上のあご出汁で割るので、濃くなくさらっと仕上がります。これでソースをたっぷり付けてもおいしく食べられますね。

7. 深い味わい♪ 赤ワインベースの串カツソース

こちらの串カツソースは赤ワインがベースになっていて、ウスターソース、ケチャップ、はちみつ、砂糖とにんにく、りんご、たまねぎを入れて煮詰めて作ります。あくを取りながら、お好みの濃さになるまで煮詰めたらできあがり。たくさん作ったら、保存容器に入れて冷蔵庫に保存しましょう。

8. チキンカツに合う、甘めの串カツソース

こちらは甘めの串カツソースで、チキンカツにたっぷりかけています。ウスターソース、とんかつソース、ケチャップ、赤ワインを使い、ソースはフライパンでひと煮立ちさせればOKですよ。甘口のさらっとしたソースは、チキンカツにかけるとおいしさが引き立ってよく合います。

9. 焼き肉のたれを混ぜて。特製とんかつソース

とろみのあるソースがお好みの方はこちらがおすすめ。とんかつソースに焼き肉のたれとすりおろしたりんごを混ぜ合わせた特製ソースです。万能調味料の焼肉のたれは複数の調味料がブレンドされているので、混ぜ合わせるだけでソースの味に深みやコクを簡単に出すことができますよ。ぜひお試しくださいね。

10. ごまの風味が利いた濃厚串カツソース

とんかつソースにケチャップ、麺つゆ、ごまだれなどを混ぜた串カツソースです。ごまやくるみだれが入っているので、コクがあって少し甘めに仕上がっています。濃くてとろみがあるので、さらっと食べたい方は水の分量を増やして作ってみてください。衣にソースがしみて食べやすくなりますよ。

余ったらこれ！串カツソースのリメイクレシピ3選

11. 味付けはこれでOK！トンテキ

さらっとした串カツソースを使えば、トンテキが簡単に作れますよ。豚肉を焼いたら、にんにくと串カツソースを加えて絡めながら焼いたらできあがり。たくさんの調味料を計量する手間もありません。あっという間に作れるがっつり系の肉おかずは、白いご飯がもりもり進みますよ。

12. お手軽♪ 串カツソースで作る焼きそば

串カツソースで焼きそばを作ってもおいしいですよ。串カツソースは薄味なので、麺を入れたらソースを少し加えて蒸らしながら下味を付けています。仕上げにもソースをお好みで加えて、味を調節してみてください。たっぷり使っても味が濃くなりすぎないし、出汁入りなら味に深みも出ますよ。

13. 味が濃くなりすぎない、なすと挽肉のカレーソース炒め

串カツソースは普通のソースと同様に炒め物に活用できますよ。こちらはなすと挽肉のカレーソース炒めで、串カツソースを使えばあっさりした味わいに仕上がります。お肉の旨みやカレーの風味が付いているので、味付けが濃くなりすぎないのもうれしいですね。串カツソースはほかにもお肉の下味付けにも使えますよ。

自家製なら二度漬けもOK！串カツソースを作ってみよう

串カツソースは市販のものも売られていますが、実は簡単に作ることができるんです。しかもピリ辛にも甘口にもお好みの味付けにでき、とろみの加減も自在に作れますよ。もし余ってしまっても、炒め物や下味付けのほか、カレーなどに入れて活用することもできます。

自家製ソースなら二度漬けもOKですよ！ぜひ好みの味で串カツソースを作ってみてくださいね。