「台湾風まぜそば定食」のレシピと作り方を動画でご紹介します。包丁を使わずに、3品を30分以内で作れるお手軽時短レシピです。焼きそば麺を使ったまぜそばは、レンジとは思えない絶品クオリティ。手際良く作れるので、料理のスキルもアップしますよ♪

材料（2人分）

まぜそば

a. 豚ひき肉 … 150g

a. 焼肉のたれ … 大さじ1と1/2杯

a. オイスターソース … 小さじ1杯

a. 豆板醤 … 小さじ1杯

ニラ … 1/4束

焼きそば麺 … 2袋

水 … 大さじ1杯

めんつゆ(3倍濃縮) … 大さじ2杯

ごま油 … 大さじ1杯

台湾風卵焼き

切り干し大根 … 10g

ニラ … 1/4束

b. 卵 … 2個

b. 酒 … 小さじ1杯

b. 砂糖 … 小さじ1/2杯

b. 塩 … 少々

b. こしょう … 少々

b. しょうゆ … 小さじ1/2杯

ごま油 … 大さじ1杯

たたききゅうり

きゅうり … 1本

c. 鶏ガラスープの素 … 小さじ1/2杯

c. 塩 … 少々

c. にんにく(すりおろし) … 小さじ1/2杯

c. レモン果汁 … 大さじ1/2杯

c. 赤唐辛子(輪切り) … ひとつまみ

下ごしらえ

・ニラはハサミで1cm幅に切ります。
・切り干し大根は水洗いし、水につけて戻します。水気を絞り、ハサミで2cm幅に切ります。

作り方

1. たたききゅりを作ります。ポリ袋にきゅうりを入れて綿棒で叩き、ひと口大にします。
2. ①に(c)の材料を入れて揉み込み、冷蔵庫で冷やしたら完成です。
3. 卵焼きを作ります。ボウルに(b)の材料を入れてよく溶きます。卵焼き器にごま油を引いて中火で熱し、切り干し大根を入れて炒めます。
4. 余分な水分が飛んだら、ニラをと卵液を流し込み、フタをして5分蒸し焼きにします。裏返してフタをして2分ほど焼いたら完成です。
5. まぜそばを作ります。耐熱容器に(a)の材料を入れ、よく混ぜて真ん中をくぼませてふんわりラップをかけ、レンジ600Wで2分加熱します。取り出してよくほぐし、再度1分加熱します。
6. 耐熱容器に麺を入れて水を加え、ラップをかけてレンジ600Wで2分加熱します。取り出してめんつゆとごま油を加えてよく混ぜます。
7. ⑥をお皿に盛り、⑤をのせてお好みでかつおぶし、焼き海苔、ニラを添えて卵黄をのせたら完成です。

コツ・ポイント

包丁の代わりにハサミを使うと、まな板いらずで洗い物も少なく済みます。フライパンで蒸し焼きにしている間にレンジで加熱するなど、並行して調理すると時短になります。