日本で馴染みのある「みそ」。たいていのお家にはみそは常備しているのではないでしょうか。ただ、量が多すぎて使いきれない！そんな経験ありませんか？実は、みそは万能調味料なので、アレンジが自由。ここではみそを使ったさまざまレシピを掲載しています。
定番おすすめ！みその炒め料理5選
1. ナスのみそ炒め
みそを使った定番の炒め物といえば、ナスみそを思い浮かべませんか。ナスは夏から秋と旬が長く、手に入りやすい食材。油と相性がいいので、炒め物にすると甘さが増し、みそとだしを吸ってとろけるような食感になりますよ。
2. キャベツの肉みそキムチ炒め
キャベツとみその組み合わせの炒め物もおすすめ。こちらは、豚のひき肉のコクと、キムチのピリ辛が楽しめるひと皿です。温泉卵をのせると、まろやかな旨味もプラスされます。ご飯のお供にぴったりで、丼の具材にもなりますよ。
3. 鮭のみそバター炒め
みそと鮭のバター風味で、北海道の郷料理「ちゃんちゃん焼き」を洋風にした味わいが楽しめますよ。とにかく野菜がたくさん入るので、野菜不足を感じたら、こちらを作ってはいかが。手順も簡単なので、忙しい日の夕食でも重宝するレシピです。
4. ゴボウのみそ炒め
ゴボウとみそも相性が抜群で、味がよく絡むとついつい箸が伸びるおいしさです。ニンジンとピーマンを加えればと色どりも美しいひと皿になりますね。ご飯にはもちろん、お酒のあてにもぴったり。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもなりますよ。
5. 厚揚げとキャベツの肉みそ炒め
肉みそを使ったレシピをご紹介します。こちらは、厚揚げが入ったボリューム満点のひと皿で、ご飯のおかずにも、ビールのおつまみにもぴったり。ちなみに、肉みそは作り置きすると、いろいろ使い回しができてとっても便利ですよ。
ささっと簡単♪ みその和え物料理5選
6. ブロッコリーのみそチーズ和え
発酵食品のみそは、発酵したチーズとも相性がいいんですよ。こちらは、ゆでたブロッコリーと、レンチンしたカボチャをみそとクリームチーズの洋風ソースに和えるだけ。手順が簡単なので、あとひと品ほしいときにおすすめです。
7. トマトのゴマみそ和え
トマトと酢みそでさっぱり味わえるレシピをご紹介。こちらは、乱切りトマトをみそと胡麻、甘酢に和えています。さわやかなお酢の風味と、みそのコク、トマトの酸味と絶妙なバランスが楽しめて、箸休めにぴったりです。
8. ほうれん草と桜海老のごまみそ和え
こちらは、ゆでたほうれん草と、干した桜海老をみそと胡麻で和えたレシピです。ほうれん草の胡麻和えはそのままでもおいしいですが、桜海老を足すことで、香ばしさと味の深みが生まれます。小鉢に盛って、シンプルな材料の炊き込みご飯に添えてみてはいかが。
9. 人参のみそおかか和え
ニンジンラペの和風版のような、胡麻の香りが際立つみそ和えです。ニンジンは一度レンチンで加熱してから、みそと和えます。ニンジンにみそ味が染み込んだら、すり胡麻とかつお節をまぶしてできあがり。ちょっとひと工夫で、ごま油をかけると更に風味が増すひと品になりますよ。
10. ゴーヤとささみの梅みそハニー和え
ゴーヤとささみを梅みそで和えたさっぱり味のレシピです。ささみはお鍋でゆで、ゴーヤは塩で揉んでからゆでて苦みを取り除きます。あとは調合したみそだれで和えるのみ。よく冷やしてから、冷酒や白ワインのお酒のお供にいかが。
大量消費に◎みそ煮込み料理5選
11. もつの白みそ煮込み
白もつの煮込みといえば、やっぱりみそ味ですよね。こちらは牛すじも入る、肉三昧なメニュー。白もつ、牛すじは一度、下ゆでをしてアクや余分な脂を取り除きます。コトコト煮込めば、みそが染み込んだトロトロの柔らかいもつを味わえますよ。
12. すじコンみそ煮込み
関西の郷土料理「すじコン」は、牛すじ肉とコンニャクを煮た料理です。すじコンは醤油で煮込むのがスタンダードですが、こちらはみその風味もプラスしたレシピ。圧力鍋があれば、牛すじの下処理や、煮込みが時短できますね。
13. じゃがいものみそ煮
豚肉の旨味が出た煮汁と、みそと砂糖の甘辛な味でじゃがいもを煮るレシピ。煮汁がなくなるまで煮込むので、じゃがいもにしっかり味が染み込みますよ。ほくほくした食感と、甘辛な風味はほっぺが落ちるおいしさです。
14. 大根と豚肉のみそ煮込み
大根と豚肉、そして、みそは相性が抜群です。砂糖とみりんで甘めの味付けで、味が染みて柔らかくなった大根は美味。ご飯のおかずにもよし、お酒のおつまみによしと、食べやすく、子供がいる家庭でもみんなで楽しめるレシピです。
15. みそのコクで味わう ナスカレー
カレーにみそ？と思われた方もいるのではないでしょうか。実は、みそはコク出しによい調味料なので、カレールウを使わないカレー作りに重宝するんです。トマトと玉ねぎでベースを作り、カレー粉・みそ・醤油で味を整えます。煮込み時間がかからず、手軽な和風のカレーができあがります。
みそをおしゃれに！洋風料理5選
16. アボカドみそグラタン
一見普通のグラタンですが、グツグツしたソースは、豆乳と豆腐でできていますよ。そのソースの味付けにはみそを使用。具材はアボカド・玉ねぎ・キノコ類を炒めたものです。ホワイトソースを作るより簡単で、時間のないときにも便利なレシピですよ。
17. みそミートパスタ
トマトで作るミートソースに、赤みそでコクを加えたレシピです。ミートソースには、みじん切りにしたレンコンが入り、シャキシャキ感がたまりません。赤みそがない場合は、白みそでも、手持ちのみそでもOK。子供も食べやすいので、ご家族で楽しめますね。
18. みそで和風豆乳クリームスープ
キャベツ・玉ねぎ・コーンが入った、豆乳の優しいスープのご紹介です。こちらの特徴は、牛乳を使わず豆乳とみその和風仕立て。パンと合わせて洋風な食事にも合いますし、ご飯とも合うのでさまざまなシーンの食事で味わえますよ。
19. じゃがいもと菜のみそ風味
レンチンしたじゃがいもと、叩いた菜の花を和えたおしゃれなひと皿です。味付けはみそ・みりんとわさび。わさびはほんのり香る程度で、入れすぎには注意しましょう。あっさりした風味なので、メインディッシュの付け合わせにもおすすめ。
20. ズッキーニのみそチーズ焼き
焼いたズッキーニに、みそだれをかけてチーズで焼くレシピ。ズッキーニとチーズはテッパンですが、その味付けにみそは意外ですよね。手順は簡単ですし、甘めのたれで食べやすく、しかも、おかずにも、お酒のおつまみにもなる便利なひと品です。
冷蔵庫のみそを有効活用！
みそは日本を代表する調味料のひとつです。どこの家庭にもみそは常備しているのではないでしょうか。大豆の旨味と栄養がたっぷりで、みそ汁はじめ、そのまま野菜スティックにディップしてもおいしいですよね。
