焼く、炒める、煮る、揚げると、どんな調理もおいしく仕上げるなす！たくさんレシピがありますが、いざ作ろうと思ったとき、何にしようか迷ってしまうことはありませんか？この記事では、簡単に作れるなす料理を調理法別にご紹介します。なすをたっぷり消費できるメインレシピも必見です！
なすを使った「焼き」レシピ7選
1. タルタルソースでこってり♪「肉巻きなす南蛮」
なすを豚バラ肉でくるりと巻いてこんがり焼き上げた、簡単おいしいひと品です。ポン酢を使って甘辛く味つけし、仕上げにタルタルソースを絡めるため食べごたえもしっかり！こってり味がごはんによく合いますよ♪
2. フライパンで簡単！「焼きなすのにんにくダレ和え」
なすをたっぷり使いたい！というときにもおすすめ。焼きなすをおろしにんにくで味わうレシピです。なすの表面に細かく切り込みを入れることで、味がしみしみ♪ できたてはもちろん、冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。
3. パクパク食べられる「豚バラ肉となすの照りマヨロール」
小さくて食べやすい、照りマヨロールです。しょうゆと砂糖を煮からめ、仕上げにマヨネーズをかけますが、なすといっしょに大葉を巻いてあるため、さっぱり感もありますよ。半分にカットした断面もおしゃれ♪ 見た目もばっちりです。
4. ボリュームたっぷり！「くたくたなすと豚肉のとろみしょうが焼き」
調理器具はフライパンのみ！約15分でできるレシピです。しょうが焼きになすをプラスするのでボリューム満点。味がしっかりしみこんだ、くたくたなすの食感もたまりません。ごはんが進むひと品です。
5. メインで楽しむ「とろなすのオイマヨステーキ」
メインの材料はなすのみ！にんにくの香りに食欲がそそられる、簡単ステーキです。ポイントは、なすのアクを抜いたらしっかり水気を取ること。きれいな焼き色をつけると、見た目がぐんとアップします。おもてなしにもいかがでしょう。
6. トースターでチン♪「蒲焼きさんまのなすボート」
手がかかりそうななすボートも、缶詰を使えば簡単！味つきのさんま缶を使ったレシピです。こってり味のさんまにチーズをのせ、トースターで焼くだけなので調理もラクラク♪ ピリリと効いたマスタードがいいアクセントになっています。
7. 小麦粉不使用！「とろんとなすの肉みそラザニア風」
記念日などにおすすめ。おしゃれでボリュームもしっかりの、ラザニア風レシピです。レンジでチンしたなすにかけるのは、ミートソースとホワイトソース！ダブルソースで、リッチな味わいを楽しめます。調理はトースターでできますよ♪
なすを使った「炒め」レシピ8選
8. ごはんがすすむ「とろとろなすの味噌炒め」
ごはんのお供にぴったり！炒めたなすに味噌だれを合わせたひと品です。具材はなすのみ。水にさらしてアクを抜いてしまえば、あとは炒めるだけでできあがりです。仕上げにラー油を加えたピリ辛味もおすすめですよ♪
9. 時短でできる♪「豚こまなすのオイスターソース炒め」
調理時間約15分！時間がない、というときにもおすすめのひと品です。材料はなすと豚こま肉。炒り卵も加わるため見た目も華やかです。味つけはオイスターソースを使ったこってり味。覚えておくと便利なレシピです。
10. ポン酢でラクラク！「鶏もも肉となすのポン酢炒め」
味つけはポン酢のみ！鶏肉となすを炒め、味つけするだけですが、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけるため、手間がかかっているように見えますよ♪ ポン酢の酸味が気になる方は、量を半分に調整してもOKです。
11. おつまみにも！「ひき肉となすの炒め物」
なすと相性抜群の、ひき肉を使った炒めものです。こってり味噌味に、にんにくとしょうがの風味もしっかり。合いびき肉のコクもあり、食べ始めると止まりません。ごはんはもちろん、お酒にもよく合います。
12. 簡単おいしい！「なすと鶏肉のバタポン炒め」
こってりさっぱり、おいいしいバタポン炒めのレシピです。なすと鶏もも肉に、バタポンと相性のよいしめじを加えるため、うま味も食べごたえもアップ♪ 豚肉を使ってもOKです。材料少なめで満足できるひと品です。
13. 作り置きできる！「なすと鶏肉のおかか炒め」
時短でできる、なすと鶏肉のおかか炒めです。炒めたなすと鶏肉に、たっぷりのかつおぶしがしっかりマッチ♪ かつおぶしは風味が飛ばないよう、最後に加えてくださいね。作り置きの場合は、粗熱を取ってから冷蔵庫へ。保存の目安は2～3日です。
14. まろやかな味わい「なすと豚肉のからし炒め」
ごはんがモリモリ食べられる炒めものです。ピリリとした辛味のあるからしですが、火を通すと辛味が飛ぶため、味わいはまろやかに♪ 子どもも食べることができますが、辛子の味を楽しみたい、という方は仕上げに辛子を加えてくださいね。
15. チーズがとろ～り「なすとひき肉のウスターソース炒め」
とろっとしたチーズがたまらない、こってり味の炒めものです。炒めたなすや豚のひき肉の味つけはウスターソース。チーズをのせたら蒸し焼きで仕上げます。できあがったらすぐにめしあがれ♪ アツアツとろとろが最高ですよ。
なすを使った「煮る」レシピ5選
16. こってりを味わう♪「なすのとろとろ角煮風」
こってり味大好き！という方におすすめの、角煮風レシピです。材料少なめで調味料は常備しているものばかり。落し蓋をして、味をしっかりしみこませたなすは絶品です。あとひと品、というときにもおすすめですよ。
17. やみつきになる缶詰レシピ「さばみそ麻婆なす」
時短でできる、缶詰を使ったレシピです。コクのあるさばの味噌煮缶にプラスするのは、ピリ辛の豆板醤！ちょっと意外な組み合わせに思えますが、一度食べたらやみつきになること間違いなしのおいしさです。とろとろのなすの食感もたまりません♪
18. うま味たっぷり♪「なすとえのきのトロトロ煮」
えのきのうま味を堪能！やわらかいなすと、とろとろのえのきを甘辛味で煮込んだひと品です。加熱したえのきから出るとろみが、おいしさをさらにアップ♪ 仕上げに万能ネギを散らすと、風味と彩りがよくなりますよ。
19. 味しみしみです！「糸こんにゃくとなすのピリ辛煮」
豆板醤のぴりりとした辛さがおいしい、糸こんにゃくとなすの煮物です。レンジでチンした糸こんにゃくと、カットしたなすを炒めるだけなので簡単。調味料も先に合わせておくためラクラクです。冷蔵庫で2～3日保存できますよ♪
20. 食べごたえしっかり「秋鮭となすのみぞれ煮」
鮭となすで作る、具だくさんのみぞれ煮です。味つけは酢と砂糖を合わせた甘酢！大根おろしも加えるため、さっぱりした味わいを楽しめます。大根本来の辛味をチェックしておくと、味の調整がきますよ。
なすを使った「揚げ」レシピ5選
21. サクサク食感♪「なすの天ぷら」
シンプルになすのおいしさを味わえる天ぷらです。扇状に広げて揚げるため、ボリュームたっぷりで中までやわらか♪ おいしく仕上げるコツは、衣をつけすぎないことです。切り方は簡単なので、一度作れば覚えられますよ。
22. 食べたくなったらすぐに作れる「なすの南蛮漬け」
隠し包丁を入れたなすに、南蛮だれがしみしみ♪ うま味たっぷりの、なすの南蛮漬けです。調味料は常備しているものだけなので、思いついたらすぐに作れますよ。漬け込み時間を長くすると、さらに味がしみこみます。
23. ごまの風味が抜群「ごまだく揚げなす」
ごまの風味も見た目のインパクトも抜群！揚げたなすに中華風のたれをからめたひと品です。きれいに仕上げるコツは、揚げ色をつけないこと。あとひと品というときや、おつまみにもぴったりなので、我が家の定番に加えてみてはいかがでしょう。
24. ポテトじゃないの？「フライドなすび」
パッと見はフライドポテトですが、実はなす！棒状に切ったなすに片栗粉をつけて揚げた、おつまみにピッタリのレシピです。片栗粉をしっかりつけることで、外はカリカリ中はやわらか♪ ピリ辛のソースをつけていただきましょう。
25. 香味だれで味わう「とろとろなすとささみの油淋鶏」
鶏のささみになすをプラスした油淋鶏です。ボリュームたっぷりで手間がかかっていそうですが、調理時間は約15分。時短でできるので、おつまみにもおすすめです。なすに隠し包丁を入れると、長ねぎたっぷりの香味だれがよくなじみます。
なすレシピのレパートリーを増やそう♪
使い勝手がよいなすは、料理の数も無限大。なすだけでもおいしくいただけますが、きのこや肉との相性もよく、調理方法、味つけも選びません。
