生クリームをたっぷり巻いたロールケーキは、ふんわり軽い食感と絶妙な甘さが極上です。。シンプルで王道なロールケーキレシピと、人気アレンジレシピ5選をご紹介していきます。スポンジ生地を作るときのポイントをおさえれば、ふわふわの絶品ロールケーキができますよ。

しっとりおいしい！基本のロールケーキ（調理時間：50分）※冷ます時間は含みません

卵黄と卵白をいっしょに泡立てる「共立て」で、ロールケーキを作ります。甘さひかえめの生クリームと、甘いスポンジ生地の相性が抜群ですよ。お好みでフルーツを巻くなど、アレンジも自由にお楽しみください。

材料（約27cm×27cmの天板1枚分）

生地

・卵……3個（約180g）
・砂糖……75g
・薄力粉……50g
・牛乳……大さじ1杯
・バター……10g

ホイップクリーム

・生クリーム……200cc
・砂糖……15g

コツ・ポイント

卵をしっかり泡立てることが、おいしいロールケーキを作るポイントです。卵液を湯せんであたため、泡立ちやすい状態にしてから、ハンドミキサーで5分間泡立てましょう。

下準備

薄力粉をふるっておきます。バターと牛乳は耐熱容器に入れ、600Wのレンジに20～30秒かけて、バターを溶かしておきましょう。オーブンは130℃に予熱しておきます。

作り方

1. 卵と砂糖を湯せんにかけながら混ぜる

鍋に50～60℃のお湯を用意し、ボウルに卵と砂糖を入れて湯せんにかけます。卵液の温度が45℃になったら、湯せんからはずしましょう。

2. ハンドミキサーで卵がもったりするまで、5分ほど泡立てる

ハンドミキサーの高速で5分ほど泡立てます。卵がもったりとし、量が2倍くらいになったら、低速で30秒混ぜ、生地のキメを整えます。

3. ふるった薄力粉を加えてヘラで切るように混ぜる

ふるった薄力粉を加えます。切るようにヘラを生地に入れ、生地をすくい上げるようにして30回ほど混ぜます。片手でボウルをまわしながら混ぜて、全体に薄力粉が混ざるようにしましょう。

4. 溶かしたバターと牛乳を入れて、生地にツヤが出るまで混ぜる

溶かしておいたバターと牛乳を少しずつ加え、生地にツヤが出るまでヘラで混ぜます。50回ほど混ぜると、生地の表面にツヤが出てきます。

5. クッキングシートを敷いた天板に流し入れて空気を抜き、190℃で12分焼く

クッキングシートを敷いた天板に、生地を高い位置から流し入れ、表面を平らにならします。天板の底を手のひらでトントンと叩いて空気を抜き、190℃に予熱したオーブンで12分ほど焼きましょう。

6. 指先で生地の中心をやさしく押して、弾力があれば焼き上がり

焼き上がった生地をオーブンに入れたまま、指先でそっと中心を押してみてください。生地に弾力があれば焼き上がりです。弾力を感じられなかったら、1～2分さらに焼きましょう。

7. 焼き色がついている面にラップをして冷ます

焼き上がった生地を天板から取り出し、焼き色のついている面にラップをかけます。粗熱がとれるまで、そのまま置いておきましょう。

8. 生クリームと砂糖をボウルに入れて固めに泡立てる

ボウルに生クリームと砂糖を入れ、氷水が入った大きいボウルに重ねます。ハンドミキサーで、角がピンと立つくらいの固さに泡立ててください。

9. 冷ました生地に生クリームを塗りひろげる

冷ました生地のクッキングシートを丁寧に取り、新しいクッキングシートを生地の底に敷き、まんべんなく生クリームを塗りましょう。生地の奥3cmほどは、クリームを塗らなくてもOKです。

10. 手前からくるくると巻き、冷蔵庫で30分ほど休ませる

生地を手前から巻いていきます。巻きはじめは生地を立ち上げるようにすると、軸ができてうまく巻くことができます。巻き終わったら形を整え、クッキングシートに包んだまま、冷蔵庫で30分ほど休ませて完成です。切り分けるときは、あたためた包丁を使ってください。

いろんな生地とクリームで♪ 人気ロールケーキレシピ5選

1. さわやかな香り♪ レモンクリームのロールケーキ

調理時間：90分※冷蔵庫で冷やす時間は含みません。

さわやかな香りのレモンクリームを巻いたロールケーキです。卵白を泡立てたメレンゲで作るビスキュイ生地は、ふわふわ食感がたまりません！生地の表面にかわいらしい模様が出るので、プレゼントや記念日にもよろこばれそう。

2. ほろ苦い大人の味。コーヒーロールケーキ

調理時間：60分※冷蔵庫で冷やす時間は含みません。

生地とクリームにインスタントコーヒーを入れた、大人向けのコーヒーロールケーキレシピも必見。ほろ苦いコーヒーの味わいと、豊かな香りが魅力です。チョコレートのトッピングがかわいらしいですね。

3. ほっくり濃厚。かぼちゃのロールケーキ

調理時間：60分※生地を冷蔵庫で冷やす時間は含まれません。

かぼちゃパウダーを混ぜ込んだ生地と、かぼちゃあんを混ぜたクリームで作る、かぼちゃ尽くしのロールケーキです。水あめを生地に入れてしっとり焼き上げるのが特徴。ほっくりとしたかぼちゃの甘さに、癒されてみてはいかがでしょう。

4. 栗がごろごろ！モンブランロールケーキ

マロンペーストと渋皮煮を使った、モンブランロールケーキは見栄えが良く、イベントや記念日にぴったり。濃厚なマロンクリームの甘さと、ラム酒の豊かな香りの大人なクリームが、コーヒー風味の生地と相性抜群です。

5. こっくり濃厚チョコレート！とろけるザッハロールケーキ

チョコレートがお好きなら、濃厚なロールケーキはいかがでしょう。ツヤのあるチョコレートコーティングがうつくしく、テーブルが一気に華やかな雰囲気になりそう。バレンタインやクリスマスにもぴったりですね。

ふんわりロールケーキで幸せなおやつタイムを満喫

ふわふわ生地に、たっぷり生クリームを巻いたロールケーキは、幸せな食感と味わいです！ご紹介した作り方のポイントをおさえて、ぜひふんわりおいしいロールケーキを作ってみてくださいね。