毎年新しいトレンドが生まれ、とどまることを知らないパンブーム。個性的なベーカリーも続々オープンしています。そこで今回は、パンをこよなく愛し、今食べたい旬のパン＆おすすめ情報をSNSで発信している麦っ娘さん（@pan_art.museum）に、都内の“推しベーカリー＆推しパン”を、4店セレクトしてもらいました！

【お食事パン部門】サプライズも隠し味！こだわりの詰まったベーカリー「siro」／三鷹

「siro（しろ）」は、JR三鷹駅南口から徒歩4分ほどの場所にあるベーカリー。すべて国産小麦を使用し、長時間発酵※1、湯ゲル※2、高加水、高配合、コンベクションオーブン※3の5つの組み合わせを駆使した、生地そのものがおいしいパンが揃います。

麦っ娘さんの「推しパン」はコレ！

「お塩」は「siro」の一番人気のパン。塩麹を配合した生地に、有塩バターと岩塩を包んで焼いたシンプルな塩パンです。麹のうま味が生地に浸透し、麹の酵素活性により口溶けもよくなるそう。型に入れて焼くことで、溶け出したバターによってカリカリになった底の食感も絶妙なアクセントになっています。

「siro」のコンセプトは“普遍性と驚き”。過剰に風味付けはせず、素材本来のシンプルなおいしさに特化した“普段使いのパン”を意識しつつも、どこかに驚きを感じてもらえる工夫を取り入れているそう。ぜひ味わってみてください。

【スイーツパン部門】天然素材のやさしさで体の中から癒やされる「MAISON KUROSU」／用賀

東急田園都市線用賀駅から徒歩4分ほど。「MAISON KUROSU（めぞんくろす）」は、極力無農薬の野菜や小麦を使い、添加物の少ない材料で作ったパンが味わえるベーカリー。塩や砂糖は精製度が低いもの、植物油はコールドプレスのものを使用しているそう。

麦っ娘さんの「推しパン」はコレ！

「手亡白餡バター」398円

「雲」と名付けられた「MAISON KUROSU」の食パンは、湯種製法によるもっちり弾力のあるパン。その「雲」と同じ生地で少し小さめに焼き上げた「ミニ食パン」に、なめらかな白餡と国産バターをはさんだスペシャリテが「手亡白餡（てぼうしろあん）バター」です。

「雲」はもちろん「ミニ食パン」だけでも購入できるほか、同じくオリジナルの和三盆餡子を使用した「和三盆餡バター」398円なども。「MAISON KUROSU」のほっこりやさしいパンで、心も体も癒やされてみてはいかがでしょうか。

【高加水パン部門】熱狂的ファンが多い唯一無二の超高加水パン「しかたらむかな」／神楽坂

JR飯田橋駅や都営地下鉄牛込神楽坂駅からともに徒歩5分の場所に位置する「しかたらむかな」。清澄白河の大人気ベーカリー「中村食糧（なかむらしょくりょう）」が、店名を改めて神楽坂に移転オープンしました。
数種類の酵母を組み合わせ、長時間発酵で焼いた高加水パンが堪能できます。

麦っ娘さんの「推しパン」はコレ！

2種類のレーズン、イチジク、オレンジ、くるみをふんだんに使用した高加水パン。もっちりした生地と具材のバランスが抜群の逸品です。

なお、「しかたらむかな」はオープン（10時30分）から12時30分までの来店には、予約が必要なのでご注意を。詳細は公式SNSでチェックしてみてください！

【サンドイッチ部門】本気のフランスパンに出合えるフランスパン専門店「SONKA」／南阿佐ケ谷

「SONKA（そんか）」があるのは、東京メトロ丸ノ内線新高円寺駅から徒歩15分の五日市街道沿い。フランスパンに魅せられたオーナーが営むお店にはこだわり抜かれた商品の数々が並び、フランスパンを用いたカスクート（サンドイッチ）はオーダー制のため、つくりたてが味わえます。

麦っ娘さんの「推しパン」はコレ！

「生ハムとクリームチーズ」500円

具材の豪華さをアピールする昨今のサンドイッチとはあえて距離を置き、まずパン自体のおいしさを伝えること、そのための具材選びを通して、きちんとしたフランスパンありきのサンドイッチを目指しているそう。

イートインもできるため、「コーヒー」380円や「ラテ」430円などとともに、フランスパンのおいしさを堪能するのもおすすめです。

パンを愛してやまないパンスタグラマーが選ぶ都内のベストベーカリー、いかがでしたか。ぜひ参考にして自分の“推しベーカリー＆推しパン”を見つけてみてくださいね。

Photo：麦っ娘
Text：小山亮子（vivace）

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