発酵食品マイスター・スキンケア指導士の坂下莉咲です。季節の変わり目や忙しい毎日が続くと、お腹の調子が気になることもあります。そんな時に意識したいのが腸内環境。今回は、枝豆と新玉ねぎのみそ汁レシピにつながる腸内ケアについてご紹介します。
1.善玉菌の栄養源として知られる「オリゴ糖」
オリゴ糖は糖質の一種ですが、なかには消化・吸収されにくい性質を持つものもあります。
そのため大腸まで届き、ビフィズス菌などの善玉菌の栄養源として利用されることが知られています。
また、腸は栄養の吸収だけでなく、身体の健康維持にも関わる大切な器官です。
近年は、腸内環境と身体のさまざまな働きとの関わりにも注目が集まっています。
2.旬の新玉ねぎはオリゴ糖を含む食材
春から初夏にかけて旬を迎える新玉ねぎは、みずみずしく甘みがあるのが特徴です。
新玉ねぎには、オリゴ糖の一種であるフラクトオリゴ糖が含まれています。
フラクトオリゴ糖は善玉菌の栄養源として利用されることが知られており、腸内環境を意識する方にも注目されている成分です。
また、新玉ねぎには食物繊維も含まれているため、腸内環境を意識した食生活に取り入れやすい食材といえるでしょう。
加熱すると甘みが増し、みそ汁の具材としてもよく合います。
3.毎日のみそ汁で腸内ケアを意識する習慣を
腸内環境を意識した食生活では、特定の食品を一度にたくさん食べるよりも、無理なく続けられる食習慣を心がけることが大切です。
新玉ねぎに含まれるオリゴ糖や食物繊維に加え、枝豆にはたんぱく質や食物繊維が含まれています。
さらに、みそは発酵食品として知られており、毎日の食卓にも取り入れやすい食材です。
旬の食材を使ったみそ汁なら、おいしく食べながら栄養を取り入れることができますね。
枝豆と新玉ねぎのみそ汁を日々の食事に取り入れて、腸内ケアを意識するきっかけにしてみてはいかがでしょうか。
参考資料：たまねぎの栄養素と効果｜効率的に栄養をとれる食べ方と注意点を解説
枝豆と新玉ねぎのみそ汁
材料(2〜3人分) 調理時間15分
だし汁……400〜500mL
みそ……15〜20g
枝豆（豆のみ）⋯⋯30gほど
新玉ねぎ……120g
作り方
1 新玉ねぎは食べやすい大きさに切る。
2 鍋にだし汁と枝豆、1の新玉ねぎを入れて中火にかける。
3 沸騰したら火を弱めて煮る。
4 全体が温まったら火を止めてみそを溶き入れる。
5 器に盛ったらできあがり。
