小中学生男子2人を育てながら、時短・節約・ボリューム満点レシピを日々実践中のwebライター shukanaです。買ってきたトマトが「思ったより甘くない」「なんだか水っぽい」という残念な経験、ありませんか？ サラダに入れても味がぼやけてしまい、どう使い切ろうか迷うことも。そこでおすすめなのが“漬け込みトマト”です。3つの調味料で漬け込むだけで、甘さが足りないトマトでもしっかり味が決まり、思わず箸が進む一品になりますよ！
甘みが少ないトマトがおいしく変身！「漬け込みトマト」レシピ
切って調味料に漬け込むだけの簡単レシピです。漬け込み時間を除くと、2～3分もあれば作れるので、ごはん作りの合間にサッと準備できます。さっぱりした味わいで、暑い日でも食べやすい一品ですよ。
材料（作りやすい分量）
- トマト……2個（中サイズ）
- ポン酢……大さじ2
- 砂糖……小さじ2
- オリーブオイル……小さじ2
- 乾燥パセリ……少々（あればでOKです）
作り方
1．トマトを8等分のくし形に切ります。
2．ボウルにポン酢、砂糖、オリーブオイルを入れて混ぜ、切ったトマトを加えて全体になじませます。
3．冷蔵庫で1時間ほど冷やします。時間に余裕があれば、途中でひっくり返すと、より均一に味が入ります。
4．器に盛り付け、パセリをかけたら完成です。
甘みが少ないトマトはそのまま食べると物足りなさを感じますが、3つの調味料の組み合わせで漬け込むだけで、 旨みがぎゅっと凝縮した副菜に早変わり。我が家ではトマトがあまり得意でない子どもも、このレシピならいつもより進んで食べてくれます。
そのまま食べるのはもちろん、冷やしうどんや冷製パスタの具としても相性抜群なので、アレンジも広がります。味が薄いトマトは「漬け込み」でおいしく変身！ ぜひ作ってみてくださいね。
