もうすぐ始まる「食欲の秋」
8月も終わり、いよいよ始まる食欲の秋。秋の味覚を店頭で目にするのはまだ早いようですが、気軽に手に入る「きのこ」を使って、秋を感じるメニューにチャレンジしてみませんか？
たっぷりのきのこを使って食卓も秋はじめ。お手軽で簡単な美味しいレシピを、「前菜、副菜、主食」のカテゴリーごとにご紹介します。
前菜
①ピリ辛ナムル
きのこの香りが口いっぱいに広がる、きのこたっぷりのピリ辛ナムル。ニンニクが入っているので、ご飯はもちろん、おつまみとしてもおすすめのレシピです。
②焼ききのこのマスタードマリネ
オシャレにアレンジするなら、マスタードを使った洋風マリネがぴったり。トースターできのこを焼いて調味料と和えるだけなので、とっても簡単に作ることができます。パスタにアレンジしても美味しいですよ♡
③アボカドきのこサラダ
一見意外なアボカドときのこの組み合わせ。シャキシャキとしたきのこと、まったりとしたアボカドは相性抜群なんです。めんつゆを使っているので、誰でも失敗せずに美味しく作れるのも嬉しいですね。
④きのこたっぷり和風サラダ
電子レンジで加熱したきのこを乗せるだけの超簡単サラダ。きのこをたっぷり使うことで、ボリュームが出て食べ応えのあるメニューに大変身します。
副菜
⑤揚げ出し豆腐のきのこあんがけ
豆腐と切り餅、鶏肉を揚げ焼きにして、きのこたっぷりのあんをかけたボリューム満点のレシピです。揚げ出し豆腐のみでも、食感のあるきのこのあんをかければ食べ応えのある一品ができますよ。
⑥きのこのジャーマンポテト
いつものジャーマンポテトも、秋はきのこたっぷり入れると香り良く仕上がりますよ。じゃがいもを白ワインで蒸し焼きにすることで、ホクホクとした旨味たっぷりのジャーマンポテトに仕上がります。
⑦ヘルシーきのこチャプチェ
春雨を使ったチャプチェは、ダイエット中にも嬉しい1皿。きのこがはいっているので、食物繊維もたっぷり摂ることができます。
主菜
⑧鶏肉ときのこのおろしポン酢
さっぱり食べやすい、鶏むね肉を使ったメインディッシュ。大根おろしときのこをのせた和風の一皿です。
⑨豚肉とたっぷりきのこのしょうが蒸し
漬け込んでおいた豚肉ときのこを、電子レンジで加熱するだけの超簡単メインディッシュ。仕込んでおけば温めるだけでできるので、忙しいときのお助けメニューにぴったりです。
主食
⑩きのこの炊き込みご飯
きのこといえば炊き込みご飯、という人も多いはず。きのこたっぷりのうまみを含んだ炊き込みご飯は、秋だからこそできる贅沢なご飯です。
⑪きのこのミルクチーズリゾット
冷ごはんで作るきのこのリゾットです。チーズときのこの濃厚な味わいがごはんに染み込んだ旨味たっぷりのレシピです。
⑫みりんを効かせた和風きのこパスタ
バターの香りがたまらないきのこパスタは、大人も子供も喜ぶ美味しいメニューです。みりんと醤油の黄金比を使えば、いつものきのこパスタがグレードアップしますよ。
⑬きのこたっぷり煮込みうどん
甘辛く味付けしたきのこをたっぷり使った煮込みうどん。とろりとした卵が絡んで食欲も倍増。昼食や夜食に食べたくなるとっておき秋ご飯です。
お手軽きのこメニューで秋はじめ
手軽に作れるきのこを使ったメニューで秋を感じる食卓に♡ぜひ作ってみてくださいね。
