旬の秋なすを味わう！ごはんが進むおかず特集
秋に旬を迎える秋なすは、やわらかくてみずみずしく、和風から洋風まで幅広い料理で楽しめるのが魅力です。今回は、そんな秋なすを使った、ごはんが進む絶品おかずレシピをご紹介します。豚肉や鶏肉と合わせたボリュームのある一品や、ワンパンで手軽に作れるレシピなど、秋の食卓に取り入れやすいメニューを集めました。
定番からアレンジまで！「和風」
①甘酸っぱい南蛮だれ×タルタルがごはんによく合う「なすと鶏肉のタルタル南蛮」
甘酸っぱい南蛮だれと濃厚なタルタルソースの組み合わせがたまらない一品。こんがりジューシーな鶏もも肉と、とろっとやわらかななすに、南蛮だれがじゅわっと染み込みます。レモンの代わりにお酢を使ってもおいしく仕上がるので、ぜひ気軽に作ってみてくださいね。
②えびのぷりぷり食感がクセになる「なすのえびはさみフライ」
えびをなすで挟む、なすが主役のはさみフライ。刻んだえびを挟んで小麦粉やパン粉をつけて揚げるだけで、食べ応えのある一品が完成します。味付けは塩こしょうだけなので、なすのおいしさをしっかり味わえるのもポイント。えびのぷりぷり食感も楽しめる、家族みんなが喜ぶレシピです。
③焼肉のたれ×味噌でコク旨「豚こま肉となすのスタミナ炒め」
忙しい日でも取り入れやすい、約10分で作れるスタミナ炒め。なす、豚こま肉、ニラを炒めたら、あとは調味料で煮からめるだけで手間をかけずに一品が出来上がります。調味料は、焼肉のたれと味噌を合わせることでコクと旨みがアップ。にんにくの香りと豆板醤のピリ辛が食欲をそそります。
④とろとろなすが絶品♡「豚こま肉となすの生姜焼き」
しょうがの爽やかな香りとにんにくのパンチが効いた、ごはんがすすむ一皿。炒めたなすのやわらかな食感と、じゅわっと染みた甘辛いたれが相性抜群。いつもの生姜焼きに変化をつけたいときにもぴったりな、満足感たっぷりのおかずです。
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がっつり食べて大満足「中華風」
⑤簡単なのに本格的！「豚肉となすの黒酢炒め」
いつもの炒め物も、黒酢を入れたたれを使えばひと味違ったおいしさに。とろっとやわらかいなすに、黒酢の酸味とコクが絶妙にマッチします。香ばしい長ねぎとやわらかな豚肉も楽しめる、約10分で作れる手軽な中華風おかずです。
⑥なす1本でも主役級のおかずに「麻婆なす豆腐」
なす1本でも満足感のある一品になる、麻婆なす豆腐。なすと木綿豆腐、豚ひき肉を合わせ、味噌やオイスターソースで味付けします。豆板醤のピリッとした辛さがアクセントになり、食欲をそそる味わいに。
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⑦揚げ焼きで手軽に作れる「なすと鶏肉の油淋鶏風ピリ辛漬け」
揚げずに手軽に作れる、なすと鶏肉の油淋鶏風ピリ辛漬け。ジューシーな鶏肉と、甘辛いたれが染み込んだなすの組み合わせは格別です。辛さはお好みで調節できるので、辛い味付けが苦手な方やお子さんとも一緒に楽しめるのもうれしいポイントです。
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子どもも大喜び「洋風」
⑧ワンパンで後片付けもラクラク「鶏もも肉となすのチーズ焼き」
なすと鶏もも肉を使った、フライパンひとつで作れるチーズ焼き。オリーブオイルや鶏肉の旨みを吸ったなすは、とろっとやわらかな食感に仕上がります。チーズの濃厚な味わいに、バターのコクとにんにくの風味が合わさった、ごはんのおかずにもぴったりの一品です。
⑨家にある調味料でOK！「豚ひき肉となすのチーズ焼き」
忙しい日のおかず作りに大活躍！ケチャップやウスターソースなど、家にある調味料で作れるのに本格的な味わいに仕上がります。なすのジューシーな食感ととろけるチーズの組み合わせがたまりません。
