白菜で副菜を作るとしたらどんな料理を作りますか。簡単な浅漬けや和え物、サラダなど？意外とレパートリーが少ない感じのする白菜ですが、工夫次第でいろんな副菜を作れますよ。今日からすぐに応用できる白菜を使った副菜のお役立ちレシピ21選をご紹介！
七変化！白菜の副菜レシピ21選
白菜といえば、寒くなってくると恋しくなる鍋料理には欠かせない野菜ですね。そのほかにも白菜の浅漬けやキムチなどにもなくてはならないし……。あれ？それ以外の料理が思い浮かばない！というあなたのために白菜で作る副菜の数々をご紹介♩
和風おかずに合わせたい簡単レシピ7選
▶1. 白菜サラダの粒マスタード和え
白菜と三つ葉は生のままで、短冊切りしたニンジンはさっと茹でて、醤油と粒マスタードの合わせダレで和えただけの簡単スピードサラダ。シャキシャキした白菜にピリッとしたマスタードとニンジンの甘みがよく合います。醤油だけでなく甘酢を少し加えても風味が増しておいしいですね。
白菜の粒マスタード和え【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2012.11.05公開のレシピです。
▶2. 春雨と白菜のレンジ煮
春雨や干し椎茸などの乾物と白菜を電子レンジで加熱するだけで簡単にできて、白菜の水分と椎茸のうま味を春雨が吸って思いのほかのおいしさです。調味料は麺つゆとごま油だけというお手軽さで、食卓にもう一品足りないときにぴったり！彩りに細切りやスライスしたニンジンを加えてもいいですよ。
白菜と春雨のレンジ煮【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2010.12.24公開のレシピです。
▶3. 白菜ときゅうりの浅漬け
白菜ときゅうり、ニンジンで作る簡単浅漬けのレシピです。一番のポイントが塩昆布で、これがあるとないでは味の深みに雲泥の差がつきます。この浅漬けだけに限らず、和食全般に重宝する万能調味料ですね。柑橘汁は市販のレモン果汁でもいいですし、なければポン酢で代用しても構いません。
白菜の浅漬け【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2014.03.17公開のレシピです。
▶4. ゼンマイと白菜の煮びたし
春の山菜として知られるゼンマイですが、いまでは水煮があるのでいつでも手に入ります。油揚げとの相性がたいへんよく、くったりと煮こまれたやわらかいゼンマイはおいしいですね。シャキッとした白菜のほうがお好みでしたら、ゼンマイを先に入れてあとから白菜を加えるようにしましょう。
白菜とゼンマイの煮浸し【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2015.08.31公開のレシピです。
▶5. 白菜と海老のからし甘酢和え
白菜とニンジンなどの野菜と海老やキクラゲを和えた、ご飯のおかずとして主菜にもなるボリュームある料理です。甘酢和えですが練りからしも効いているので、お酒のおつまみにも最適！野菜をレンチンする際は加熱し過ぎに注意して、海老とキクラゲを炒めたら手早く絡めて温かいうちにどうぞ♩
エビ入り白菜の甘酢和え【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2014.12.08公開のレシピです。
▶6. 豚バラ肉と白菜の蒸し煮
白菜と豚バラ肉を炒めて、白菜の水分だけで蒸し煮する簡単レシピです。お肉の脂とうま味を白菜が吸ってうまさ倍増の料理で、たっぷり作れば主菜としてボリュームもバッチリ！豚バラ肉の代わりにベーコンでもおいしくできますが、塩分がありますので醤油や塩胡椒を加減してください。
白菜と豚肉の煮物【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2007.01.29公開のレシピです。
▶7. おばんざい 白菜と生姜天の炊いたん
さつま揚げのことを関西では天ぷらと呼ぶ人もいて、そのなかでも紅生姜が入ったものがポピュラーで人気があります。その生姜天をだしで煮込んで白菜を加えた、シャキッとした食感が持ち味のおばんざい風煮物。もちろん生姜天の代わりにお好みのさつま揚げで作ってもおいしいですよ♩
京のおばんざい はくさい菜とショウガ天の炊いたん【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2012.11.27公開のレシピです。
味にアクセントを♩中華風レシピ7選
▶8. 白菜の豆板醤和え
塩もみして水分を出した白菜に豆板醤とごま油が入った合わせダレで和えるだけで、簡単に中華風ピリ辛和えができます。タレには柚子の絞り汁と醤油を使っていますが、これもポン酢で代用可能です。ポン酢を加えすぎるとごま油の風味が飛んで、違った味わいになりますので加減してください。
白菜のピリ辛和え【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2012.01.02公開のレシピです。
▶9. 鶏ささみと白菜の蒸し和え
白菜は蒸すことで水分が出すぎずくたっとなりにくいですし、鶏のささみもぱさつかずしっとりとした仕上がりになります。和食のお役立ち調味料の塩昆布とポン酢で和えているのでうま味もしっかりしていますが、ごま油が加わることでたちまち中華風の和え物になるから不思議ですね♩
白菜とささ身の和え物【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2017.02.20公開のレシピです。
▶10. 白菜の海老入り中華あんかけ
ごま油でさっと炒めた白菜に、とろみをつけたむき海老入り中華スープをあんかけしたごちそうレシピ。この料理のポイントは白菜を炒めすぎずにシャキッとした食感を残すことですが、中華スープに入っている白ねぎのみじん切りも意外といいアクセントになっておいしいですよ。
白菜のエビあんかけ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.01.04公開のレシピです。
▶11. 砂肝と白菜のピリ辛和え
鶏の砂肝は白い筋をちゃんと取り除いて切り込みを入れておけば、思いのほかやわらかくいただけます。電子レンジで加熱した砂肝と白菜、ニンジンや三つ葉を豆板醤が入ったピリ辛ダレで和えるだけで、ビールやお酒のおつまみにぴったりですね。もちろんおかずとしてご飯にもよく合います。
白菜と砂肝のピリ辛和え【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2008.11.10公開のレシピです。
▶12. 白菜の中華クリーム煮
白菜と小松菜、ニンジンを炒めて鶏ガラだしのクリームスープで煮込んだ、体が温まる煮物です。鶏むね肉はひと手間かけて下ごしらえしているので、ツルンとしてやわらかい仕上がりになっています。レシピでは主菜として紹介していますが、3～4人の家族で少しずつ取り分けて副菜としてもいいですね。
白菜のクリーム煮【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2012.01.23公開のレシピです。
▶13. ザーサイと白菜の漬け物
塩もみして水分を抜いた白菜とザーサイを和えるだけで、簡単にできるスピードメニューです。ザーサイのコリコリした食感とうま味が白菜とよく合い、ごま油の風味が食欲をそそります。作り置きしておけるので、ちょっとしたお酒のおつまみやご飯の副菜にもぴったりなレシピです。
白菜の中華風漬け物【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2014.11.20公開のレシピです。
▶14. 白菜と豆腐のサンラータン
サンラータン（酸辣湯）は酸味があって辛いスープとしておなじみの中華料理ですが、そこへ白菜と豆腐を加えたこれからの寒い季節におすすめのレシピです。すっぱさのなかにラー油のピリッとした辛さ、白菜の甘みとやわらかい豆腐がおいしく、スープながら具だくさんで主菜や副菜にもなります。
白菜と豆腐のサンラータン【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.02.22公開のレシピです。
ほっこり♩洋風のおすすめ副菜7選
▶15. ニンジンと白菜の洋風マリネ
さっと茹でた白菜とニンジン、水煮のうずら卵をマリネするだけで簡単に作れます。甘酢とオリーブオイルの風味でお漬物とはまた違った味わいで、甘みのある白菜をたくさんいただけますし、揚げ物などの脂っこい料理のつけ合わせにもぴったり。刻んだ鷹の爪を加えてもピリッとしていいですね♩
白菜のマリネ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2007.01.20公開のレシピです。
▶16. 白菜とソーセージのチーズ炒め
白菜とソーセージをスープで炒め煮して、最後にチーズを加えてとろりと仕上げた洋風レシピです。スープの素やチーズ、ソーセージに塩分がありますので、塩を加える必要はありません。お好みで粗挽き黒胡椒をかけるとスパイシーな味わいになって、ビールやワインによく合うおつまみになります。
白菜のチーズ炒め【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009.12.14公開のレシピです。
▶17. トロトロ白菜の煮物
白菜とニンジン、フランクフルトソーセージをスープで煮込んだポトフ風料理です。ソーセージとスープのうま味を吸った白菜は、トロトロとやわらかく甘みを感じられます。ソーセージは切らずに丸ごと入れるほうがおいしいですし、黒胡椒をかけたり粒マスタードを添えてもいいですね。
トロトロ白菜の煮物【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.11.07公開のレシピです。
▶18. 生ハムと白菜のシーザーサラダ
シーザーサラダというとロメインレタスを使うのが一般的ですが、シャキシャキとした甘い生の白菜と紫玉ねぎを使い、生ハムとポーチドエッグをのせた豪華なサラダです。アンチョビと卵黄が入っていて濃厚な味わいのドレッシング、粉チーズのコクや生ハムの塩気がサラダによく合います。
白菜のシーザーサラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2017.03.10公開のレシピです。
▶19. 白菜とソーセージのチリコンカン
チリコンカンはアメリカのテキサス州発祥の料理といわれ、挽き肉と玉ねぎ、水煮の豆をチリソースで煮込んだ家庭料理ですが、そこへたっぷりの白菜と挽き肉の代わりにソーセージを加えています。レシピでは主菜となっていますが、辛い豆料理ですので副菜やビールのおつまみにいいですね。
白菜のチリコンカン【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2005.12.07公開のレシピです。
▶20. ベーコンと白菜の洋風ミルク煮
白菜とベーコンを牛乳とスープで煮込んだ、寒い日にぴったりな体が温まるレシピです。ベーコンのうま味と塩味が染みこんだ白菜は、トロトロとやわらかく優しい味わいが食欲をそそります。ご飯のおかずとしてはもちろんのこと、パンやバゲットといただいてもおいしい煮こみ料理です。
白菜のミルク煮【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009.12.14公開のレシピです。
▶21. 白菜のガーリックバター焼き
食材は白菜だけという実にシンプルな料理ながら、おいしさ抜群のレシピです！ニンニクの香りと風味、バター醤油のコクとうま味が炒めた白菜とすごく合います。白菜に少し焦げ目がつくくらいに強火で炒めるのがコツですが、ニンニクは苦みが出るのであまり焦がさないように注意してください。
白菜のガーリックバター焼き【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009.12.07公開のレシピです。
脇役でも大活躍！
白菜で作る副菜のレシピを紹介しましたが、いろんな作り方や料理法があって感心させられますね。いまは季節ごとに産地が変わり一年中出まわる白菜ですが、やはり11月から翌年の2月ごろまでの旬が一番甘みが増しておいしいです。
