ご飯にもバケットにも中華麺にも合う、万能常備菜「トマト肉味噌」を作ってみませんか？一度作ったら、あなたの常備菜レパートリーに欠かせない存在になりますよ♩炒めるだけでできて、こんなにバリエーション豊かなら、作って損はないはず！

材料（2人前）

豚ひき肉：250～300g　（できるだけ赤身がいいです。）
トマト：2個　（400g前後）
にんにく：1片（みじん切り。すりおろしでも可）
しょうが：1片（みじん切り。すりおろしでも可）
豆板醤：小さじ1
ごま油：適量（大さじ1前後）

▶下ごしらえ

トマトに熱湯をかけて20～30秒待ち、冷水にさらして皮をむきます。（または15秒ほど熱湯で茹でる）

作り方

1.湯剥きしたトマトをサイの目に切ります。
2.フライパンに油をひき、しょうがとにんにく、豆板醤を入れて香りがでるまで弱火で炒めます。
3.香りが立ってきたらひき肉を入れて炒めます。
4.色が変わってきたら角切りにしたトマトを入れて、塩、ブラックペッパー、☆の調味料を入れて、中～中強火でトマトを崩しながら煮詰めます。
5.トマトの水分が飛び始めたら、白みそを入れて全体になじむよう混ぜ合わせながら炒めます。
　（トマトの水分量によっても異なるので最初は60gから入れて）
6．水分が飛ぶ前に仕上げにレモン汁を入れて、さらに混ぜ合わせます。
7．水分をなくなり、とろっとした状態になれば、トマト肉味噌の完成です！