今回は「ゆず味噌ふろふき大根」のレシピをご紹介します♩お出汁をたっぷり吸いこんだ大根はとってもジューシーで、ほっこりするやさしいお味。味噌にゆずを混ぜ込んだ"ゆず味噌"をのせ、さわやかな風味が感じられるひと品です。

材料（3人前）

＜ゆず味噌＞
・ゆず : 大1個
☆合わせ味噌 : 大さじ3杯 (白みそ : 大さじ2 赤みそ : 大さじ1)
☆三温糖 : 大さじ1杯 (砂糖でも可)
☆みりん : 大さじ1杯

▶下ごしらえ

・ボウルにたっぷりの水と重曹を小さじ1杯程度入れ、ゆずを1分程つけ汚れを落とします。
・水から出したら布巾などで水気を拭き取ってください。
・こんにゃくは臭みをとるために、沸騰したお湯で2分程茹でます。

作り方

①ゆずの表面の黄色い皮をすりおろします。中の白い部分は苦みがでるので、すらないようにしてください。