寒い時期に食べたい漬け物といえば、「ゆず大根」。冬が旬のゆずを使って、風味豊かなゆず大根を作ってみませんか？基本の作り方をチェックしてから、さらに手軽に作れるアレンジレシピを見てみましょう。ふわりと広がるゆずの香りが、心を包んでくれるはず！

ゆずと大根で旬の漬物を楽しもう♪

10月～12月が旬のゆずは、風味が豊かさが楽しい食材です。お風呂に入れて楽しむ方も多いのでは？さまざまな料理に使えるゆずですが、今回は定番のお漬物のひとつである「ゆず大根」の作り方をチェックしてみましょう。

ゆず大根の作り方

Photo by tumu

こちらでは基本的なゆず大根の作り方をご紹介します。大根を半分使い、たっぷり楽しめるお漬物を作りましょう。

▶材料（4人分）

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・大根　　500g
・ゆず　　　1個

▶作り方

1．大根は皮をむき、拍子切りにします。

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2．ゆずの皮をむき、千切りにします。ゆずの実はしぼって、絞り汁を作っておきましょう。

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3．大根をボウルに入れ、塩をもみ込みます。

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4．小鍋にお酢と砂糖を入れ、弱火にかけます。沸騰はさせないように！砂糖が溶けたら、ゆずの絞り汁を入れて混ぜます。

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5．ビンに水気を切った大根、4で作った甘酢、ゆずの皮を入れます。冷蔵庫に入れ、ときどき混ぜながら半日寝かせれば完成です！

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▶作るときのコツ

ビンに入れた際に、漬け汁が少ない気がするかもしれませんが、大根から水分が出てきてちょうど良い具合になるので大丈夫！より早く漬けたい場合は、薄いいちょう切りにすると良いですよ。

お手軽に味わい深く！「ゆず大根」アレンジレシピ5選

▶1．昆布茶で深みを♪ゆず大根

こちらはボウルで調味料を混ぜ、ちゃちゃっと作れるゆず大根のレシピです。漬け汁に昆布茶を加えることで、より味わい深い仕上がりになります。

ユズ大根【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2010.12.27公開のレシピです。

▶2．袋でもみ込むだけ！スピードゆず大根

洗い物を少なくしたい場合は、こちらのレシピを参考にしてみてください。保存袋に大根と調味料を入れ、軽くもんだら冷蔵庫へ入れて一晩寝かせれば完成です。

レシピあり！漬けるだけ！簡単♪うちの柚子大根♡ | Mariさんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –

▶3．すし酢で30分！即席ゆず大根

時間をかけずになるべく早くゆず大根を用意したいときは、こちらのレシピを参考にしてみてください。調味料はすし酢と醤油だけ！

レシピあり！30分！すし酢で簡単☆柚子大根 | Mariさんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –

▶4．ゆず茶で！1年中食べられるゆず大根

ゆずが出回らない季節でも、ゆず茶を使えばおいしいゆず大根を作ることができます。塩もみした大根の水気を切り、ゆず茶とお酢、昆布でつけ込めばOKです！

レシピあり！ゆず茶を使えば一年中食べられる柚子大根 | chocopucciさんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –

▶5．塩昆布と柿入りのゆず大根

塩昆布で旨味を、柿を入れて彩りと甘味をプラスしたアレンジゆず大根のレシピがこちらです。味つけにも工夫があり、お酢を使用しないので甘めの味わいに仕上がります。

レシピあり！♡塩昆布♪柿入り♪柚子大根♡ | おかぁさんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –

ゆずの香りでほんわか幸せ♪

ゆずの香りは旬の時期だからこそ楽しめる特別なもの。ゆず大根はゆずを使った数多くの料理のうちのひとつですが、お手軽さは抜群です。作って冷蔵庫に置いておけば、箸休めやちょっとしたおつまみに旬の風味を味わうことができるでしょう。