シンプルだから難しい！
実はコツがいる「あんかけ」と「卵とじ」
人気メニューの定番「あんかけ」と「卵とじ」。何度も作ってはいるけれど、和食屋さんでいただくような味わいには程遠い…なんて思うことはないでしょうか。
今回は、シンプルだけど奥が深い「あんかけ」と「卵とじ」を使ってできる絶品料理をご紹介します。おさらいのつもりで、ぜひチェックしてみてくださいね♡
「あんかけ」のレシピ
片栗粉や葛でとろみをつける「あんかけ」は、寒さで冷えてしまった身体を温めてくれるぽかぽかメニューのひとつです。いつもの食材も“あん”と絡めれば、風味豊かに味わうことができますよ。
簡単に作るコツ
水溶き片栗粉を入れたらダマになってしまう…という方は、片栗粉と水の比率を変えてみるのはいかがでしょうか。また、片栗粉をよく水で溶かすことも大切なポイントです！
①フライパンでOK！きのこのあんかけ茶碗蒸し
「蒸し器」が必要なイメージの茶碗蒸しも、フライパンを使えば簡単に作ることができるんです。きのこの旨味を凝縮した“あん”をかければ、身体がぽかぽか温まる喉ごし豊かな茶碗蒸しが楽しめます♡
②豚バラと白菜の鶏だしあんかけ
豚バラ×白菜の相性抜群コンビに、中華風のあんでとろみをつけた一品です。豚バラと白菜をミルフィーユ状に重ね蒸しにするのが美味しく作るコツ♡さっぱり食べたいときは、お酢やレモンを加えると◎ですよ。
③豆腐のカニカマあんかけ
木綿豆腐のステーキに、カニカマ入りのあんをかけた見た目もお腹も満足な一皿です。そのまま食べるとシンプルな豆腐も、あんをかければボリューミーに仕上げることができますね。節約料理としてもおすすめです。
④豆腐と長芋のヘルシーハンバーグ
豆腐にすりおろした長芋を加えた“ハンバーグだね”を、「卵焼き器」を使って一気に焼き上げるユニークなハンバーグです。ふんわりしたハンバーグにとろとろの和風あんがよく絡んでご飯がすすみます♡
⑤冷凍シュウマイで簡単♡海老シュウマイのエビチリ風
市販の冷凍海老シュウマイを大胆にもエビチリ風に仕上げたメニューです。手間のかかる海老の処理がない分、ぱぱっと作ることができますよ。豆板醤をピリッと効かせたあんには、ふわふわ卵もよく合います。
⑥明太卵あんかけうどん
寒い日に食べたくなるあんかけうどん。ふわふわ卵とプチプチした明太子のあんが食欲をそそります。うどん以外にも、白いごはんにかけてもまた絶品♡溶き卵を入れるときは、混ぜすぎないようにするのがポイントです。
⑦レンジで作るあんかけご飯
中華の定番「あんかけご飯」をレンジだけで作る簡単レシピです。具材を切って耐熱容器に入れて温めるだけだからとっても楽ちん。疲れているけどしっかりご飯が食べたい日にもおすすめです。
「卵とじ」のレシピ
鮮やかな黄色で食材をふんわり包む「卵とじ」。料理にボリュームが欲しいときも、卵ひとつで見た目や栄養もUPさせることができます。卵のふわふわ食感は、火加減で上手に調節するのがコツですよ。
簡単に作るコツ
卵をかき混ぜるときは、白身を残すように軽く混ぜましょう。円を描くように卵をくるっと回し入れたら火を止め、ふたをして蒸らします。半熟がお好みでしたら、卵は2、3回に分けて入れると上手くいきますよ♡
⑧豆腐の卵とじ
豆腐とちくわをくつくつ煮て、卵でさっととじたフライパン料理です。ちくわの代わりにお麩やカニカマを使っても◎です。味のしみた豆腐をまろやかな豆腐といっしょにフーフーしながら味わって♡
⑨豚肉と白菜のすきやき風卵とじ
白菜が余ったときに役立つ、すきやき風の卵とじです。甘辛く煮た豚の薄切り肉と白菜にとろとろの半熟卵がよく合います♡鍋ごと食卓にのせて、熱々でいただきましょう！
⑩ウナギとごぼうの柳川風
ドジョウとごぼうを卵でとじた「柳川鍋」を、ウナギの蒲焼きでアレンジしたスタミナ満点の一品。シャキシャキごぼうの程よい食感と、食べ応えのあるウナギに卵がよく合います。お好みで山椒を振りかけてくださいね。
⑪揚げ玉が決め手♡たぬき卵丼
お財布がさみしいときにも使える、揚げ玉を卵に入れてとじた卵丼。揚げ玉のコクが加わることで、食べ応えのある丼に仕上がります。10分で作れるから、疲れているときにもパパッと作って食べることができますよ。
⑫チーズとトマトのイタリアン親子丼
卵とじの定番「親子丼」を、チーズとトマトの具材でイタリアン風に仕上げたメニューです。和風の味つけはそのままなのに、チーズとトマトが入るだけでリゾットのよう。卵を入れたら程よく蒸らしてくださいね♡
⑬オクラとめかぶのとろとろにゅうめん
オクラとめかぶのネバネバ食材を卵でとじたにゅうめんです。レシピでは乾燥めかぶを使用していますが、生のめかぶでもOKです。小腹が空いたときにもおすすめな、お腹に負担のかかりにくい一品です。
シンプルだから奥が深い♡
普段何気なく作っている「あんかけ」「卵とじ」も、改めてレシピをチェックすると一品料理としての価値が高まりますよね。火加減や蒸らしのタイミングを逃さず、ワンランクアップした一品を作ってみてくださいね♡
