天津丼、最近いつ食べましたか？ふんわり卵と、とろみのあるあんは口の中を幸せにしてくれますよね。今回は、天津丼をおいしく作るコツとあわせて基本のレシピとアレンジレシピ3選をご紹介します。いつもよりおいしい天津丼を作ってみましょう！
いつもの天津丼をさらに絶品に！
Photo by uli04_29
ご飯にかに玉をのせて、とろっとしたあんをかけた天津丼は、実は日本生まれの中華風丼。かに玉丼や、天津飯とも呼ばれ、子供から大人までファンの多い料理ですよね。
天津丼のレシピ
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今回ご紹介する、かにかまぼこをたっぷり使った天津丼は、ランチのちょっとした贅沢にぴったりのひと品！冷ご飯と卵、かにかまぼこが冷蔵庫にあったらすぐに作ることができるのも嬉しいですね。
▶材料（1人分）
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・かにかまぼこ 60g
・卵 2個
・グリンピース 大さじ1
・白ネギ 1/4本
・塩コショウ 小さじ1
・サラダ油orごま油 大さじ2
・ご飯 お茶碗1杯
【あん】
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・水 100ml＋大さじ1(水溶き片栗粉用)
・しょうゆ 小さじ2
・砂糖 小さじ2
・お酢 小さじ2
・片栗粉 小さじ1
▶下ごしらえ
1.白ネギは小口切りにします。
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2.グリンピースは堅めに茹でて、お湯からあげておきましょう。
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3.片栗粉を大さじ1の水で溶いておきます。
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4.かにかまぼこを手でほぐします。
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▶あんの作り方
1.鍋に水、鶏ガラスープの素、しょうゆ、砂糖を入れて火にかけます。
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2.ひと煮立ちしたら、火を止めて水溶き片栗粉を入れながらスプーンでかき混ぜます。
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3.再度、鍋を火にかけてタレにとろみをつけます。
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▶かに玉の作り方
1.卵をボウルに入れて、さっとかき混ぜほぐします。
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2.かにかまぼこ、白ネギ、塩コショウを加えてさらに、軽く混ぜます。
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3.フライパンにサラダ油を流し入れ、強火でしっかりと熱します。
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4.フライパンが熱され、油が熱くなったら一気に卵液を流し込みます。
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5.卵の端が固まってきたら、ヘラでさっと全体をかき混ぜます。
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6.すぐに卵が固まってくるので、フライ返しを卵の下に差し込んで、一気に裏返します。難しければ、フライ返しを2つ使うか、半分に分けてひっくり返してもOKです。
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▶盛り付け
1.卵を裏返して、卵の形が丼に入るように丸く整えたら、そのままフライパンから丼にスライドさせるように移します。
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3.グリンピースをのせて完成です。
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▶作るときのコツ
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天津丼に重要なのは、なんと言ってもふんわり卵！卵をふわふわに仕上げるコツは、卵を混ぜすぎない、多めの油で揚げるように炒める、半熟状態でご飯の上にのせる、の3つです。
具材をプラス！おすすめレシピ3選
▶1. ピリ辛和風明太天津飯
めんつゆと明太子で作ったあんがピリ辛で絶品の天津丼です。明太子の塩辛さが、優しい味わいのかに玉とシンプルなご飯の良いアクセントになっています。クセになる和風の味付けは、一度食べ出すとスプーンが止まらなくなりますよ。
レシピあり！熱々とろ～り温まる♪ピリ辛和風明太天津飯♪ | しゃなママさんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –
▶2. インスタントラーメンで天津麺
白菜や白ネギ、タケノコの食感が楽しいかに玉はいかがでしょう。ポイントは、白菜などの具材をあらかじめしんなりするまで炒めておくこと。火が通ってとろりとした白菜は絶品です。
インスタントラーメンで天津麺【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2015.09.28公開のレシピです。
▶3. 本格！かに缶で天津丼
かに缶を使えば、あっという間に本格中華がご家庭で楽しめます。ネギとかにのシンプルな材料の組合せは、中華スープの素と相性抜群です。きのこやタケノコ、キクラゲをプラスすればさらに本格的な天津丼に！
レシピあり！かに玉丼♪ | ☆masamin☆さんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –
頑張ったご褒美に天津丼を♪
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基本のシンプルな天津丼はもちろん、明太子、タケノコ、白菜など色々な食材をプラスして作ればさらに豪華な天津丼になりますね。とろとろのあんを卵とご飯に絡ませて口に含めば、スプーンが止まらないほどのおいしさに！思わず笑みがこぼれてしまうこと間違いなしですよ。
