お弁当や料理を彩る人参の飾り切り、ぱぱっと作れたらすてきですよね！手先が器用でない方でも、チャレンジしやすい人参の飾り切りを厳選してご紹介します。人参の鮮やかな色を活かした飾り切りは、食卓を一気に華やかに変身させてくれますよ♪
型無しでOK！人参の飾り切り7選
Photo by uli04_29
そっと添えられているだけで料理が一気に華やかになる野菜の飾り切り。人参、大根、きゅうり、かぼちゃなどの飾り切りは、おいしそうなお弁当にもよく使われていますよね。
1. 煮物が華やかに♪「ねじり梅」
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冬の終わり頃、小さく華やかに咲く梅をかたどった「ねじり梅」。春を待ちわびる冬にも、お正月などのおめでたい行事にも大活躍してくれますよ。鍋料理や肉じゃがなどの煮込み料理、おせちなどに添えれば、料理をパッと華やかにしてくれます。
▶切り方
1.人参をお好みの大きさの輪切りにします。
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2.五角形になるように、端を切り落とします。
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3.五角形を作ったら、角と角が結ぶ各辺のちょうど中心に2mmほどの切り込みを入れます。
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4.五角形の角から切り込みを入れた部分に向かって、丸い梅の花びらのカーブを意識しながら花びらを切り出していきます。
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5.五角すべての片側を切り取ると下の写真のような形になります。
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6.人参を裏返して、切り取っていない側の花びらを同じように切っていきます。
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7.すべての花びらを切り出したら、バランスを見てきれいな梅の花の輪郭になるように形を整えます。
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8.花びらと花びらの間から、花の中央に向かって切り込みを計5ヶ所いれます。
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9.切り込みをいれたら、次に花びらを浮き立たせていきます。刃をねかせて、花びらの表面をそぐように切り込みに向かって切り取りましょう。はじめは薄く、切り込みに向かうにつれてやや厚く切り取るのがポイントです。
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10.花びらの表面をすべてそいだら、裏返して同じように繰り返して完成です。
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▶コツ
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最初に五角形に切り取るのが重要な作業。五角形がきれいにできれば、バランスのよい梅の花の形を作ることができます。野菜の飾り切りでは、基本の形に整えることを「木取る」と言い、とても大切な作業とされています。
▶八角形で作る応用編「菊」
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ねじり梅を作るのと同じ要領で、最初の形を八角形にして、切り込みを計10カ所ほどいれると花びらの数が多い菊の花になります。
2. 水でくるくる「より人参」
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くるくるとした形が涼しげでかわいい「より人参」は、お造りや酢の物など、冷たい料理に添えるのにぴったりです。特に夏は、見た目もしゃきっとした食感も楽しむことができますよ。
▶切り方
1.人参を桂むきにします。
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2.桂むきにした人参を、斜めに細長く切ります。
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3.切った人参をすぐに水を張ったボウルなどにつけましょう。
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4.水にさっとつけたら、取り出してお箸に巻き付けます。
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5.お箸を抜いて完成です。
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▶コツ
切った人参をすぐに水に入れるのがポイントです。お箸に巻き付けるときは、指先に少し力を入れてしっかり形をつけてください。
3. 春の食材と！「桜」
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春の訪れにかかせないのは、なんと言っても桜。桜の形をした人参は、お花見弁当や春先の料理に添えるのがおすすめです。タケノコの煮物や山菜料理の飾り付けに利用すれば、とても魅力的になひと皿になりそう！
▶切り方
1.輪切りにした人参を五角形に切り出します。
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2.各辺のちょうど真ん中に2mmほどの切り込みをいれましょう。
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3.五角形の角から切り込みに向けて花びらを作るように切り出していきます。「ねじり梅」のときよりも、花びらの先端が細くなるように花びらを切り出していきましょう。
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4.5つの角の片側をすべて切り出したら、裏返してもう片方も切り出して花びらの形を整えます。
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5.切り出した花びらの先端にV字を書くように切り取ります。
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6.形を整えて完成です。
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▶コツ
梅の花を作るときよりも、花びらの角度がシャープになるよう意識するときれいな桜の花になります。
4. 桜と一緒に楽しめる「花びら」
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桜と一緒に作ると華やかさがアップする花びらの作り方もご紹介します。小さめに作って、お弁当に散らしてもいいですし、桜の形に切った人参と一緒に盛り付けに使えばぐっと美しさを増したひと皿になりますよ。
▶作り方
1.お好みの大きさに半月切りにします。半月切りにした面を上に向けて置いたら、両端の角を斜めに切り落とします。
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2.桂むきをする要領で皮を剥くように花びらの形に整えます。
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3.花びらの先端をV字に切って完成です。お好みの薄さにスライスして使ってください。
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▶コツ
花びらは小さめがいいので、人参の細い部分を半月切りにして使うのがおすすめです。厚めに半月切りにして花びらの形を作ってからスライスして使えば、一度にたくさんの花びらができますよ。
5. 秋にぴったり「もみじ」
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秋になると色付く木々の葉はどれも美しいですよね。特にもみじの葉は形も色もとても魅力的。鮮やかでもみじに似ている人参の色を活かして作るもみじ人参は、秋の食卓を飾るには最高の飾り切り野菜です。
▶切り方
1.輪切りにした人参を2辺が長めの七角形に切り出します。
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2.各辺に3mmほどの切れ込みを入れていきます。長めの2辺からなる角を上にして置きます。長めの2辺のみ中心から少し下のほうに切れ目をいれます。
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3.残りの辺は中心に切れ目を入れます。
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４.七角形の角から切り込みに向かってもみじの葉を切り出していきます。少し丸みを出して切り出すのがポイントです。
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5.葉の片側すべてを切ったら、下の写真のようになります。裏返してもう片方も同じように切って葉の形を作っていきましょう
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6.すべての葉を切り出したら、必要に応じてもみじ全体の形を整えて完成です。
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▶コツ
左右対称の葉を作ろうとして無理に形を整えすぎると、逆にバランスが崩れてしまうことがあるので注意しましょう。左右非対称のほうが、型抜きでは出せない温かみのあるもみじができますよ。
6. 立体的で可憐な「蝶にんじん」
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かわいい蝶をかたどった人参は、立体的で触覚もしっかり再現しています。春はもちろん年中さまざまな料理の飾りとして添えるだけで、一気に華やかになりますよ。たくさん作って並べれば、蝶が羽ばたいているような魅力的な食卓になります。
▶作り方
1.はじめに蝶の触角部分を作っていきます。人参を切りやすい長さのいちょう切りにします。人参のカーブを左側にして右側に垂直に刃を入れてなるべく薄く切り込みを入れ、切り落とさない程度で刃を止めます。
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2.手前を後ろに返して、おなじように切り込みをいれます。ここでも最後まで切り落とさないようにしましょう。
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3.切り込みを2ついれた状態です。次に蝶の羽になる部分を作っていきます。
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4.最初に切り込みをいれた部分を上にして、まな板に置き薄く切り込みをいれます。切り落とさない程度まで切り込みをいれて、刃を止めましょう。
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5.切り込みから少しずらした部分に同じように刃をいれて、今度は最後まで切り落とします。
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6.1匹分の蝶を切り落とすとこうなります。ここから蝶の形に仕上げていきます。
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7.羽を指でそっと広げたら、羽に繋がっているほうの触角を羽根の間に押し込むようにします。
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8.触角が広がるように形を整えたら完成です。
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▶コツ
なるべく羽を薄く切るのがきれいな蝶にするコツです。触角も羽も薄すぎるとすぐに千切れ、厚すぎると広げたときに折れてしまうので、何度か練習してちょうどいい薄さを覚えるといいですね。
7. お子さんに大人気！「星」
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お子さんに人気で、特に七夕などで活躍する星形。どんな料理にも使える万能な形ですよね。オムライスやハンバーグの付け合わせにしてもかわいいひと品になりそう。
▶作り方
1.輪切りにした人参を五角形に切り出したら、各辺の中心に3mmほどの切り込みをいれます。
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2.五角形の角から切り込みに向かって真っ直ぐに切り落としていきます。
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3.すべての角から切り込みに向かって切り落としたら星形の完成です。
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▶コツ
バランスの良い五角形を切り出すことと、各辺のちょうど中心に切れ目をどれも同じ長さでいれることできれいな星形ができあがります。慣れるとすぐに作ることができるので、ぜひ実際に作ってみてください。
簡単に作りたいなら抜き型を使おう！
市販の抜き型を使えば、簡単にかわいい野菜を作ることができます。星形や花型はもちろん、包丁で作るのは難しいきれいなカーブのハートや、動物の形などの抜き型が販売されています。
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食卓に四季を取り込んで♪
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難しそうに見える飾り切りも、切り方を覚えればご飯の支度中にパパっと作ることができます。抜き型がなくても、包丁一本できれいな飾り切りができるとかっこいいですよね。
