調理師の筆者が、「生姜焼きの黄金ダレ」を伝授します。タレは、冷蔵庫で10日保存OK。お肉をやわらかジューシーに仕上げる秘密で、お家で簡単にプロの味に作れます。生姜のよい香りと、甘じょっぱいタレで、ごはんがモリモリと進みますよ♪

調理師が教える！生姜焼きのタレの黄金比

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生姜のよい香りと、甘じょっぱいタレが食欲をそそる「生姜焼き」。ごはんがモリモリと進むおかずとして、家庭料理の定番メニューでもあります。

同じ割合で簡単◎生姜焼きのタレの黄金比

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まず初めに、生姜焼きのタレの黄金比をご紹介します。生姜“1”かけに対して、調味料もすべて大さじ“1”と、とても覚えやすい配合となっています。

▶材料（4人分、薄切り肉約400g分）

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・醤油、酒、みりん　各大さじ2
・生姜　　　　　　　2かけ（チューブ大さじ2でも代用可）

▶作り方

1. 生姜を皮ごとすりおろす。

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生姜は皮ごと使いますので、よく洗いましょう。水気を拭き取ったら、皮ごとすりおろします。

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手でしぼって、生姜のしぼり汁にします。

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生姜のしぼり汁、醤油、酒、みりんを混ぜ合わせます。これで黄金ダレは完成です。

▶おいしく作るポイント

1. 生姜は皮ごとすりおろして、香りをアップ！
生姜は、皮ごと使ったほうが香りがたちます。今回のレシピでは、しぼり汁しか使いません。生姜の香りをギュッとタレに閉じ込めるために、生姜は皮ごとすりおろしましょう。

お肉やわらか♪黄金タレで作る生姜焼き

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黄金ダレで作る「生姜焼き」の作り方を見ていきましょう。お肉をしっとりやわらかくする秘密で、おどろくほどジューシーに仕上げます。生姜のよい香りと、甘じょっぱいタレで、ごはんがモリモリ進みますよ。

▶材料（4人分）

・豚こま肉　400g（ロースやバラ肉など、お好みの部位でOK）
・玉ねぎ　　1個
・黄金ダレ　全量（肉400g分）
・片栗粉　　大さじ1～1.5

▶作り方

1.肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切り分けます。タレの半量くらいを肉にもみ込んで、下味をつけます。

▶お肉をやわらかく仕上げる秘密

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1. お肉やわらかの秘密は「片栗粉」
脂身が少ない部位を使うときは、お肉に片栗粉をもみ込みましょう。肉汁と水分を閉じ込めることで、やわらかくジューシーに仕上げることができます。

黄金ダレで生姜焼きを作ろう！

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黄金タレを作っておけば、忙しいときでもおいしい生姜焼きを簡単に作ることができますね。仕事から帰ってきて、今すぐごはんを作らないといけないときは、チューブの生姜を使って時短しましょう。