カロリーは抑えたいけど揚げ物が食べたい！そんな方にピッタリな「ひとくち白菜メンチ」のレシピをご紹介します。白菜を使うことで、通常のメンチカツよりもグッとヘルシーに。肉汁と野菜の旨味がたっぷり詰まった、ジューシーさがたまらないひと品です♩

ジューシー！ひとくち白菜メンチ

肉汁が食欲注ぐ！「ひとくち白菜メンチ」のレシピをご紹介します。ジューシーでボリュームもあるのでおすすめです！

ひとくち白菜メンチの材料

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合挽き肉：200g
白菜：3枚（300gくらい）
玉ねぎ：1/4個
塩：少々
こしょう：少々
ナツメグ：少々（あれば）
小麦粉：適量
パン粉：適量
卵：1個
サラダ油：適量（揚げ油用）
塩：6g （塩もみ用）

ひとくち白菜メンチの作り方

▶1. 下ごしらえをします。

玉ねぎはみじん切りにしておきます。

▶2. 白菜を切って、塩揉みします。

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白菜をみじん切りにします。葉の部分は1cm角、軸の部分は5mm角くらいにしてください。

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みじん切りにした白菜をボウルに入れて塩を加え、軽く揉み込んで10分ほど置きます。時間が経ったらサッと水洗いして、手でぎゅっと絞って水切りします。

▶3. タネを作ります。

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ボウルに合挽き肉、塩、こしょう、ナツメグを入れて、粘りが出るまで混ぜ合わせます。

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粘りが出てきたら、みじん切りにした玉ねぎと塩もみした白菜をボウルに加えて、全体になじむまでよく混ぜます。

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まんべんなく混ざったらタネを12等分にして小判形に成形します。

▶4. 油で揚げます。

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タネそれぞれに小麦粉を薄くまぶして、卵、パン粉の順に衣をつけていきます。

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フライパンの底から1cmくらいの高さまで油を注ぎ、180℃（菜箸を入れてシュワシュワと泡が浮き出るくらい）に熱したら、タネを入れていきます。

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両面きつね色になるまで、それぞれ裏返しながら7〜8分ほど揚げ焼きにします。しっかりと揚がったらバットに移して、油を切っておきましょう。

▶5. 盛り付けたら、完成です！

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器に盛りつけて、ソースをかけたら完成です。

鶏肉を使うとよりヘルシーに♩

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「ひとくち白菜メンチ」のレシピ、いかがでしたか？白菜を塩揉みする時、塩を白菜の分量の2％くらい入れて揉み込んで下さい。塩分が気にならない方は、塩もみした白菜を水洗いしなくてもOKですよ。