ジビエとは、野生鳥獣の食肉のことを指します。食べたことはありますか？日本ではなかなか食べる機会がないと思われがちですが、ちゃんと取り扱っているレストランがあるんです。今回は、ジビエの由来や食べ方、都内でジビエが食べられるお店をご紹介します。

じわじわ人気が広がる「ジビエ」

普段外食をされるとき、どんなことを基準にお店選びをしていますか？デートや女子会、忘年会などあらかじめリサーチして予約しておくことも多いかと思います。焼肉、イタリアン、鉄板焼きなど様々なジャンルがあり、選んでいるだけでお腹がすいてきてしまいそうです。

ジビエ料理とは？

▶野生鳥獣の食肉のこと

ジビエとは、天然の野生鳥獣を狩猟で得たもののことを指します。フランス語で「gibier」と表記されます。フランスでは古くから高級食材として親しまれていました。日本で狩猟文化はあまりなじみがありませんが、ヨーロッパでは「狩猟」は一般的な食文化です。

▶どんな味がするの？

くさみが強いことがジビエの一つの特徴ですが、調理方法次第でとても美味しく仕上がります。食感もまた独特で、野生の山々を駆け巡った動物たちは脂肪が少なく筋肉質なので、とても食べごたえのある肉です。脂肪分が少なくヘルシーなので女性からも注目を集めています。

ジビエを食べるときの注意

スーパーで売られているような検査基準をクリアしている肉とは違い、ジビエは野生鳥獣です。細菌やウィルスを持っている可能性もありますので、必ずしっかりと加熱調理をしてから食べてくださいね。なかなかジビエを自宅で調理することは少ないと思いますので、飲食店で食べるのもオススメです。

東京でジビエを食べられるお店3選

ジビエはなかなか自分で手に入れることは難しいので、ジビエが食べられる飲食店を知っていると便利です。都内にも、ジビエ料理を扱うお店はたくさんあるんですよ。今回は、特にオススメの3店舗をご紹介します！

1. ～初ジビエにオススメ～「チーズとジビエ　カレービストロ　咖哩なる一族」

「チーズとジビエ カレービストロ 咖哩なる一族」は新宿駅西口から徒歩5分のところに位置しています。たくさんの人で賑わう新宿駅から程近い、でも少し落ち着いた雰囲気の中に佇むお店です。お店があるのはビルの地下1階。看板が立っているので見つけやすくて安心です。

階段を下り、店内へ入ると内装はウッド調の落ち着く雰囲気。カウンター席とテーブル席に分かれていて、テーブル席は全て個室になっています。やわらかい照明のなか、リラックスしたひと時が過ごせるのでデートにもピッタリ。ジビエ料理はもちろん、カレーとチーズにもこだわっているのでジビエ初挑戦の方でも行きやすいお店です。

▶カンガルーの唐揚げ

ジビエのなかでも珍しい、カンガルー肉が食べられるのがこの「チーズとジビエ カレービストロ 咖哩なる一族」の特徴のひとつ。日本ではなかなか見かけない貴重なメニューです。カンガルー肉は、揚げているときは独特の香りがしますが、ラム肉よりもクセは強くないので意外と食べやすいと言われています。

▶店舗情報

■店舗名：チーズとジビエ　カレービストロ　咖哩なる一族
■最寄駅：新宿駅西口から徒歩5分
■住所：東京都新宿区西新宿7-11-15 MIYAKOビルB1F
■電話番号：03-6908-7716
■営業時間：
ランチ　11:30～15:00
ディナー　17:00～00:00
■定休日：無休
■禁煙・喫煙：喫煙可
■wifi：Free Wi-Fi利用可
■参考URL：https://hitosara.com/0006100885/

2. ～国産ジビエを堪能～「和食×肉バル 炉とマタギ 新宿店」

新宿駅東口から徒歩2分、歌舞伎町に店をかまえるのが「和食×肉バル 炉とマタギ 新宿店」です。歌舞伎町といっても、大通り沿いにある雑居ビルなので、慣れていない方でも比較的行きやすい場所にあります。ビルの6階なので、看板を見落とさないように注意してくださいね。

「マタギ」とは、狩りをする猟師のこと。そんなマタギをイメージした内装は少し変わっていてインパクトがあるので、それだけできっと場が盛り上がります。ツノや縄が壁からかけられていたりして、少しドキドキしちゃいそう。個室もあるので、プライベートな時間を楽しめます。座席数は全部で52席とゆったりした作りです。

▶四獣の狩猟鍋

「和食×肉バル 炉とマタギ 新宿店」で取り扱っているジビエは全て純国産。シェフの「安心、安全なジビエを食べてもらいたい」という思いからです。この四獣の狩猟鍋には、イノシシ・鹿・ウサギ・合鴨が入っています。どれもヘルシーながらスタミナたっぷり。

▶店舗情報

■店舗名：和食×肉バル 炉とマタギ 新宿店
■最寄駅：新宿駅東口から徒歩2分
■住所：東京都新宿区歌舞伎町1-6-3 石塚ビル6F
■電話番号：03-6233-9396
■営業時間：
ランチ　12:00～15:00
ディナー【月～木・土・日・祝】17:00～23:00
【金・祝前】17:00～01:00
■定休日：不定休
■禁煙・喫煙：喫煙可
■wifi：なし
■参考URL：https://hitosara.com/0006060788/

3. ～お洒落な内装～「ぐるめ居酒屋 旬－しゅん－」

国分寺駅北口から徒歩3分のところにある「ぐるめ居酒屋 旬－しゅん－」。セブンイレブンが目印です。国分寺駅の北口は、居酒屋などたくさんの飲食店が軒を連ねています。こちらのお店は地下1階ですが、看板も出ているので見つかりやすいです。

明るい店内はとても清潔感があり、ウッド調のテーブルとイスがあたたかい雰囲気を演出しています。掘りごたつの個室もあるので、大人数でのパーティーで活躍しそうですね。座席数は全部で90席と広めの作りになっています。貸切でのパーティーに使われることも多いそうです。

▶ぼたん鍋

「ぐるめ居酒屋 旬－しゅん－」のジビエは、猟師さんからの直送。野生動物は、環境の変化や個体差で味が変わるのが特徴なので、信頼のおける猟師さんから直接入手することで安定した美味しさをキープしているんだそう。

▶店舗情報

■店舗名：ぐるめ居酒屋 旬－しゅん－
■最寄駅：国分寺駅北口から徒歩3分
■住所：東京都国分寺市本町4-1-10 国分寺シティハイツB1F
■電話番号：042-322-5576
■営業時間：15:15～23:00
■定休日：無休
■禁煙・喫煙：分煙
■wifi：なし
■参考URL：https://hitosara.com/0006083909/

一度食べたらハマるかも♪

狩猟文化が一般的ではない日本では、なかなかジビエは浸透していませんが、ジビエを取り扱う飲食店は着実に増えています。今日は肉が食べたい！という日には、是非候補に入れてみてください。