あんこうのおいしい季節です。今回紹介する『あんこうのロースト卵黄ソース添え』は、簡単に作れるおしゃれな洋風おつまみ♪ プリッと食感のあんこうにベーコンを巻き、こんがりローストします。ビールやシャンパンなど、どんなお酒とも相性抜群ですよ。

あんこうのローストはプリッと食感！

Photo by 前田未希

今が旬のあんこう。定番の鍋やあん肝もおいしいですが、おうちで簡単に作れるおしゃれな洋風おつまみなんていかがでしょう？

『あんこうのロースト卵黄ソース添え』の作り方

▶分量(2人分)

あんこう　200g
ベーコン(ハーフ)　4枚
酒　大さじ2
塩　適宜

▶作り方

①あんこうは両面に塩胡椒(分量外)をふり、10分間おく。

Photo by 前田未希

塩胡椒は全体にまんべんなくかけましょう。余分な水分とともに、臭み成分も取り除けます。

②キッチンペーパーで出てきた水分を拭き取る。

Photo by 前田未希

③あんこうを5mm程度の厚さに削ぐ。

Photo by 前田未希

削いだあんこうは4つに分けておきましょう。

④ベーコンの端にあんこうを重ねる。

Photo by 前田未希

⑤あんこうをベーコンで巻く。

Photo by 前田未希

あんこうにベーコンをしっかりと巻きつけます。巻き終わりはベーコンの端に余裕をもたせ重なるようにすると、加熱したときに崩れにくくなります。

⑥フライパンにベーコン巻きをのせ中火にかける。

Photo by 前田未希

巻き終わりを下にして加熱し始めましょう。

⑦全面をこんがり焼き色がつくまで焼く。

Photo by 前田未希

⑧酒を入れ、蓋をして水気が飛ぶまで蒸し焼きにする。

Photo by 前田未希

⑨卵黄、ゴマ油、塩、ピンクペッパーを混ぜて卵黄ソースを作る。

Photo by 前田未希

ホールのピンクペッパーは挽くか、指で潰して加えましょう。ベーコン巻き自体の塩気が強いので、味付けは控えめにしています。

⑩ベーコン巻きが冷めたら、半分にカットする。

Photo by 前田未希

カットして断面を作ると、卵黄ソースがからみやすくなります。

マイルドな卵黄ソースが口いっぱいに広がる♪

Photo by 前田未希

卵黄ソースをたっぷりかけ、パセリを散らしましょう。写真のように断面を見せて盛り付けるときれいですよ。