カレーは、もはや日本の国民食と言ってよいほど、お好きな方がおおいですね。街中のインド料理店の数も年々増えているようです。ご家庭でのカレー作りはお手軽なカレールウもありますが、カレーパウダーを使えば、炒めものなども調理に応用できて便利です。
カレーパウダーで作る本格カレー7選
▶1. キーマカレー
このキーマカレーは生のトマトを皮付きのままつぶして入れるのがポイントです。さわやかな酸味が味を引き締めます。コク出しには、きび砂糖とガラムマサラを使います。カレー粉もガラムマサラもミックススパイスですが、ガラムマサラは辛み主体で、ターメリックのような色成分は入っていません。
キーマカレー【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2017.08.21公開のレシピです。
▶2. お家の材料で本格ココナッツミルクカレー
市販のカレールウには油脂が多量に使われています。ルウは使わずにカレーパウダーだけで作るので低カロリーです。ホールトマトやシメジなどお野菜もたっぷり。ココナッツミルクを1缶丸ごと使うことで、酸味と甘み、コクもある本格的なエスニック風に仕上がります。
レシピあり！家であるもので本格的★ココナッツミルクカレー | oishifromokinawaさんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –
▶3. ひらひらお肉のカレー
薄切りの牛肉を使ったカレーです。ブロック肉とは違った食感で、調理も短時間で火が通ることがメリットです。このレシピではカレールウに加えてカレーパウダーも使い、味に深みを出しています。おしょう油や砂糖など和風の調味料も使っているので、カレーうどんにリメイクも可能ですよ。
ひらひらお肉のカレー【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2008.09.01公開のレシピです。
▶4. 楽ウマ！基本のドライカレー
お水は一切加えずに、野菜の水分と調味料だけで炒め煮にします。スパイスはカレーパウダーにターメリックとナツメグ、黒コショウを追加。ケチャップとウスターソース、コンソメ顆粒とおしょう油で、複雑なうま味を演出します。使う具材や味付けは、お好みでアレンジしてください。
レシピあり！楽ウマ◎基本のドライカレー | 優雨【ゆぅ】@ お休み中さんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –
▶5. チャナマサラ（ひよこ豆のカレー）
ひよこ豆と各種スパイスを使った、かなり本格的なレシピです。ひよこ豆は乾燥したものだと、ひと晩浸水してから茹でる必要がありますが、缶詰を使う場合は水をよく切ってください。クミンシードを始め、香りが強いスパイスを使います。辛味は控えめなので、お好みで調整してください。
ひよこ豆のカレー チャナマサラ/May | SnapDish[スナップディッシュ] (ID:8KD8Ca)
▶6. 野菜と豆のカレー
水煮の大豆と野菜をたっぷりと使ったヘルシーカレーです。お肉は生ではなく、ベーコンをつかって、うま味を引き出します。カレーは市販のルウとパウダーの両方を使用。スープにはハチミツ、調味料はガラムマサラやバター、おしょう油などを加えて、奥行きのある味わいを深めています。
野菜と豆のカレー【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2014.02.10公開のレシピです。
▶7. 豆腐クリームでバターチキンカレー
お豆腐をしっかりと水切りして、牛乳とお味噌を混ぜて豆腐クリームを作ります。鶏もも肉は、ヨーグルトやカレー粉などを混ぜたものと袋に入れて、1時間ほど冷蔵庫で漬け込んみ、しっかりと下味を付けます。玉ねぎやニンニクは炒めずに、すりおろして漬け汁に加えて鍋で煮込んで作りますよ。
豆腐クリームでバターチキンカレー/72rose | SnapDish[スナップディッシュ] (ID:nX4qya)
カレーパウダーで作る主食レシピ5選
▶8. カレーチャーハン
普通のチャーハンでも十分においしいのに、カレー粉が加わることで香りが食欲をさらに刺激して危険です！具材を先に炒めてからいったん取り出し、次に溶き卵を広げたフライパンにご飯と具材を投入して、ご飯のひと粒ひと粒に卵をコーティングさせます。味付けは、隠し味に焼肉のタレを少々加えて。
カレーチャーハン【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.09.22公開のレシピです。
▶9. お餅で何ちゃってラザニア
オーブンを使わずにフライパンで具材を炒めてから煮込み、生地の代わりにお餅を使ってラザニアに仕立てます。お餅は焼かずに使いますので、薄切りタイプがおすすめです。食べるときはチーズが伸びる、お餅も伸びるでのお子様も大喜び。小麦粉を使っていないので、グルテンフリー食の方にもどうぞ。
なんちゃってラザニア/ゆみきち | SnapDish[スナップディッシュ] (ID:HX4b1a)
▶10. 具だくさんカレービーフン
ビーフンは中国南部の福建省あたりが発祥と言われるライスヌードルです。本来は米粉だけで作られていましたが、コーンスターチを使うことも増えたようです。中国から南アジア周辺に広まり、エスニックでも欠かせない食材になっています。カレー粉にウスターソースやおしょう油も加えて味わい深く。
具だくさんカレービーフン【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2012.04.30公開のレシピです。
▶11. 高野豆腐のドライカレー
ドライカレーに高野豆腐を使うという、あまりにも意外な組み合わせ。しかも高野豆腐は具材としてではなく、すりおろして使います。肉類は不使用でカロリー控えめ。トッピングの半熟卵を使わなければ、ベジタリアン向けのレシピにもアレンジできます。お好みでダイスカットの竹の子を加えても。
晩ごはん高野豆腐のドライカレー/砂雪 | SnapDish[スナップディッシュ] (ID:HXzLXa)
▶12. ジャンバラヤ風炊き込みご飯
お米と具材を炊飯器に入れて、あとはスイッチポンするだけ！どうですか？写真を見る限りでは立派なジャンバラヤに見えませんか？ジャンバラヤはケイジャン料理のひとつで、スペイン料理のパエリアに起源があり、唐辛子やカイエンペッパーを使うことが多いですね。その代わりに色も似たカレー粉を。
ジャンバラヤ風炊き込みご飯/yuka | SnapDish[スナップディッシュ] (ID:8f1G1a)
カレーパウダーで作る炒め物5選
▶13. 鶏モモ肉のソテーカレー風味
鶏モモ肉は大きな1枚肉でも、写真のように食べやすい大きさにカットされたものでもOKです。唐揚げではなく、フライパンに油を熱してソテーします。鶏肉は火が通りにくいこともあり、カレー粉は焦げやすいので火加減にご注意。強火ではなく、中火くらいでじっくりと調理しましょう。
鶏モモ肉のソテーカレー風味/門乃ケルコ | SnapDish[スナップディッシュ] (ID:PeCnHa)
▶14. かぼちゃとチキンのカレー焼き
かぼちゃは煮物や天ぷらではおなじみですが、チキンと共に炒めてカレーの味付けというユニークなレシピです。かぼちゃは型崩れしないように下茹でせずに、鶏肉といっしょに弱火で焦がさないように10分ほどかけて焼き上げます。カレー味のカボチャは中々味わう機会がないですよね。
かぼちゃとチキンのカレー焼きホクホクかぼちゃが旨い/tachi | SnapDish[スナップディッシュ] (ID:C8Xraa)
▶15. シシトウのカレー炒め
そのままでもピリッと辛味のあるシシトウを、さらにカレー粉で炒めたスパイシーな炒め物です。味付けには隠し味で、おしょう油も少量加えます。和の食材を活かして、ちょっぴりおしゃれなエスニック風に。これは日本酒以外にもビールやワイン、焼酎などお酒の種類を選びません。飲み過ぎにご注意を！
シシトウのカレー炒め【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2012.02.06公開のレシピです。
▶16. デリ風 ポテトのカレー炒め
何の迷いもない豪快なお料理ですね。ジャガイモを皮付きのまま厚めにカットして、油で揚げるのではなくてフライパンで炒めまます。カレーパウダーは焦げやすい上に味が馴染みにくいので、焦らずじっくりと炒めて仕上げに加えます。お好みの火の通し方で、ホクホクにもカリカリにも。冷えたビールと共に。
デリ風ポテトフライのカレー粉炒め/志野 | SnapDish[スナップディッシュ] (ID:SjmbOa)
▶17. 海老のカレー炒め
海老をメインに調味料の主役はカレー粉。脇役にニンニク、玉ねぎ、ナンプラーや仕上げのパクチーなどで香り高いハーモニーを形成します。作り方は簡単で、中華鍋で具材や調味料をタイミングを見計らいながら順次、炒め合わせるだけ。海老は塩水で洗って臭みを取り、お酒をからめれば万全です。
海老のカレー炒め【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2001.06.18公開のレシピです。
カレーパウダーで作るスープのレシピ3選
▶18. スープカレーのお雑煮
鶏がらスープの素にコンソメキューブを加えて、和風のだしの素や昆布だしも使ってカレー粉と各種スパイスをミックスした和・洋・エスニックのグローバルな味わいに。しかもカレーライスではなく、同じお米を使った食材ではありますが、お餅を使ってお雑煮に。普通のお雑煮に飽きたら変化球でどうぞ。
スープカレー雑煮 旨煮と鶏チャーシューと煮卵を具材に/カウンター嬢 | SnapDish[スナップディッシュ] (ID:vzyyna)
▶19. ひよこ豆&ミックス豆のカレースープ
イソフラボンや食物繊維を豊富に含むお豆さんは女子の味方。玉ねぎやナスなどのお野菜、ベーコンなどと合わせて煮込みます。味付けのメインはカレー粉。カレー粉はスパイスのミックスパウダーで、各素材が漢方にも使われるほど健康パワーを持っています。寒い時期には体も温まりますね。
レシピあり！ひよこ豆&ミックス豆のカレースープ | かおりん★**∮さんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –
▶20. 鱈と蛤のブイヤベース風
ブイヤベースは地中海の魚介類を使った世界的に有名なスープです。サフランの代わりにカレー粉を使ってアレンジしました。サフランの香りも魅力的ですが、カレー粉の香りも食欲を刺激します。カレーにはサフランライスも使われるので、いわば兄弟関係です。魚の臭みも抑えられて相性もバッチリ！
鱈と蛤のブイヤベース風/おちゃわん | SnapDish[スナップディッシュ] (ID:P0CWba)
カレーパウダーを使って、レッツクッキング！
カレーパウダーの使い方はいかがでしたか？カレーライスだけでなく、煮物や炒め物、主菜・副菜を問わずに様々なお料理に応用できますね。スパイスは薬膳素材でもありますが、食欲が刺激されて、食が進み過ぎる危険があるのでご注意！
