「サムジャン」は甘辛さが中毒性になるほど絶品の韓国調味料。意外と身近な調味料で手作りすることができるってご存知でしょうか？今回は、サムジャンの作り方とサムジャンの活用レシピ5選をご紹介します。サムジャンを作って韓国料理を堪能しましょう。

韓国生まれの調味料サムジャン

サムジャンとは？

サムジャンは韓国で親しまれている調味料のひとつ。包むものを意味する「サム」と、大豆を発酵させた調味料の総称「醤（ジャン）」。サムジャンは、お肉を野菜で包んで食べるサムギョプサルや、葉野菜でご飯を挟むサンパ（サムパブ）には欠かせない調味料。

サムジャンとコチュジャンの違い

サムジャンとコチュジャン、どちらも赤い味噌のような見た目ですが、その味わいは全く違います。

サムジャンの基本レシピ

コクのある甘辛さがどんな料理にもマッチするサムジャンのレシピをご紹介します。コチュジャンさえあれば、身近な調味料であっという間に作ることができますよ。

材料（作りやすい分量）

・味噌　　　　　大さじ2
・コチュジャン　大さじ1
・砂糖　　　　　大さじ1/2
・酒　　　　　　大さじ1/2
・ごま油　　　　大さじ1/2
・すりごま　　　小さじ1
・にんにく　　　ひとかけ
・長ネギ 　　　　5～6cm

作り方

1.にんにくはすりおろし、長ネギはみじん切りにします。

2.材料をすべてボウルに入れ、馴染むようにしっかりと混ぜます。

3.しっかりと調味料が混ざったら完成です。

作るときのコツ

作り方は混ぜるだけ、ととても簡単なサムジャンですが、好みや使う料理によって甘みや辛さを調節してください。

サムジャンの保存方法

サムジャンを一度で使い切らなかった場合は、冷蔵保存しましょう。密閉容器に入れて冷蔵庫に入れておけば10日ほど保存が可能です。

サムジャンを使ってサムギョプサル

豚バラ肉を適当な厚さに切ってフライパンやホットプレートで焼いたら、サンチュやサニーレタスなどの葉野菜に包んで、サムジャンをかけたら完成です。お好みで焼いたキムチ、ネギサラダなど一緒に包みましょう。あっという間に本格的なサムギョプサルをご家庭で楽しむことができますよ。

サムジャンを使ったおすすめレシピ5選

1. 甘口チーズタッカルビ

鶏を甘辛く味付けして野菜と炒めるタッカルビに、チーズをたっぷり絡ませて食べるチーズタッカルビ。むね肉とサムジャンを使って、ご自宅で作ることができます。

レシピあり！チーズタッカルビ （甘口） | しゃんぷーはっとさんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –

2. 霜降りひらたけとトッポキ炒め

サムジャンとケチャップを使った合わせダレで作るトッポキ（韓国餅の炒め物）は、どこか懐かしい甘さがクセになるひと品。

レシピあり！霜降りひらたけとトッポキ炒め | mi♪さんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –

3. 茄子と厚揚げの肉味噌和え

ひき肉とサムジャンで作る肉ゴマダレは、じっくり焼いてトロトロになったナスと相性抜群！食べごたえのある厚揚げにも、サムジャンのタレがしっかり絡んで絶品ですよ。

茄子と厚揚げの肉味噌和え ヘルシー仕様/mi_neneco♪ | SnapDish[スナップディッシュ] (ID:KHifaa)

4. ブリのサムジャン焼き

コク深いサムジャンと、食感がアクセントになるネギのみじん切り、香りのいいごま油で作るネギダレは、どんな魚もおいしく変身させてくれそう！

レシピあり！ご飯がススム！ぶりのねぎ焼き！ | おこめちゃんさんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –

5. サムジャンと牛ゴボウの炊き込みご飯

お肉のダシがたっぷりの韓国調味料、ダシダとサムジャンを使えば炊き込みご飯だって韓国風に大変身！

レシピあり！サムジャンと牛ゴボウの炊き込みご飯と飯研活動報告 | honey828さんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –

自家製サムジャンで韓国料理をもっと身近に

材料を混ぜ合わせるだけであっという間にできるサムジャン。そのヤミツキになる甘辛さとコク、香りは絶品でついつい食べ過ぎてしまうほど。