最近スーパーで見る機会が増えてきた「菜の花」。今回はそんな旬の菜の花とホタルイカを使った、春らしいレシピを紹介します。菜の花のほのかな苦みと、大根おろしのぴりっとした後味が大人の味わい。フルーティーな日本酒と合わせ、春の訪れを感じてください

菜の花とホタルイカで大人のおつまみ

春のお楽しみ食材、菜の花。スーパーで目にする機会も増えてきましたね。そんなときぜひ試してほしいのが、「ホタルイカと菜の花のおろし和え」。ほろ苦い菜の花と、旨みたっぷりのホタルイカが最高のコンビネーション！上品で大人の味わいを楽しめます。大根おろしがホタルイカの生臭さを消して、さっぱりいただけますよ。

『ホタルイカと菜の花のおろし和え』の作り方

分量(4人分)

ホタルイカ(ボイル)　100g
菜の花　1束
大根　7〜8cm
Aポン酢　大さじ1
Aめんつゆ(3倍濃縮)　大さじ1
Aすりおろし生姜　少々

作り方

①ホタルイカは目と口を取り除く。

食感をよくするため、目と口を取り除きます。目は白く飛び出していて、軽くつまむだけで簡単に取れます。

口は足を広げたとき中心にある、黒っぽい部分です。こちらも目と同じようにつまむと簡単に取り除けます。

②鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外・小さじ1程度)を加えて菜の花をさっと湯がく。

菜の花は火の通りが早いので、さっと湯にくぐらせれば充分です。

③湯がいた菜の花は流水で冷ます。

湯がいてすぐに流水で〆ると、アクが抜けて色鮮やかな仕上がりになります。

④ザルにあけ、手できつく水気を絞る。

他の食材と和えるときに水っぽくならないように、しっかりと水気を切りましょう。

⑤食べやすい大きさに切る。

⑥大根をおろしを軽く絞る。

写真のように丸く握り、形が崩れないくらいが目安。きつく絞りすぎず、水分を若干残しておきましょう。

⑦大根おろしとAを混ぜ、ホタルイカと菜の花を加える。

大根おろしと調味料を先に混ぜておくことで、味のばらつきがなくなります。

ぷりぷりホタルイカと、みずみずしい春の味♪

みずみずしい菜の花とぷりっぷりのホタルイカに、春の訪れを感じる一品です。嚙みしめるたびに口に広がる、菜の花の独特の苦みとホタルイカの旨み。大根おろしがしっかりと絡まり、全体の味わいをまとめてくれています。お好みで辛味大根をおろしても、より一層大人の風味に。