なすをサラダで食べたことがありますか？焼いたり揚げたりすることが多くても、なすのサラダは初めてという方も多いのではないでしょうか？今回は、生のなすをはじめ、焼きなすや揚げなすの人気サラダレシピを紹介します。どれも簡単ですよ！

焼いても生でも！食感を楽しむなすサラダ

夏に旬を迎えるなす、さっぱりとしたサラダでも積極的に取り入れたいですね。

食感が魅力！生なすのサラダレシピ4選

1. ナスのヨーグルトサラダ

薄切りにしたなすとミニトマトをヨーグルトドレッシングで和えました。なすは塩もみするとしんなりと柔らかい食感になります。

ナスのヨーグルトサラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.07.04公開のレシピです。

2. ナス入りコールスローサラダ

なすを浅漬け風にしたサラダのレシピです。みょうがやきゅうりなどの夏野菜がたっぷり食べられるので、暑い時期におすすめです。

ナス入りコールスローサラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.10.21公開のレシピです。

3. 10分で作れるエスニックなすサラダ

なすの中でも「水なす」はその名の通り水分が多く、甘みが強い品種です。皮が薄いので、手でちぎることもできるんですよ。こうすることで調味料と味がなじみやすくなります。

水なすのエスニックサラダ by 福原ゆり | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

4. 薬味たっぷりナスのサラダ

大葉とみょうがなど、香味野菜と生のなすを使ったサラダです。お酒のおつまみにも良さそうですよね。

薬味たっぷりナスのサラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2013.06.24公開のレシピです。

いつもの焼きなすをアレンジしたサラダレシピ10選

1. 常備菜にしたいなすマリネ

なすと油は相性がよいので、油にもこだわって作りたいものです。ごま油で香ばしく焼いたなすとエリンギ、トマトを甘辛味の中華ドレッシングで和えました。

ミニトマトと茄子の中華マリネサラダ。 by 栁川かおり | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

2. 焼きナスサラダ

いつも焼きなすとサラダを別々にして食べている方が多いかと思いますが、一緒に合わせていただくのもおいしいんです。

焼きナスサラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2004.06.14公開のレシピです。

3. 焼きナスのサラダ

ナンプラーで味付けしたエスニック風のひき肉を焼きなすにかけたサラダです。ボリュームがあるので、おかずの1品としてもよいですね。

焼きナスのサラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2008.01.07公開のレシピです。

4. ナスのカルパッチョ

焼きなすを使ったおしゃれなオードブルはいかがですか？薄切りの焼きなすと白身魚のお刺身と一緒に盛り付けてカルパッチョに仕上げました。

ナスのカルパッチョ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009.05.11公開のレシピです。

5. 焼きナスのドレッシングサラダ

材料は、なすと玉ねぎだけのシンプルサラダです。オニオンスライスのぴりっとした辛みとしゃきっとした食感、そして柔らかな焼きなすのコントラストがおいしい1品です。

焼きナスのドレッシングサラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2010.07.26公開のレシピです。

6. 焼きナスとイチジクのマリネ

ワインに合う焼きなすサラダのレシピです。生のいちじくはさっぱりした甘みが特長で、サラダにしてもおいしいんですよ。

焼きナスとイチジクのマリネ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.10.24公開のレシピです。

7. 焼きなすの簡単イタリアンサラダ

焼きなすはお醤油をかけていただくもの、と思っている方にぜひ試していただきたいのがこちらのレシピです。

焼きナスのすだちマリネ by 加瀬 まなみ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

8. 女子に人気のなすのタルタルサラダ

見た目を変えるだけで、簡単におもてなし料理にアレンジできるサラダのレシピです。焼きなすを叩いて細かくしたら、にんにくとオリーブオイル、塩コショウで味付けをします。

【35kcal】アンチエイジング♪焼きナスのタルタルレモンサ by 平野信子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

9. 冷やし焼きナスのサラダ

焼きなすをサラダ風にするなら、ドレッシングにこだわってみましょう。といっても、難しいことはありません。和風だしベースの調味料を混ぜるだけで簡単に作れるの、なすを焼いている間に作れます。

冷やし焼きナスのサラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2015.08.03公開のレシピです。

10. ナスと半熟卵のサラダ

焼きなすのとろっとした柔らかさは格別です。このサラダで一緒にいただくのは同じく柔らかな半熟卵。ありそうでなかったこの組み合わせ、本当においしいので一度食べたらやみつきになりそうです。

ナスと半熟卵のサラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2001.06.25公開のレシピです。

味付けいろいろ♩揚げなすサラダレシピ9選

1. 揚げナスサラダ

揚げなすにをにんにくやショウガ入りのタレに漬けて、香り豊かに仕上げました。タレの味が濃いので、レタスや玉ねぎなどの生野菜も一緒にたっぷりいただけます。

揚げナスサラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.08.08公開のレシピです。

2. 中華風揚げナスマリネ

豆板醤やラー油入りのタレで大人好みに仕上げました。中華風のタレは白いごはんにも合うので、ごはんをお代わりしたくなりそうです。

中華風揚げナスマリネ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2003.09.01公開のレシピです。

3. 炒め揚げナスの秋サラダ

揚げなすとごぼう、れんこん、きのこなどをたっぷり使った食物繊維豊富なサラダです。蒸し鶏も入れていてボリュームがあるので、大皿に盛り付けて大勢でいただくのもよいですね。

炒め揚げナスの秋サラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2008.08.18公開のレシピです。

4. ナスとジャコの梅サラダ

揚げなすにカリカリのちりめんじゃこをトッピングしたサラダのレシピです。なすを揚げたフライパンでじゃこを炒めるので、洗い物が少ないのも主婦にとって助かりますね。

ナスとジャコの梅サラダ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2010.04.05公開のレシピです。

5. パクチー好きに人気の揚げなすサラダ

揚げなすは皮ごと揚げることが多いですが、このレシピではあえて皮をむいて白さを強調しました。皮をむくと、さらに柔らかくなるので高温でさっと揚げると崩れずに仕上げられます。

パクチーたっぷり素揚げなすの翡翠和え by 曽布川優子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

6. ナスとカニカマのお浸し

いつも冷蔵庫にある材料でぱぱっとサイドメニューを作れたら助かりますね。このレシピで使うのは、なすとかにかまぼこの2つだけ。それぞれさっと揚げたらめんつゆを絡めていただきます。

ナスとカニカマのお浸し【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.08.01公開のレシピです。

7. ナスのカレーマリネ

カラフルな野菜をたっぷり使った揚げサラダです。揚げなすの濃紺とパプリカの赤、玉ねぎの白など見ただけで食欲をそそる1品ですね。

ナスのカレーマリネ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009.06.25公開のレシピです。

8. 揚げなすと冷しゃぶのサラダ

暑くて食欲がない日でもスタミナをつけたい！という時は豚肉入りのサラダがおすすめです。揚げたり炒めたりするとこってりしすぎてしまう……という方も冷しゃぶにすれば食べやすいですね。

9. 揚げなすともち麦のヘルシーサラダ

豊富な食物繊維でダイエット効果があると注目されている「もち麦」と揚げなすのサラダです。ライスサラダは女性に人気なので、ぜひご家庭でも作ってみてはいかがでしょうか？

なすをサラダで味わおう

いかがでしたか？なすは品種によって甘みの強いものや皮が薄いものなどがありますから、食べ方によって品種を使い分けるのもおすすめです。