和食の定番とも言えるのが、家庭でもおなじみの鶏肉をメインに使った煮物ですね。大根やじゃがいもなどのお野菜と組み合わせて作ることが多いのですが、簡単にできる人気のレシピを食材ごとに分けて、それぞれ詳しくご紹介いたします。
鶏肉の旨みを煮物で堪能！
鶏肉はヘルシーで値段もお手頃。唐揚げや炒め物などによく使われますね。
鶏肉をやわらかく煮込むには
鶏もも肉を調理するときは、1時間ほど前までに冷蔵庫から出して、室温に戻してください。煮込む前にお肉の表面を焼いてから煮込めば、内部の脂分が流れ出にくくなり、パサつきませんよ。煮込むときはお湯ではなく、水から煮込みます。炒めてから煮込む場合は、だし汁は冷えた状態で使いましょう。
外せない！鶏肉×大根の煮物レシピ4選
1. 鶏と大根のシンプル煮物
大根はたっぷりのお湯で下茹でし、鶏もも肉は表面を湯引きしてクサみを取り除きます。味付けをしたら、一旦火を止めて冷ますのがポイントです。味が入ったところで再び強火にかけて、煮汁が少なくなるまで煮込みましょう。
鶏と大根の煮物【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2017.03.20公開のレシピです。
2. 鶏と大根とごぼうの煮物
ストウブを使って、鶏もも肉と根菜をコトコト長時間煮込みます。大根とごぼうを下茹でしてからお湯を代えて、鶏肉・ニンニク・生姜を加え、鶏もも肉と煮合わせます。お酒を多めに使うのが、鶏肉をふんわりとやわらかく煮込むポイントです。
レシピあり！STAUBでコトコトコトコト☆鶏肉と大根の煮物☆ | MOYU 2さんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –
3. 鶏と大根と厚揚げの煮物
鶏もも肉は煮込む前に表面を焼いて、フタをして蒸らします。これでうま味が逃げずに、しかもやわらかく煮ることができます。大根は下茹でする代わりに、電子レンジで加熱してから煮込みましょう。煮汁はあごだし（トビウオ）とカツオだしの両方を使用。味付けは、お醤油とみりん、お砂糖で。
簡単しみしみ鶏大根！ by MasterBerry | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
4. 大根と鶏肉の煮物 レモン風味
大根と鶏もも肉を塩味をメインにした味付けで、鶏肉がやわらかく煮えるようにお酒を加えてじっくりと煮込み、火を止めてそのまま味を含ませるのポイントです。その後、いんげんと千切りにしたレモンの皮を加え、ひと煮立ちさせたら完成。レモンが爽やかに香ります。
大根と鶏肉の煮もの☆レモン風味 by JUNA（神田智美） | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
ほくほく♩鶏肉×じゃがいもの煮物レシピ3選
5. 鶏肉とじゃがいもとこんにゃくのこってり煮物
鶏もも肉の表面を油で焼いてからほかの具材を投入し、さっと炒めてから30分ほど弱火で煮込みます。鶏肉が硬くならないように、お酒を加えるのがポイント。煮込んでいるうちに味が具材全体に染み込んでゆきます。じゃがいもが煮くずれる前に火を止めましょう。夏は冷やしても、おいしくいただけますよ。
レシピあり！鶏肉とじゃがいもと蒟蒻のこってり煮物 | ｃｋｉｔａさんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –
6. 新ジャガと鶏肉の煮物
鶏もも肉はフライパンで炒めてから、お鍋でほかの具材と煮込みます。鶏肉がやわらかく煮えるように、味付けの調味料のほかに必ずお酒も加えるのがポイント。落とし蓋をして、しばらく煮ましょう。器に盛ってから彩りにスナップエンドウを飾り、うま味の出た煮汁もかけてくださいね。
新ジャガと鶏肉の煮物【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2014.03.03公開のレシピです。
7. 鶏じゃがの塩煮
鶏もも肉と根菜を、塩味でサッパリと煮込みます。あらかじめ塩もみして下ごしらえした鶏肉を、フライパンで玉ねぎと一緒に炒めてから、じゃがいも、ニンジンも炒め合わせてだし汁とお酒を注いで煮込みます。具材がやわらかくなったら完成です。
鶏ジャガの塩煮【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2017.05.08公開のレシピです。
ねっとり食感。鶏肉×里芋の煮物レシピ3選
8. 鶏肉と里芋の煮物
作り方は、ほかのレシピとほぼほぼ同じ。鶏もも肉をはじめとする具材を炒めてから、煮込みます。かなり多めのお酒を一緒に加えて、やわらか煮を目指します。煮立ったら落とし蓋をして煮込みましょう。
鶏肉と里芋の煮物【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2010.11.22公開のレシピです。
9. 鶏肉と里芋の中華風ほっこり煮
里芋と鶏もも肉を、中華風に煮込みます。鶏肉は、お醤油とお酒で下味をつけ、フライパンで炒めてからほかの具材を加えます。
中華風・鶏肉と里いものほっこり煮 by かすが きょうこ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
10. 鶏手羽と里芋のうま煮
オイスターソース風味の味付けで、鶏の手羽元とゆで卵の親子煮に里芋のコラボです。じっくりと弱火で炊くことで、具材に味がしっかりと染み込みます。お酒をたっぷりと加えているので、鶏肉は硬くならずに見るからにふっくらプックリ。コラーゲンもたっぷりで、女性に嬉しいですね。
オイスターソースが決め手！鶏手羽と里芋のうま煮 by 楠みどり | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
ほどよい味わい。鶏肉×卵の煮物レシピ2選
11. 鶏手羽と卵の醤油煮
鶏の手羽先を、めんつゆとオイスターソース、お酢で煮込みます。お酢は味付けだけでなく、鶏肉をホロリと骨離れをよくする効果があり、健康効果もあっておすすめです。
鶏手羽の醤油煮。 by 栁川かおり | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
12. 鶏むね肉と卵のさっぱり煮
鶏肉の煮物は脂が多めのもも肉を使うレシピが多いのですが、こちらはあっさりとしたむね肉を使用。鶏肉を生姜とお酒で揉み込んでから片栗粉をまぶして、トロリとした食感に仕上げます。うま味たっぷりのだし汁で煮込みましょう。
鶏むね肉のさっぱり煮 by 藤原朋未 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
そのほか人気の鶏肉煮物レシピ8選
13. 鶏むね肉と白菜の蒸し煮
鶏むね肉を使って、具だくさんの煮物にします。鶏肉は、お醤油や酒などで下味をつけてから片栗粉をまぶして焼き、野菜を加えて煮込みましょう。全体に火が通ってトロリとしてきたら、お好みの味付けで召しあがってください。
14. 鶏とサツマイモの煮物
鶏もも肉とサツマイモは、それぞれフライパンで表面をサッと焼いてから水をひたひたに入れて煮込むのがポイントです。鶏肉はうま味が流れ出ることなくパサつかず、サツマイモは煮くずれしにくくなります。
鶏とサツマイモの煮物【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.09.12公開のレシピです。
15. 冬瓜と鶏肉のほっこり煮物
鶏もも肉と、トロリとした食感のヘルシー食材「冬瓜」を炊き合わせます。煮込み前に炒めない代わりに、鶏肉にはやわらかくなるようにお酒を揉み込んでおきましょう。調味料は食材の色に合わせて、白だし醤油を使用。仕上げに片栗粉であん仕立てにします。
レシピあり！トロ〜リ冬瓜と鶏肉のほっこり煮物♡ | ayanomotoさんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –
16. 鶏肉とミョウガの煮物
ミョウガを薬味ではなく、具材として鶏もも肉と煮合わせます。フライパンで鶏肉を色付くまで焼いて一旦取り出し、鍋に煮汁の調味料を入れて沸かしましょう。鶏肉とミョウガを加えて、しっかりと味がなじむまで煮込みます。冷蔵庫でキンと冷やしてもおいしいですよ。
鶏肉とミョウガの煮物【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.08.25公開のレシピです。
17. 鶏肉とタケノコのみそ煮
鶏もも肉と水煮タケノコを、だし汁と味噌、醤油でしっかりとした味に煮含めます。具材の鶏肉とタケノコは、煮込む前にサッと炒めておくのがポイントです。仕上げに、すった白ゴマをたっぷりとかけていただきます。
鶏肉とタケノコのみそ煮【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.05.09公開のレシピです。
18. 鶏肉とレンコンのオイスターソース煮
ふっくらとした鶏もも肉と、シャキシャキ食感のレンコンという組み合わせ。煮汁は紹興酒やオイスターソースが入った、本格中華風です。
鶏肉とレンコンのオイスターソース煮【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2011.01.11公開のレシピです。
19. 鶏肉とカボチャのカレー煮
ほっくりしたカボチャと鶏もも肉をカレー味で煮合わせる、甘辛いお惣菜です。お子様にも喜ばれそうですね。
鶏肉とカボチャのカレー煮【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2008.06.13公開のレシピです。
20. チキン＆ひよこ豆のみかん煮
鶏もも肉の煮物に缶詰のみかんを使うという、ユニークなレシピです。鶏肉と玉ねぎをオリーブオイルでサッと炒めてから、ほかの材料と煮込みます。
チキン＆ひよこ豆のみかん煮 by 加瀬 まなみ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
じっくり煮込んで絶品煮物を作ろう！
いかがでしたか？
おなじみの鶏肉の煮物でしたが、組み合わせる具材や味付けによって、たくさんのバリエーションが生まれるものですね。鶏肉の部位によっても食感やテイストが変わります。
