簡単なコツも！「唐揚げ」の基本レシピ＆人気アレンジ13選

年代を問わず、好きな人が多い唐揚げ。今回は、下味をつける基本の作り方に加え、人気のアレンジレシピを13選ご紹介します。特に簡単なもの、手間のかからないものに絞っていますので、忙しいあなたでも作れること間違いなし！ぜひご覧くださいね。

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定番人気！唐揚げの作り方を大公開

昼食、夕食のおかずに迷った時には唐揚げ。そんな方も多いのではないでしょうか。

唐揚げの基本レシピ

まずは、唐揚げの基本レシピを知っておきましょう。今回は、塩味ではなくしょうゆで下味をつけるレシピをご紹介します。できたものはそのまま食べてもいいですし、お好みでレモンを搾ってもおいしいですよ。とっても簡単なので、覚えておいて損はありません！

材料（2人分）

・鶏もも肉　　1枚
・片栗粉　　　大さじ3杯
・醤油　　　　大さじ1杯
・レモン（お好みで）

作り方

1．鶏もも肉はひと口大の大きさに切っておきます。あまり大きく切ると、火が通りにくくなってしまうので注意しましょう。

2．鶏肉をボウルに入れ、醤油を加えます。

3．醤油を加えたら、鶏肉にしっかり揉み込みましょう！その後ラップをし、約10分程度置いておきます。

4．10分後、片栗粉を加えます。

5．手でさっと混ぜ、鶏肉に衣をつけましょう。

揚げ方

天ぷら鍋のたっぷりの油ではなく、フライパンで残り油での調理でもOKです。油は約170℃に熱します。片栗粉を少し散らしてみてすぐに浮かんでくるようなら準備OK。

このくらいの色になるまで揚げると、かりっとしていておいしいですよ！

唐揚げを作るときのコツ

むね肉やささみをジューシーに仕上げるには

とはいえ、少しでもカロリーを抑えるために、むね肉やささみを使いたい！という方もいることでしょう。そんな時には「ブライン液」を使います。ブライン液とは、水100mlに対し砂糖と塩を各5g入れて混ぜて作ったもの。

さくさくorカリカリは衣で決まる

唐揚げに使うのは小麦粉派！と、片栗粉派！の方がいらっしゃると思います。この2つの粉の違いは、出来上がった時の食感です。もちろんどちらを使ってもおいしくは仕上がるのですが、しっとりとした唐揚げが好きな方は小麦粉、かりっとした唐揚げが好きな方には片栗粉がおすすめです。

それでは、唐揚げのさまざまなアレンジレシピをご紹介していきたいと思います！

【下味】唐揚げの人気アレンジレシピ6選

1.【胸肉】塩麹唐揚げ

身体に良い塩麹を下味に使うレシピです。オリジナルの塩麹の作り方も載っていますが、面倒が手間をかけたくない方は市販のものを使ってももちろんOK。ポイントは、もみ込んでからしっかりと時間を置いて揚げること。そうすると、よりジューシーに仕上がります。

鶏むね肉の塩麹唐揚げ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2012.05.14公開のレシピです。

2.【もも肉】焼き肉のタレで唐揚げ

市販の焼肉のタレに漬け込んでから、片栗粉の衣で揚げる唐揚げです。焼肉のタレとひと口に言っても、味噌味や醤油味などいろんな味付けのものがありますので、種類を変えるだけで違った風味を楽しめるのも嬉しいですね。

焼き肉風味唐揚げ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2014.04.21公開のレシピです。

3.【もも肉】和風ドレッシングで簡単唐揚げ

こちらのレシピは、市販の和風ドレッシングで下味をつけます。数あるドレッシングのなかでも和風のものをおすすめする理由は、お酢を使っているから。お酢の力で、とても柔らかく仕上がるんですよ。

和風ドレッシングで簡単唐揚げ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2017.03.06公開のレシピです。

4.【もも肉】甘酢でジューシー塩唐揚げ

レシピ内にある作り置き甘酢を作っておけば、このレシピ以外にも魚の唐揚げなどにも使えます。甘酢やごま油で作ったタレにしっかり漬け込みましょう。鶏もも肉を使っているレシピですが、むね肉を使ってもおいしくできますよ。

甘酢でジューシー塩唐揚げ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2017.06.02公開のレシピです。

5.【もも肉】鶏肉のカレー唐揚げ

お子さまの大好きな唐揚げと、カレーがコラボ！カレー味で下味をつけて揚げると、調理の段階でキッチンにいい香りが漂います。隠し味に味噌を入れているので、よりコクが出ておいしいんです。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにも最適ですよ。

鶏肉のカレー唐揚げ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2008.12.15公開のレシピです。

6.【もも肉】はちみつ味噌唐揚げ

オリジナルのはちみつ味噌につけて揚げるレシピです。はちみつと味噌……!? と一瞬思ってしまいますが、はちみつの甘さが味噌のうまみを引き立ててくれるので、仕上がりが甘くなってしまうことはありません。

はちみつ味噌からあげ by 横田尋香/ひなちゅん | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

【タレ】唐揚げの人気アレンジレシピ7選

7.【もも肉】鶏の唐揚げ甘酢あん

唐揚げにかける定番ともいえる「甘酢あん」。にんにくと生姜を使っていないあんになりますので、お子さまのおかずにもぴったりです。

鶏の唐揚げ甘酢あん by 豊田亜紀子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

8.【もも肉】明太とろろ唐揚げ

うどんにかけるとおいしい「明太とろろ」ですが、実は唐揚げにかけてもとってもおいしいんです！明太とろろは、明太子とすり下ろした長芋を混ぜるだけなので、本当に簡単です。揚げたての唐揚げに、たっぷりとかけて召し上がれ。

9.【もも肉】鶏唐揚げのスープ仕立て

唐揚げをだし汁＆大根おろしでいただくレシピです。いろんな野菜と一緒に盛り付ければ、まるでカフェごはんのような見た目に。こちらのレシピでは下味に味噌を使っていますが、醤油味の唐揚げでもおいしく食べられます。

鶏唐揚げのスープ仕立て【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2007.03.26公開のレシピです。

10.【もも肉】鶏唐揚げのケチャップ和え

洋風な唐揚げにチャレンジしたい時におすすめのレシピです。ケチャップでしっかりと味をつけるので、鶏肉の下味は塩こしょうのみ。かりっと揚げたら、タバスコなどを加えたケチャップソースでしっかりと和えましょう。

鶏唐揚げのケチャップ和え【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.06.27公開のレシピです。

11.【もも肉／胸肉】鶏唐の甘酢玉ねぎ和え

上でご紹介したのは甘酢あんのレシピですが、こちらは玉ねぎをたっぷり使った甘酢をかけて食べるものです。写真のように、玉ねぎをたっぷり盛っていただきましょう。唐揚げをたくさん作りすぎた時には、このレシピで少し味を変えて出してみませんか？

鶏唐の甘酢玉ネギ和え【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2013.10.14公開のレシピです。

12.【もも肉】鶏の唐揚げ塩きのこダレ

鶏肉には塩ダレがよく合うのですが、タレだけだと少しボリューム的に物足りなく感じてしまうこともありますよね。そんな時には、いろんなきのこをたっぷり使ってタレを作りましょう！タレにはレモンを使うことで、さっぱりとしたおいしさになります。

鶏のから揚げ　塩きのこダレ by 松尾絢子（ちきむん） | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

13.【もも肉】レモンあんかけ揚げ鶏

たっぷりの野菜と一緒に、サラダ感覚で食べられるレシピです。見た目も華やかで食欲をそそりますね！鶏肉の下味にはハーブソルトを使うことで、とってもいい香りに。はちみつやリンゴ酢、レモンを使ったオリジナルのレモンあんは、癖になるおいしさです。

レモンあんかけ揚げ鶏【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2013.02.04公開のレシピです。

唐揚げは冷凍すればお弁当にも便利♪

今回ご紹介している唐揚げですが、実は冷凍庫でも保存できるんです。冷凍する時のコツは、唐揚げの油をしっかり切っておくこと。キッチンペーパーなどの上に置いておき、油をきってからラップで包み、フリーザーパックなどの密閉できる容器に入れて冷凍庫へ入れましょう。

トースターで加熱するとサクサクに

冷凍しておいた唐揚げを食べる時には、まずは電子レンジで少し加熱しておきます。その後、オーブントースターで焼くとサクサク感が戻り、揚げたてのようなおいしさになります。ぜひ試してみてくださいね。

定番おかずをマスターしよう！

唐揚げは、夕食やお弁当のおかずの定番メニューです。だからこそ、なるべく失敗はせずおいしく作りたいものですよね。今回ご紹介した唐揚げのレシピ13選は、どれもあまり手間がかからず簡単なものが多いので、あまり料理が得意ではない方でも作っていただけると思います。