パスタの定番、カルボナーラ。実はソースだけ作ればパスタ以外の色んなアレンジができますよ。今回はカルボナーラソースの作り方やソースを使ったアレンジレシピをご紹介します。定番のグラタン、ごはんを使ったドリアやリゾットなど、料理の幅が広がります！
カルボナーラソースで料理上手！
パスタで人気メニューのカルボナーラ。ご家庭でカルボナーラを作るとき、卵とチーズ、生クリームなどを混ぜて卵液を作りますが、実はそのソース、パスタ以外にも使えて便利だと知っていますか？カルボナーラソースは、アレンジすれば色々な料理に自由自在に使えるんです！
カルボナーラソースの基本の作り方
材料（2人前）
・卵黄
・牛乳
・粉チーズ
・塩こしょう
作り方
牛乳と卵黄を混ぜ合わせたら、ざるで濾し、鍋か深めのフライパンに入れます。沸騰させないよう、木べらでかき混ぜながら、中弱火の火加減でじっくり火を通します。底が見えるくらいにとろみがついてきたら火を止め、粉チーズと塩こしょうで味を調えたらできあがりです。
カルボナーラソース レシピ・作り方 by maddertale｜楽天レシピ
失敗しないコツ
卵液を火にかけるときは、沸騰しない80℃くらいの温度を保つようにして、ゆっくりと火を通しましょう。80℃以上になると、卵が煮えてぼそぼそとしてしまいます。加熱しすぎないように、とろみを出していきましょう。
濃厚ソースがお好きなら
濃厚ソースにする場合は、牛乳を生クリームに替えてみてください。こってり濃厚な味わいを楽しめます。逆に、さっぱりとしたソースにしたい場合は、卵黄ではなく、全卵にするとよいですよ。
カルボナーラソースで簡単アレンジレシピ12選
1. チキンのカルボナーラソースがけ
鶏肉は食べやすい大きさに切って塩・こしょうをふり、下味をつけます。オリーブオイルを入れて熱したフライパンに皮面を下にして焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし弱火で５分蒸します。火が通ったら器に盛り、カルボナーラソースをかけ、あらびき黒こしょうをしっかりと振ってできあがりです♩牛乳で作るソースがおすすめですよ。
生クリーム不要＊チキンのカルボナーラソースがけ by たっきーママ（奥田和美）さん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載！
2. 残りごはんでカルボナーラリゾット
ごはんは、冷たい場合は温め直して、さっと水洗いし水気を切ります。タマネギ、ベーコンは5ｍｍ幅に切り、しめじは根元を落として小房に分けます。深めのフライパンで、食材を炒め、全体にしんなり色づくまで中火で炒め、ごはんを加え、軽く炒め合わせます。カルボナーラソースを加え混ぜたら、器に盛り、黒こしょうを振ればできあがりです。
残りごはんで、カルボリゾット by 加瀬 まなみ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
3. ペンネのカルボナーラグラタン
塩を入れ、沸騰させたお湯でペンネを茹で、同じ鍋に時間差でアスパラガスを入れて茹でます。茹で上がったペンネを器に上げ、カルボナーラソースを和えます。アスパラガスとハムをバランス良く並べたら、とろけるチーズをのせ、トースターで15分～20分焼いたらできあがり！
【458Kcal】ペンネのカルボナーラグラタン♪ by 平野信子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
4. 餃子の皮でカルボナーラキッシュ
餃子の皮を使った、お手軽キッシュです。野菜とウィンナーをカットして野菜がしんなりするまでしっかりと炒めます。野菜の水分を飛ばしておくのがポイントですよ。オーブンに入れられる容器に餃子の皮を敷き、具材とカルボナーラソースを入れ、スライスチーズ、ピーマン、トマトをトッピングしたら、オーブンで焼いてできあがりです♩
餃子の皮でカルボキッシュ by 加瀬 まなみ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
5. メカジキと温野菜のカルボナーラソースがけ
メカジキとお好みの野菜は食べやすい大きさに切り、軽く塩を振ったら、ふたのついたシリコン容器に並べます。600Wの電子レンジで1分加熱したら、カルボナーラソースをかけて、さらに1分加熱します。野菜に火が通っていたら、あらびき黒こしょうを振って完成。メカジキは加熱しすぎると固くなりますが、電子レンジならふんわりと仕上がりますよ♩
メカジキと温野菜のカルボナーラソース by 高箸 ちほ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
6. 簡単カルボナーラトースト
食パンの上にカルボナーラソースを乗せ、600Wの電子レンジで1分ほど温めます。マヨネーズをトッピングし、お好みの焼き色になるまでトーストすれば、できあがりです♩ジュウジュウと熱くなったソースとマヨネーズがおいしい簡単トーストです。
5分で簡単ピザトースト☆材料3つだけ、カルボナーラソース@ポボラーママ by バリコさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載！
7. カルボナーラソースで簡単クロックムッシュ
卵と豆乳をよく混ぜ、食パンを浸します。両面をしっかりしみ込ませたら、お肉、野菜、カルボナーラソースをはさみます。バターを乗せたフライパンで、弱火で焼き目がつくまで両面焼けばできあがりです。お好みで、塩こしょうやはちみつをかけてもおいしく食べられますよ♩
とろーりクロックムッシュ☆カルボナーラソースで簡単に♪@ポポラマーマ by バリコさん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載！
8. ハンバーグの明太カルボナーラソースがけ
いつものハンバーグをワンランクアップさせてくれるのが、カルボナーラソースに明太子を加えたソースです。ハンバーグは、いつもご自宅で作っているものでOK。明太子の薄皮に切り込みを入れ、中身を取り出します。フライパンに市販のカルボナーラソースを入れて煮立て、火を止めたら、明太子を加えてよく混ぜればソースの完成です。あとはお好みの野菜を添えて、ハンバーグにソースをかければ、いつもと違う味わいに♩
明太カルボナーラソースのハンバーグ by syu♪さん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載！
9. カルボナーラ豆腐グラタン
ペンネを茹で、絹ごし豆腐はさいの目切りにします。あたためたカルボナーラソースと豆腐、茹で上がったペンネを和え、薄くバターを塗ったグラタン皿に流し、卵を割り入れます。オーブントースターで7～10分焼けば完成。豆腐を加えたあとは、なるべく優しく、崩れないように和えるのがポイント。
パスタソースで簡単 カルボナーラ豆腐グラタン by cocoko*さん | レシピブログ – 料理ブログのレシピ満載！
10. きのことホウレン草のカルボナーラグラタン
ブロックベーコンをオリーブ油を敷いたフライパンで炒めている間に、カルボナーラソースを電子レンジで温めます。ベーコンに焦げ目がついたら、玉ねぎ、マッシュルーム、ほうれん草の茎、ほうれん草の葉、の順に加えて炒めます。炒めた具材を、温めたカルボナーラソースに混ぜ合わせたら、グラタン皿に流し入れ、ピザ用チーズをたっぷりとかけ、200度に温めたオーブンでチーズがこんがりするまで焼いてできあがりです♩仕上げにパセリを振ると彩りアップ！
レシピあり！調味料不要✨キノコとほうれん草のカルボグラタン✨✌️😝 | MOYU 2さんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –
11. カルボナーラ丼
ベーコンを炒めたら、溶き卵を加えて、スクランブルエッグにしてごはんの上に乗せます。温めたカルボナーラソースをその上にかければできあがり。スクランブルエッグを加えているので、ソースは生クリームとチーズのみで作ったレシピです。
レシピあり！カルボナーラ丼 | りょかまま♡さんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –
12. 新ゴボウのカルボナーラ風炒め
新ゴボウは、たわしできれいに水洗いしたらすりこ木で軽く叩き、長さ4～5cmに切って、たっぷりの熱湯で柔らかくなるまで茹で、ザルに上げます。フライパンにオリーブ油とニンニクを熱し、香りが出てきたらごぼう、1cm幅に切ったベーコンを加え、炒めます。カルボナーラソースを加えて軽く炒め合わせます。塩で調味し、粗びき黒コショウを振ればできあがり！
レシピでは生クリームとチーズを使ったソースを使っていますが、カルボナーラソースでもおいしく仕上がります。
新ゴボウのカルボナーラ風炒め【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2016.05.24公開のレシピです。
カルボナーラのソースは作り置きできるの？
これだけバリエーションが広がるカルボナーラソース、作り置きできたらいいのに……と思いますよね。でも、残念ですが、カルボナーラソースの作り置きは避けた方がいいでしょう。
市販のカルボナーラソース
ご自宅で作れないときには、市販のカルボナーラソースを使うのもいいですね。スーパーでも手に入りますし、通販で取り寄せもできて便利ですよ。
卵黄のコクとチーズの風味がおいしい、クリーミーなカルボナーラソースです。独自の製法により、口当たりがなめらかで、マイルドな仕上がりになっています。
ベーコンの旨みに卵、生クリーム、パルメザンチーズのコクが加わった、カルボナーラソースです。
市販のカルボナーラソースを使うときにも、お好みで、ベーコンや卵を加えてアレンジしてもおいしく作れますよ。ひと手間加えることにより、コクがさらに引き出されますね♩
カルボナーラソースでおいしい食卓に
いかがでしたでしょうか？老若男女、お子さんも大好きなカルボナーラの味を、もっと色々な料理で楽しめるレシピをご紹介しました。
