しっとりもっちりな食感が魅力の「米粉パンケーキ」。グルテンフリーであることに加え、元がお米なので腹持ちがいいのも特徴です。今回は、そんな米粉パンケーキのアイデアレシピや、ふわふわに作るコツなどをご紹介いたします！
グルテンフリーでヘルシー♩米粉パンケーキ
通常、お菓子を作る時には小麦粉を使用することが多いのではないでしょうか。他にもパンやフライなど、私たちの周りには小麦粉を使用した食品がたくさんあります。
米粉を使うメリットは？
米粉は、名前の通りお米を細かく粉状にしたもので、小麦を原料に使いません。そのため、小麦アレルギーをもつ人でも安心して食べることができます。小麦粉を使用していない場合は「グルテンフリー」という記載があるので、見付けやすいでしょう♩
米粉パンケーキをふわふわに仕上げるコツは？
米粉パンケーキは、もっちりとした食感のイメージが強いですが、「ふんわりと仕上げたい！」という方ももちろんいらっしゃるはず。実は、ちょっとした工夫をするだけで、米粉パンケーキをふわふわと仕上げることができるんですよ。そのコツをご紹介します。
1．生地をしっかり混ぜる
小麦粉のレシピでは「切るように」「さっくり」混ぜるなどと指示されますが、小麦粉と違って米粉はしっかり混ぜてもグルテンが発生しません。
2．メレンゲを加える
メレンゲとは卵白を泡立てたものです。泡が細かいかたまりになっており、見た目は生クリームに似ています。
米粉のパンケーキ、基本のレシピ
さまざまな米粉パンケーキのレシピをご紹介する前に、まずは基本となる作り方を押さえておきましょう。
レシピあり！♡レシピあり♡米粉のふわふわパンケーキ | atsukoさんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –
それでは、基本の作り方を学んだところで、いろいろとアレンジして楽しみましょう！卵を使っていないレシピや、食事としてもいただくことのできるレシピなど、米粉パンケーキのポテンシャルは無限大です◎
卵なしでも作れる！米粉パンケーキレシピ5選
1. ふんわりもちもち食感！シンプル米粉パンケーキ
米粉を使ったパンケーキは、米を細かくしただけあって、お米のもちもち感を味わうことができるのもメリット◎ 団子・おもちなどが好きな方は、米粉パンケーキでも似たような食感を楽しめますよ！
米粉のふんわりパンケーキ by sumisumi | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
2. 豆腐を使ってヘルシーパンケーキ
豆腐はヘルシー食品として、ダイエットなどでも活躍しています。そんな豆腐ですが、なんとお菓子のパンケーキに加えても、良い働きをしてくれるのです！
レシピあり！お出掛け用に♡米粉と豆腐のパンケーキ♡ | ひいちゃんさんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –
3. フルーツでビタミンたっぷりパンケーキ
アボカドといえば、別名「森のバター」と呼ばれ、栄養価が非常に高いことで有名です。美容を意識している女性には、特におすすめなレシピですよ♩
レシピあり！卵&牛乳なし♪ビタミンパレードパンケーキ | Sakurailectureさんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –
4. パイナップル＆バナナの米粉パンケーキ
ケーキものには、チョコとバナナが定番！そこに、パイナップルという南国の甘さを加えてもGood。朝食がパン派の方にとっては、朝からでも手軽に作れる嬉しい一品だと言えるでしょう。
パイナップルとバナナの米粉パンケーキ by 前田直宏 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
5. 不思議な緑色♩小松菜入りのパンケーキ
生地が緑色！一見不思議なパンケーキですが、ほうれん草とか小松菜といった野菜を加えることで、野菜とフルーツを一緒に食べられるパンケーキになるのです！
小松菜とバナナのパンケーキ by 前田直宏 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
ランチにも◎ 食事系パンケーキレシピ5選
1. アボカドを使った野菜パンケーキ
パンケーキ1枚だとおやつや軽食になりますが、何枚も重ねるとボリュームたっぷり。米粉パンケーキは、冷めてからもしばらくサクサク感が続くんです♩
レシピあり！お米粉で♪バナナとアボガドの野菜パンケーキ | Sakurailectureさんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –
2. 米粉パンケーキバーガー
生地で野菜を挟んで、ハンバーグみたいにして食べるのも良いですね◎ 野菜も卵も葉物もバランス良く食べられるのでおすすめです！
レシピあり！腹持ちバツグン!!米粉のパンケーキタワー | momoさんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –
3. 黒豆のリメイクパンケーキ
黒豆が余ってしまって困ることはないでしょうか？黒豆と抹茶をパンケーキと組み合わせると黒豆の甘みに抹茶の渋みが合わさるので、食事としても楽しめるひと品に。リメイク料理として、ぜひ活用してみましょう！
黒豆と抹茶の米粉パンケーキ by 柴田真希 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
4. オートミールと米粉のパンケーキ
オートミールとは、オーツ麦をシリアルのように食べやすくしたものです。白米の約20倍というたくさんの食物繊維が含まれているので、ダイエット食としても親しまれています。
米粉とオートミールのお腹スッキリパンケーキ by 渥美まゆ美 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
5. クルミ入りパンケーキ
おかずの一品としても楽しめる、おつまみ感覚のパンケーキがこちらのレシピです！じゃがいも・チーズ・ブラックペッパーの組み合わせがポイント♩
クルミ入りパンケーキ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2008.09.29公開のレシピです。
そのほか人気の米粉パンケーキ5選
1. 豆乳と米粉のスフレパンケーキ
牛乳に比べてカロリーが低い豆乳。牛乳だとお腹がゴロゴロしてしまう人も、豆乳なら飲めるという場合がありますね。また、テンサイ糖も砂糖よりカロリーが若干低めです。お値段が砂糖よりすこし高いですが、腸に良いといわれるオリゴ糖を豊富に含んでいるのは魅力的ですね。
レシピあり！米粉のスフレパンケーキ | Juneさんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –
2. ベーキングパウダーなしの米粉バナナパンケーキ
卵・小麦粉・砂糖不使用の、たった3つの材料で仕上がる米粉パンケーキです。ベーキングパウダーがなくても、密度が高いボリュームのあるパンケーキになるのですよ！
材料３つ グルテンフリーのバナナパンケーキ by はっとりみどり | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
3. ヨーグルト入り米粉パンケーキ
小麦粉より米粉の方が若干ふくらみは少ないですが、カロリーオフになるなら嬉しいですよね。ヨーグルトの酸味や栄養素もプラスされた、独特な味わいが楽しめます。
レシピあり！米粉とヨーグルトで♡もちもちしっとりパンケーキ | はるぽんさんのお料理 ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –
4. あんこと豆乳のもっちり米粉パンケーキ
普通のパンケーキと違って、一風変わった白いパンケーキ。本当にパンケーキなのかと疑ってしまいそうですが、もちもち食感とあんこのコンビは、お団子のようで相性抜群なのです！
あんこ入り♪米粉のもっちりパンケーキ by 山本路子(みるまゆ) | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
5. アップルパイ風米粉パンケーキ
アップルパイを作るとなると、冷凍パイシートを用意しなければいけなかったり、オーブンの準備が面倒になってしまったりしますよね。でも、パンケーキだと生地も短時間で用意できるので、とても手軽におやつとして楽しめます◎
林檎とシナモンのパンケーキ by 前田直宏 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
米粉パンケーキは離乳食としても使える！
離乳食を始める時に注意すべきなのは、アレルギー反応がでてしまう可能性です。アレルギーは出てみないと分からない部分がありますが、そういった不安を抑えて食べることができるのが米粉パンケーキ！
小麦・乳・卵不使用！離乳食に☆米粉パンケーキ レシピ・作り方 by SATANORINGO｜楽天レシピ
離乳食中期から取り入れよう！
米粉は元々「お米」であるため、早い段階から離乳食に取り入れることができます。喉に詰まらせないように、最初のうちは小さくカットしてあげると良いでしょう。慣れてくると、自分で上手く食べられるようになるので、手づかみでも食べられてとても手軽です◎
まとめて作って冷凍保存がおすすめ♩
米粉パンケーキは、ひとつずつラップにくるんで密封したあと、冷凍庫で保存することが可能です。この状態で2週間くらいは保存可能なのですが、少し甘くしたほうが保存性が高くなります！
家族みんなで米粉パンケーキを楽しもう♩
米粉パンケーキは、小麦アレルギーがある人でも安心して食べることができます。赤ちゃんの離乳食、子供にはデコレーションをして、大人はランチ感覚でと楽しみ方が幅広い料理と言えるでしょう。
