今日のカレー、なんか水っぽい…原因＆とろみをつけるおすすめテク！

カレーにはトロトロに煮込んだカレーと、水っぽいサラサラのカレーがあります。トロトロカレーが好きな方には、水っぽいカレーはちょっと物足りないですよね。カレーにとろみを付ける方法はたくさんあります。ぜひお好きな固さのカレーを楽しんでください！

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せっかくのカレーが水っぽい！

子供から大人までみんな大好きなカレー。簡単に作れるだけでなく、一度に何日分もまとめて作れることから、忙しい方の味方とも言えるメニューですよね。

カレーが水っぽくなる原因

レシピ通りに作ってもカレーが水っぽくなってしまう原因は色々あります。まずは水っぽくなる原因を知っておきましょう。

水分の多い具材のせい

レシピに合わせて分量通りに作っているのに、カレーが水っぽくなってしまう。それは野菜の水分量の違いかもしれません。

はちみつを入れるタイミング

カレーの辛さをマイルドにするために、はちみつが使われることがあります。はちみつには「アミラーゼ」という酵素が含まれていて、この酵素がカレーを水っぽくする原因かもしれません。

味見したスプーンで混ぜない

調理中に味見をするとき、調理に使っているお玉やスプーンに直接口を付けて味見をしたことはありませんか？なんとこのときに付いた少量の唾液が、カレーを水っぽくしてしまうこともあるんです。

ルウを入れてからの加熱不足

市販のカレールウを使う場合、野菜をやわらかく煮込んでからルウを入れる場合がほとんどです。野菜はすでに火が通っているので、ルウを入れてから煮込まずに調理を終わらせてしまうことも。この時に煮込みが足りないと、とろみが付きません。

カレーにとろみをつける方法

しっかりと煮込んでもカレーにとろみが付かないとき、とろみをつける方法は色々あります。味に変化が出るものもあるので、お好きな味に近づくとろみ付けを探してみてください。

小麦粉を水で溶いて入れる

小麦粉大さじ2を水大さじ2で溶き、できあがったカレーを加熱して沸騰しているところに少しずつ加えていきます。弱火で5～10分ほど煮込むととろみがついてきます。

片栗粉を水で溶いて入れる

料理のとろみ付けとしてよく使用される片栗粉。これはカレーのとろみ付けにも使用できます。あまり入れすぎると固まってしまったりダマになってしまうので、薄めの水溶き片栗粉を少しずつ入れていきましょう。

小麦粉とバターを溶かしたものを入れる

レンジなどでやわらかくしたバターに同量の小麦粉を加えて作る、ブールマニエという手法があります。

溶けるチーズ入れる

少量のカレーのとろみをつけたい時は、溶けるチーズを入れてもとろみが付きます。チーズのコクも加わりおいしくなりますよ。

すりつぶしたバナナを入れる

カレーにバナナ!?どんな味がするの？と思うかもしれませんが、ほんのり甘めのカレーに仕上がります。辛くなり過ぎたカレーを甘く、そしてとろみをつけて仕上げたいときはぜひ試してみてください。

薄味に効く！カレーの隠し味

ちょっと味が薄い、決まらないと思ったら、ほんの少し隠し味を足してみましょう。家庭で本格的な味にチャレンジしたいときや子供用に作った甘口カレーを辛くしたいときなど、覚えておくと便利な隠し味をご紹介します。

味をはっきりさせたい

味がうすくぼんやりとしてしまったときは、醤油を試してみてください。たくさん入れると和風テイストになりますが、少量入れるとスパイスの辛さを引き立てつつはっきりとした味わいになります。

もっと辛くしたい

子供用に作った甘口カレーを辛くしたい場合は、一味唐辛子やブラックペッパーがおすすめです。一味唐辛子の原料は乾燥した唐辛子のみなので、出来上がったカレーに余計な香りなどを加えず辛味だけを追加できます。

甘くマイルドにしたい

逆に大人用のカレーを子供に食べさせるとき、辛いカレーを甘く仕上げる方法もあります。

水っぽいカレーのリメイクレシピ

カレーが水っぽくなってしまったら、その水っぽさを活かしてカレーライス以外の楽しみ方をするのもありですね！おすすめの食べ方とレシピをご紹介していきます。

カレー鍋

めんつゆとカレーで汁を作って煮込むだけの簡単リメイクです。こちらのレシピでは少量の豆乳を入れています。好きな具で作れるので、水っぽいカレーや、カレーが少し残った時などに重宝しますね。

レシピあり！アレンジし放題！！！カレー鍋。 | プリミティーボさんのお料理ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –

カレーパスタ

カレーはうどんだけでなく、パスタにも良く合います！作り方はチーズと生クリームを入れて煮詰めたカレーに、茹でたパスタを加えるだけ。

超簡単リメイク！絶対美味しいカレーパスタレシピ・作り方 by 37みん｜楽天レシピ

カレードリア

バターと小麦粉を混ぜ、牛乳を少しずつ加えながらコンソメ、塩を入れてホワイトソースを作ります。器にご飯を入れ、ホワイトソースを流し混ぜてカレーをよそります。チーズを全体的に入れ、その上にパン粉を乗せ、オーブントースターで焼いたら完成です。

レシピあり！余ったカレーで♡ホワイトソースのカレードリア♡ | hannaさんのお料理ペコリ by Ameba – 手作り料理写真と簡単レシピでつながるコミュニティ –

水っぽいカレーとはさよなら！

トロトロのカレーが好きな方は、今回ご紹介した方法をぜひ試してみてください。市販のルウを使う時も、スパイスから本格的に作る時も、どちらも応用できる方法です。