一般家庭でよく使われる調理器具のひとつである鍋。その中で代表的なのが「雪平鍋」です。雪平鍋の扱い方を知らない人は意外と多いですよね。ここではおすすめの調理法から長持ちさせるお手入れ方法、おすすめの商品を一挙ご紹介します♪

雪平鍋はここが普通の鍋と違う！

雪平鍋とは

雪平鍋は、蓋と注ぎ口、持ち手が付いた日本でも代表的な和風鍋のひとつです。その由来は諸説がいくつかあり、そのひとつに、在原行平(ありわらのゆきひら)が海女さんに海水から潮を汲ませて焼かせたのが名前に由来されたと言われています。

プロも愛用する理由は？

意外と知られていなかったことですが、実はこの雪平鍋、一般家庭だけでなくプロにも愛用者が多いのをご存知でしたか？まず雪平鍋は、丸底が特徴のアルミ製鍋です。煮汁等の対流、熱の周りがいいことから、手軽に煮炊きすることができるとプロの料理人にも定評があるんです。

ステンレス製の雪平鍋も

雪平鍋に打ち出しのアルミが多い中、ステンレス製のものも増えています。ステンレス製はガス以外にIH対応できるのが便利なところ。ですが、軽くて持ちやすいアルミ製に対して、ステンレス製はやや重めです。作り手にとっては少し不便を感じるかもしれません。

雪平鍋で作るとおいしくなるのはこんな料理

和食

雪平鍋は、出汁を引いたり、野菜を茹でたり、煮たり炊いたりができる熱伝導に最も優れた調理器具です。なかでも出汁が決め手となる煮物をメインとした和食を作るのに適しています。

雪平鍋に向かない料理

雪平鍋にはアルミ製が多く、酸を含む物とは相性が合いません。例えば食材では、酸が含まれるワインを使って長時間煮込んでいく西洋料理には不向きとなってきます。

雪平鍋のお手入れ

雪平鍋を長く使うために

雪平鍋を長持ちさせるためのお手入れ方法は、最低限知っておきたいポイントにですよね。

黒ずんでしまったら

鍋料理をすると、だんだん気になってくるのが黒ずみです。これは水とアルミが反応して起きるのが原因と言われています。水に含まれるミネラル分とアルミが化学反応を起こして黒く変色するのが黒ずみですが、どうすれば消えるのでしょうか？

焦げ付いたら

まず、焦げを放置しないようにするのが重要です。すぐに水に含ませるのは勿論ですが、それだけでは落ちないことの方が多いので、たわしかビニール製ブラシでこするのがおすすめです。たわしも鉄製の物は鍋を傷つけるおそれがあるので、使用を控えましょう。

おすすめ雪平鍋5選

1. 長く使える！ 深型ゆきひら鍋

昔から一般家庭の台所で見かける雪平鍋の代表作とも言える商品です。長持ちできるように作られていて、どんな料理にも対応できるところが好評です。目盛りと注ぎ口が付いている便利な優れもの。それでいて低価格で買い求めやすいので、主婦にも人気の調理器具です。

【仕様】
■サイズ：幅18×奥行34.5×高さ8.5cm
■重量：435g
■材質：本体/アルミニウム合金(アルマイト加工)、ハンドル/天然木
■備考：板厚2.2mmで耐久性・蓄熱性に優れています
■原産国：日本

2. IHに対応した三層網雪平鍋

雪平鍋といえば木製の持ち手のイメージが強いですが、最近ですと、IHを利用する家庭も多くなっているので、どちらにも対応可能な素材の鍋も出てきているんですね。こちらの商品はもちろん両方に対応しています。ステンレス製でちょっとリッチな感じがしませんか。価格はリーズナブルなので、購入しやすいです。

【仕様】
■サイズ：内径176×深さ78×底径140mm
■容量：1700ml
■重量：約450g
■材質：材質:18-10ステンレス+鉄+18-10ステンレス
■生産国：日本

3. 料理家監修！ ステンレス雪平鍋

テレビでも人気の料理家さんが監修されているのは安心感ありますよね。サイズも大きすぎず小さすぎないので使い勝手も◎。簡単な軽量ができる目盛りが付いているので利便性のよさがあるのもポイントです。持ち手が長めに作られているので、火力を気にせず安心して料理できそうですね。

【仕様】
■サイズ：32.5×17.5×9.9cm、鍋高さ/7cm
■容量：1200ml (満水容量)
■重量：445g
■材質：本体/有磁性ステンレス、ハンドル/ステンレス (SUS304)
■対応熱源:ガスコンロ・IH (200V対応)
■備考：空焚きや炒めもの調理には使用しないこと。変形や破損の原因になる
■生産国：日本

4. 定番の！ アルミ打出雪平鍋

業務用に作られた雪平鍋ですが、一般家庭でも使いやすいと評判の商品です。料理が鍋にくっつくことも少ないので、ちょっとした炒め物や煮物を作るのに申し分ないお鍋になります。料理をする上で気になってくるこびり付きですが、きれいに洗うだけでも落ちてくれるのが特徴。鍋自体も軽いので取り扱いやすくおすすめです。

【仕様】
■サイズ：外寸 195mm・内寸：18cm・深さ：70mm
■容量：1600ml
■重量：240g
■材質：アルミ

5. 焦げにくく持ちやすい！ アルミテフロン雪平鍋

こびり付き防止にテフロン加工されている雪平鍋で、熱伝導もいい便利品です。簡単な目盛りも付いていて持ち手も熱くなりにくいよう、特殊な構造になっているので扱いやすいお鍋になっています。調理する中で入れ替えたり差し替えたりすることなく、この鍋ひとつで完結するので利便性にも富んでいて◎。

【仕様】
■サイズ：20cm,内径×深さ200×77mm,板厚2.6mm
■容量：2100ml
■重量：608g
■材質：本体/アルミ 取手/ステンレス
■備考：業務用に最適な厚板仕様で均一加熱｡・調理に便利な容量目盛付き

雪平鍋を使いこなして料理人の味に近づこう

普段何気なく使っていた雪平鍋にも、料理をおいしくするためのポイントがいくつか隠されていたんですね。意外と知らなかったアルミ鍋のお手入れ方法は、雪平鍋じゃなくても応用できそう♪手軽で使い勝手がいいからこそ慣れ親しまれている雪平鍋の特性を活かして、ぜひおいしい料理を作ってみてくださいね。