今日のご飯、おかずのボリュームや色合いがちょっとさびしいな、というときに、食材ひとつで食べごたえがあり、かつ彩りのきれいなものが作れたらうれしいですよね。今回はそんなときに役に立ちそうな、「スナップエンドウのペペロンチーノ」のレシピをご紹介します。

食材ひとつ炒めるだけ。シンプルでも彩りが鮮やかな一品

にんにく、オイル、鷹の爪でシンプルに作るペペロンチーノ。実はお豆との組み合わせが絶品なんですよ。隠し味は仕上げにちょっと加えるお醤油。 香りが食欲をそそる、和食にも洋食にも合う万能な一皿です。　鮮やかなグリーンが食卓を明るくしてくれることまちがいなし。お好みでレモンも添えれば彩りがさらに　豊かに。炒める時間は短くサッと作れるので、おつまみの一品としてもおすすめです。

材料（2～3人前）

スナップエンドウ … 1袋

オリーブオイル … 適量

〈作り方〉

1. フライパンをごく弱火で熱し、たっぷりのオリーブオイルを温めたら、にんにくと鷹の爪を入れてじっくりと香りを出す。

photo / Oisix